یکشنبه , ۳ بهمن , ۱۳۹۵


  طرز تهیه گز آردی , گز اصفهان

طرز تهیه گز آردی اصفهان + فیلم/ شیرینی نوروزی

 

گز آردی یکی از انواع گز است. گز سوغات اصفهان و کرمان، یزد و چهار محال و بختیاری و یکی از تنقلات شیرین معروف و سنتی ایران است .

با توجه به اهمیت مواد طبیعی در صنایع غذایی ، گز از معدود شیرینی های جهان است که در آن از آرد ،نشاسته ، روغن ، مواد نگهدارنده ، مواد غیر طبیعی ،مواد شیمیایی ، رنگ و طعم دهنده ، استفاده نمی شود و ترکیبات آن شامل: شکر، گلوکز مایع، انواع مغز ها چون پسته، بادام، سفیده ی تخم مرغ، ترنجبین، گلاب یا عرق بیدمشک است و تنها شیرینی است که در ترکیب آن از شیره ترنجبین و یا شیر خشت و یا گز انگبین استفاده می شود و سرشار از از منابع پروتئینی (سفیده تخم مرغ) ، مواد آلی ، ویتامینها و مواد معدنی ( درصد قابل توجه مغزهای مفید) است.

گز از نظر ماندگاری و حفظ شرایط مصرف در بین مواد غذایی در مقام اول قرار دارد و دارای طولانی ترین پروسه (حدود ۸ ساعت) است .

 

مواد لازم :

مغز پسته: ۵۰ گرم

شکر: ۱/۲ پیمانه

گلاب: ۱/۴ پیمانه

گلوکز: ۱/۴ پیمانه

سفیده تخم مرغ: ۱ عدد

آرد سفید

 

طرز تهیه گز آردی , گز اصفهان

 

طرز تهیه گز آردی :

 

سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفید شده ، پف کند و از همزن نریزد.

در یک قابلمه شکر و گلاب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

گلوکز اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.

چسبندگی آن را با انگشت تست کنید.

اگر کافی بود یک قاشق چایخوری از مواد را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دمای سفیده را بالا ببرد.

سپس کل سفیده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مواد را خوب هم بزنید تا سفت شوند.

حرارت را خاموش کرده و پسته را اضافه کنید.

۱۵ دقیقه صبر کنید تا مواد خودش را بگیرد و خنک شود.

روی سطح آرد پاشیده و مواد را روی سطح آردی پهن کنید و به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.

یا با قاشق مقداری از موادرا برداشته روی آرد بگذارید و با دست فرم دهید.

گز را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

 

طرز تهیه گز آردی , گز اصفهان

 

فیلم کوتاه طرز تهیه گز آردی 

منبع : آ.. تا … ی 

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • تزیین تنگ ماهی هفت سین تزیین تنگ ماهی هفت سین با ویترای

    تزیین تنگ ماهی سفره هفت سین    تزیین تنگ ماهی , آموزش نقاشی روی تنگ ماهی, تزیین تنگ های ساده سفره هفت سین, آموزش مرحله ای تزیین تنگ ماهی, تزئین تنگ هفت سین, تزئین تنگ سفره هفت …

  • نان گردویی , شیرینی گردویی طرز تهیه نان گردویی / شیرینی نایینی برای عید

    طرز تهیه نان گردویی یا شیرینی گردویی نائین    نان گرویی های خوشمزه و مقوی از شیرینی های سنتی شهرستان نائین است. دستور تهیه این شیرینی و سایر شیرینی های نائینی که قبلا تقدیمتان شده …

  • تزیین تخم مرغ , سفره هفت سین نمونه های تزیین تخم مرغ هفت سین

    ایده هایی برای تزیین تخم مرغ هفت سین روزهای پایان ساله و داریم به عید نوروز و آماده شدن برای چیدن سفره هفت سین نزدیک می شیم. یکی از اقلام مهم سفره هفت سین تخم مرغ …

  • طرز تهیه دست پیچ خرما

    طرز تهیه دست پیچ خرما   مواد اولیه : خرما ۱۲۵ گرم آرد ۱/۵ پیمانه کره ۱/۲ پیمانه پودر قند ۱/۴ پیمانه زرده تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱/۴ پیمانه گردو ۱/۴ پیمانه   طرز …

  • سبزه عید مدل کلاه , سبز کردن سبزه , سبزه عید به شکل کلاه آموزش کاشت سبزه عید مدل کلاه

    روش سبز کردن سبزه عید مدل کلاه    برای درست کردن سبزه عید به شکل کلاه دو روش را براتون شرح می دیم. هر کدوم براتون راحت تره را انجام بدین.   روش اول ساخت سبزه …

  • از مسافرت نوروزی خود لذت ببرید

    با رعایت این نکات مسافرت نوروزی خوبی داشته باشید   نوروز در راه است و عید نوروز فرصتی مناسب برای مسافرت نوروزی است. اگر به هر دلیلی، تصمیم به مسافرت نوروزی گرفته اید و یا …

  • مادران باردار عید نوروز چه بخورند؟

    تغذیه نوروزی برای مادران باردار   واقعیت این است که تعطیلات عید تنها شامل ۱۳ روز نمی‌شود بلکه در کشور ما گاهی حدود یک ماه را شامل می‌شود. بنا به گفته متخصصان تغذیه، با توجه …

  • یاقلوا خانگی, باقلوای پانزده دقیقه ای طرز تهیه شیرینی باقلوای پانزده دقیقه ای خوشمزه و سریع در منزل

    دستور پخت باقلوای پانزده دقیقه ای خوشمزه  در این مطلب یاد می گیرید چطور وقتی برای یک مهمانی بزرگ آشپزی می‌کنید و فرصت تهیه دسر ندارید، در حضور مهمان‌ها، باقلوای پانزده دقیقه ای را با یک …

  • طرز تهیه نوقا پسته ای خانگی

    طرز تهیه نوقا پسته ای در منزل   نوقای پسته ای یکی از انواع نوقا که از شیرینی های سنتی و اصیل تبریز است می باشد که به راحتی می توانید آن را در منزل …

  • زمان کاشت سبزه عید نوروز دانه های مختلف زمان کاشت سبزه عید نوروز دانه های مختلف

    نکاتی در مورد کاشت سبزه عید نوروز با دانه های مختلف   شاید خرید سبزه عید نوروز ، بسیار راحت‌تر از سبز کردن سبزه  آن باشد اما لذت سبز کردن سبزه عید نوروز به کمی زحمت می‌ارزد. …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه شیرینی نان قندی قزوین

    طرز تهیه شیرینی نان قندی قزوین   نان قندی یکی از شیرینی های سنتی شهر قزوین است. این شیرینی بسیار آسان تهیه میشود. از مهمانان خودتان بخصوص در ایام عید نوروز با شیرینی نان قندی …

    • ژله تصویری , ژله خرده شیشه , ژله برای تولد طرز تهیه ژله تصویری و خرده شیشه

      آموزش تصویری روش تهیه ژله تصویری و خرده شیشه    اگه برای تولد کوچولوهای عزیزتون دنبال ایده ای برای تهیه ژله هستین با ما همراه باشین تا روش تهیه ژله تصویری و خرده شیشه را ببینید. …

      • طرز تهیه شیرینی کورابیه

        طرز تهیه شیرینی کورابیه   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۳۰ دقیقه   مواد اولیه : کره ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد وانیل نصف قاشق چایخوری پودر شکر نصف پیمانه بیکینگ پودر …

        • تزیین کیک تولد با طرح رنگین کمان

          یک تم شاد و رنگارنگ برای کیک تولد کودکان تم رنگین کمان است . امروز تصاویر مدل های مختلف کیک تولد این تم را برای شما عزیزان جمع آوری کردیم که امیدواریم که مورد استفاده …

          • طرز تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی

            طرز تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی   زمان مورد نیاز برای تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی  آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۴۵ دقیقه   مواد اولیه : پنیر خامه‌ای (نرم شده) …

            • طرز تهیه دست پیچ خرما

              طرز تهیه دست پیچ خرما   مواد اولیه : خرما ۱۲۵ گرم آرد ۱/۵ پیمانه کره ۱/۲ پیمانه پودر قند ۱/۴ پیمانه زرده تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱/۴ پیمانه گردو ۱/۴ پیمانه   طرز …

              • کیک یزدی طرز تهیه کیک یزدی به صورت تصویری

                طرز تهیه کیک یزدی (آموزش تصویری مرحله به مرحله )   کیک یزدی کیکی بسیار خوش عطر و طعمه که طرفدارای زیادی داره. کیک یزدی نوعی شیرینی بومی استان یزد هست که در اونجا بیشتر برای پذیرایی در مراسمهای مذهبی …

                • طرز تهیه باقلوا پسته ای , باقلوا ترکی طرز تهیه باقلوا پسته ای بدون فر

                  طرز تهیه باقلوا پسته ای بدون فر    باقلوا پسته ای یکی از انواع شیرینی باقلوا است که در این دستور با خمیر یوفکا تهیه می شود. باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، …

                  • کیک به شکل هندوانه ویژه شب یلدا

                    کیک به شکل هندوانه ویژه شب یلدا / کیک هندوانه ای  تهیه یک کیک به شکل هندوانه ایده خوبی برای پذیرایی از مهمانان شب یلداست. در این مطلب روش تهیه دو مدل کیک هندوانه ای شکل …

                    • تور گیپور خوراکی طرز تهیه گیپور خوراکی برای تزیین شیرینی و چای

                      طرز تهیه گیپور خوراکی برای تزیین چای یا شیرینی     تور گیپور خوراکی برای تزیین انواع کیک و شیرینی و چایی بکار میرود و توسط میشله هستر Michele Hester ابداع شده است . این هنرمند …

                      • خرما شکم پر , تزیین خرما طرز تهیه خرما شکم پر با کره بادام زمینی

                        آموزش روش تهیه خرما شکم پر با کره بادام زمینی  خرما شکم پر دسری خوشمزه و مقوی برای ماه رمضان است.   مواد اولیه : برای ۱۵ نفر خرما ۱۵ عدد کره بادام زمینی ۱۵ …

                        • طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ (۲)

                          طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ   کیک بدون تخم مرغ یک کیک خوشمزه است با بافتی لطیف و اسفنجی. ویژه ی افرادی که تخم مرغ دوست ندارند یا از مصرف آن منع شده اند. …

                          • طرز تهیه خمیر مارزیپان

                              طرز تهیه خمیر مارزیپان (بسیار زیبا مناسب تزیین کیک و شیرینی)     خمیر مارزیپان که بعضا اون رو با نام های خمیر مارسیپان یا مارسمان یا مارسپان یا مارزپان هم می شناسند یک …