سه شنبه , ۲۸ دی , ۱۳۹۵


دسر مجلسی - دسر پاولووا

 دسر شیک و مجلسی پاولووا

 

دسر پاولووا (Pavlova)، که به افتخار آنا پاولووا، بالرین روسی، نامگذاری شده، دسری است که از مرنگ، خامه و انواع میوه‌ها تهیه می شود. این دسر متعلق به منطقه استرالیا و نیوزیلند است و آنقدر در میان مردم این دو کشور محبوب بوده و در فرهنگ آشپزی آنها اهمیت دارد که آن را در جشن ها و مناسبت های مهم سرو می کنند.

در ادامه دو روش تهیه این دسر مجلسی و خوش طعم تقدیم شما عزیزان می شود.

دسر مجلسی - دسر پاولووا

زمان آماده سازی: یک ساعت

زمان پخت : دو ساعت

 

روش اول تهیه دسر پاولووا

مواد لازم برای پاولووا:

سفیده تخم‌مرغ: ۴ عدد

شکر: یک پیمانه

وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

سرکه سفید: یک قاشق چای‌خوری

آرد ذرت: نصف قاشق چای‌خوری

دسر مجلسی - دسر پاولووا

مواد رویه:
خامه زده: یک پیمانه

شکر: یک و نیم قاشق غذاخوری

وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

میوه‌جات فصل/ خرد شده: به مقدار دلخواه

دسر مجلسی - دسر پاولووا

طرز تهیه:

• فر را با درجه حرارت ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

• سینی فر را با ورق فویل بپوشانید و آن را با کمی کره ذوب شده چرب کنید.

• سپس روی آن آرد پاشیده و سینی را تکان دهید تا کاملاً به آرد آغشته شود. آنگاه سینی را برگردانید و آرد اضافی آن را بگیرید.

• یک دایره به قطر ۱۸ سانتی متر روی فویل ترسیم نمایید و سینی را کنار بگذارید .سفیده‌ها را حدود یک دقیقه در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کاملاًفرم بگیرد .سپس شکر را قاشق قاشق به آن اضافه کنید.

توجه داشته باشید که تا شکر قبلی کاملاً حل نشده ،قاشق بعدی شکر را اضافه نکنید .( در این مرحله برای امتحان، مقداری از مرنگ را مابین دو انگشت خود لمس کرده و در صورت احساس زبری کمی دیگر آن را هم بزنید.

• وانیل را به مخلوط اضافه کرده و پس از آن سرکه سفید و آرد ذرت را روی مرنگ بپاشید و با قاشق آن را به آرامی هم بزنید.

• مواد بالا یعنی همان مرنگ را درست وسط دایره‌ای که روی فویل روی سینی رسم کرده‌اید قرار دهید و آن را به آرامی به اندازه دایره پهن نمایید.

دسر مجلسی - دسر پاولووا

• سینی فر را برای مدت ۷۵- ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که وقتی به مرنگ دست می زنید کاملاً خشک و سفت شده باشد، در فر قرار دهید.

• فر را خاموش کنید و در فر را نیمه باز کنید و اجازه دهید تا مرنگ در داخل فر به تدریج خنک شود .سپس آن را از فر خارج نمایید و از فویل جدا کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید.

• روی آن را خامه‌ی زده شده قرار دهید.

• میوه‌های خرد شده را به عنوان لایه آخر روی دسر قرار داده و قبل از مصرف آن را درون یخچال خنک کرده و میل کنید.

دسر مجلسی - دسر پاولووا

روش دوم تهیه دسر پاولووا

مواد لازم برای مرنگ:

• سفیده ۱۲ عدد تخم مرغ
• ۳ فنجان شکر
• ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• چند قطره رنگ غذای صورتی (اختیاری)

دسر مجلسی - دسر پاولووا

مواد لازم برای خامه روی پاولووا:

۳ فنجان خامه پرچرب
۳ قاشق چایخوری گلاب
۲ عدد خرمالو، باریک بریده شده
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
نیم فنجان دانه انار
نیم فنجان گلبرگ خشک شده رز
ربع فنجان ملاس شیرین انار
کمی پشمک طعم دار
چند برگ نعناع برای تزئین

Pavlova (2)

روش تهیه:

۱٫ فر را بگذارید در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۲۰ درجه فارنهایت) داغ شود. روی سه سینی بزرگ فر، کاغذ روغنی بکشید. سه دایره به قطر ۲۰ سانت روی آنها بکشید.

۲٫ سفیده های تخم مرغ را از زرده ها جدا کنید. مواظب باشید زرده ها پاره نشوند، زیرا اگر کمی زرده داخل سفیده برود، دیگر به خوبی زده نمی شود.

۳٫ سفیده ها را آنقدر بزنید تا سفت شوند و به تدریج شکر و عصاره وانیل را هر بار یک قاشق اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد. وقتی کاسه را وارونه می کند، باید سفیده آنقدر سفت باشد که نریزد. در غیر این صورت به زدن آنها ادامه دهید.

۴٫ چند قطره رنگ غذای صورتی به مرنگ خام اضافه کنید و کمی مخلوط را هم بزنید طوری که راه های رنگی داخل آن دیده شود و کاملاً آنها را مخلوط نکنید.

۵٫ مرنگ را روی سه دایره ای که روی کاغذ روغنی ها کشیده اید تقسیم کنید. حالا آنها را داخل فر بگذارید و فوراً دمای فر را به ۱۲۰ درجه سانتیگراد (۲۵۰ درجه فارنهایت) کاهش دهید. حدود ۹۰ دقیقه بپزید و فر را خاموش کنید. مرنگ ها را از فر خارج نکنید تا فر سرد شود.

دسر مجلسی - دسر پاولووا

 

روش تهیه خامه روی پاولووا:

۱٫ خرمالوهای برش خورده را داخل کاسه ای بریزید. شکر و آبلیمو اضافه کنید و هم بزنید تا خرمالوها کاملاً به آنها آغشته شوند. روی سینی فر کاغذ روغنی بکشید و خرمالوها را روی آن بریزید. حدود ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بپزید تا خرمالوها کاراملی شوند. سپس آنها را از فر درآورید و بگذارید سرد شوند و بعد پوست آنها را بکنید.

۲٫ خامه را با گلاب مخلوط کنید تا فرم بگیرد. با کاردک یک سوم خامه را روی مرنگ زیرین بریزید و مرنگ دوم را روی آن قرار دهید. حالا دوباره با کاردک خامه روی مرنگ بریزید و مرنگ سوم را رویش بگذارید و بقیه خامه را روی مرنگ سوم بریزید.

۳٫ دانه ها انار را روی پاولووا بپاشید و با خرمالوهای شیرین شده تزئین کنید. روی کل آن ملاس انار بچکانید. در آخر آن را با پشمک و برگ های نعناع تزئین کنید.

 

منابع : برترین ها / همشهری آنلاین



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • عکس مدل تزیین ژله تزریقی مجلسی

    شیک ترین مدل های تزیین ژله تزریقی  یکی از پرطرفدارترین و شیک ترین دسرها ژله ها هستن و از بین ژله ها مجلسی ترین و زیباترین اون ها ژله تزریقی . طرز تهیه ژله تزریقی …

  • طرز تهیه پاستیل به شکل کرم

    طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله!!   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه   مواد اولیه : کش ۱عدد ظرف با ارتفاعی به اندازه نی …

  • طرز تهیه دسر ماست میوه ای مجلسی طرز تهیه دسر ماست میوه ای | دسر مجلسی مغذی و آسان

    دستور تهیه دسر ماست میوه ای مجلسی  دسر ماست میوه ای یکی از انواع دسر فوق العاده خوشمزه و پُرطرفداره که به علت وجود شیر، ماست، ژلاتین و میوه داخلشون یه دسر مغذی برای بدن هست. …

  • طرز تهیه دسر ماست و انار طرز تهیه دسر،دسر ماست و انار طرز تهیه دسر ماست و انار

    طرز تهیه دسر ماست و انار انار را از پوست جدا کرده و داخل ماست بریزید و به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه به آن بزنید،بعد از آماده شدن به مدت ۱۰ دقیقه ظرف …

  • نمونه های ژله آکواریومی

    تصاویری از انواع ژله دریایی یا ژله آکواریومی   یکی از ژله هایی که درست کردنش راحته ولی خیلی زیباست ژله آکواریومی یا ژله دریائیه. این ژله برای تولد بچه ها بسیار مناسبه. ژله آکواریومی …

  • کرم موز, دسر مجلسی طرز تهیه کرم موز دسر مجلسی خوشمزه و شیک

    دستور تهیه کرم موز دسر مجلسی / دسر ماه رمضان کرم موز یا ژله موز یکی از دسرهای خوشمزه و غنی از پتاسیمه، بنابراین میتونه میان وعده مناسبی برای کودکان باشه. موز تاثیر خوبی در تامین رشد …

  • طرز تهیه ژله دو رنگ مجلسی

    طرز تهیه ژله دو رنگ زیبا و مجلسی   مواد لازم : ژله آلوورا ۱ عدد بستنی لیوانی ۱ عدد ژله آلبالو ۱عدد موز ۵ عدد.   طرز تهیه ژله دو رنگ : جهت تهیه …

  • طرز تهیه موس لبو خوشمزه

      طرز تهیه موس لبو خوشمزه   با لبو خوراکی های مختلفی میشه درست کرد مثه سالاد، بورانی، ترشی، مربا و … . امروز میخوایم طرز تهیه موس لبو که یه دسر زمستانی خوشمزه هست …

  • طرز تهیه ژله نسکافه ای

      در این مطلب طرز تهیه ژله نسکافه ای رو برای دوستداران نسکافه آماده کردیم.   طرز تهیه ژله نسکافه ای   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مواد اولیه برای ۴ نفر : آب جوش ا لیوان شکر ۶ …

  • طرز تهیه ژله آبجو (سورپرایزی)

      ژله آبجو یه ژله سوپرایزی و جالبه که میتونید برای مهموناتون درست کنید و اونا رو شگفت زده کنید ! درست کردنش خیلی خیلی راحته .. این یه ژله جالب و ساده واسه اذیت …

مطالب قبلی این بخش
  • تزیین کیک به شکل دایناسور

      تزئین کیک به شکل دایناسور کیک را بپزید و بگذارید خنک شود. از قالب بیرون بیاورید و مرکز یک کیک را پیدا کنید. کیک را با چاقوی نان بری از وسط نصف کنید. دو …

    • طرز تهیه خامه مخصوص تزیین کیک

      طرز تهیه خامه مخصوص تزیین کیک   جهت تهیه خامه مخصوص تزیین کیک باید حتما حتما محیط کار سرد باشد اگر در فصل زمستان این خامه تهیه شود باید در محیط بیرون و در فصل …

      • طرز تهیه سوهان کنجدی فوری

            سوهان فوری تافی کنجدی   مواد لازم : کنجد : ۱/۴   پیمانه تافی : ۳ عدد بزرگ   طرز تهیه: کنجد ها را بمدت ۵ دقیقه مایکروویو کنید،تا بو داده وبرشته شود.در حین …

        • طرز تهیه نان صبحانه پلنگی طرز تهیه نان صبحانه پلنگی

          روش پخت نان صبحانه پلنگی نان صبحانه پلنگی نانی سالم و خوشمره است با ظاهری اشتها برانگیز و زیبا که میز صبحانه شما را جذاب تر از قبل خواهد کرد. برای یادگرفتن روش پخت نان صبحانه …

          • طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ (۲)

            طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ   کیک بدون تخم مرغ یک کیک خوشمزه است با بافتی لطیف و اسفنجی. ویژه ی افرادی که تخم مرغ دوست ندارند یا از مصرف آن منع شده اند. …

            • طرز تهیه پاستیل به شکل کرم

              طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله!!   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه   مواد اولیه : کش ۱عدد ظرف با ارتفاعی به اندازه نی …

              • شیرینی شکری , نان شکری نائینی , شیرینی آردی نایینی طرز تهیه نان شکری / شیرینی نایینی برای عید

                  روش پخت نان شکری یا شیرینی شکری نایینی برای عید نوروز   نان شکری هم از اون شیرینی نائینی های  خوش عطر و خوش طعمه که یه عصرونه مقوی و مناسب برای همه افراده. این …

                • کیک آلو سیاه, کیک میوه ای طرز تهیه کیک آلو سیاه / کیک تابستانی و خوشمزه

                  دستور پخت کیک آلو سیاه  کیک آلو سیاه یا تارت ترش و شیرین آلو سیاه با آلوهای تابستانی آماده می‌شود. این کیک خوشمزه سریع و ساده و کم‌خرج است و درست کردنش زمان زیادی نمی‌برد. نوش …

                  • شیرینی مصری ,کعک العید, دسر ماه رمضان طرز تهیه شیرینی کعک العید / شیرینی مصری برای عید

                    دستور پخت شیرینی کعک العید / شیرینی مصری مناسب عید شیرینی کعک العید یک نوع شیرینی مصری مخصوص عید ها (بویژه عید فطر ) هستش. البته ورژن های عربی و ترکی هم داره که نوع مصری از معروفیت …

                    • بستنی زمستانی, سفره شب یلدا طرز تهیه بستنی زمستانی برای شب یلدا و دسر پذیرایی جشن تولد + فیلم آموزشی

                      روش تهیه بستنی زمستانی خانگی + فیلم  بستنی زمستانی که در این بخش از نان ، شیرینی ، دسر ، آموزش آشپزی می بینید بسیار خوشمزه تر از بازاریه و برای عصرانه بچه ها ، …

                      • طرز تهیه موس لبو خوشمزه

                          طرز تهیه موس لبو خوشمزه   با لبو خوراکی های مختلفی میشه درست کرد مثه سالاد، بورانی، ترشی، مربا و … . امروز میخوایم طرز تهیه موس لبو که یه دسر زمستانی خوشمزه هست …

                        • طرز تهیه نان بربری خانگی

                          طرز تهیه نان بربری در منزل مواد اولیه : خمیر مایه ۲ قاشق غذا خوری آرد ۴ پیمانه آب۱ پیمانه شکر ۱ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری کره آب شده ۱/۴ پیمانه …

                          • طرز تهیه شکلات تخته ای خانگی

                            طرز تهیه شکلات تخته ای خانگی (یا شکلات کاکائوای)   آماده سازی: ۱ ساعت مواد اولیه : آب یک لیوان پودر کاکائو (مرغوب) دو لیوان کره (نرم شده در دمای اتاق) ۲سوم لیوان شکر نصف …

                            • آموزش تزیین کیک تولد به شکل عروسک باربی

                                آموزش تزیین کیک تولد به شکل عروسک باربی   دختر کوچولوها عاشق باربی هستن. پس خیلی خوب میشه اگه برای تولدشون کیکی به شکل عروسک دلخواهشون درست کنین. در ادامه آموزش تصویری تزیین کیک …