سه شنبه , ۱۰ اسفند , ۱۳۹۵

پزشکی و سلامت تغذیه  , خواص سبزیجات ارزشمند پاییزی

سبزیجات پاییزه شما را نجات می دهند

 

باید یک هماهنگی خوب بین نیازهای بدن و میوه و سبزیجات فصلی برقرار کرد. چون خلقت هر یک از این نعمت‌ها در فصل خاصی حکمت خود را دارد و آن حکمت ارتقای سلامت ما بنده‌هاست.
هر فصلی که سرمی‌گیرد مواد غذایی خاص خود را به طبیعت هدیه می‌دهد و نیازهای بدن نیز تا حدودی تغییر می‌کند. با ما باشید تا با خواص سبزیجات پاییزی بیشتر آشنا شوید.

 

تره‌ فرنگی: سخاوتمند

هم‌خانواده‌ی سیر و پیاز است. خوشمزه و پرخاصیت. درست است که شاید این روزها در خانه‌ی زوج‌های جوان کمتر پیدا شود اما این سبزی پرخاصیت ارزش آن را دارد که پای ثابت هر آشپزخانه و منوی غذایی باشد.

ارزش غذایی تره فرنگی

تره فرنگی سرشار از ترکیبات گوگردی است که ضدسرطان هستند. این ماده‌ی غذایی همچنین حاوی خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی قوی می‌باشد.

ارزش غذایی هر فنجان تره فرنگی پخته

– انرژی: یک کیلوکالری

– کربوهیدرات: ۴٫۲ کرم

– فیبر: ۰٫۵ گرم

– کلسیم: ۱۶ میلی گرم

– پتاسیم: ۴۸ میلی گرم

– فولات: ۱۳ug

معمولا تره فرنگی به صورت خام مصرف می‌شود اما پخته شده آن نیز از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

پزشکی و سلامت تغذیه  , خواص سبزیجات ارزشمند پاییزی

 

کلم: یک خانواده‌ی پرجمعیت، یک دنیا خاصیت

کلم‌ها خانواده‌ی بزرگی دارند. کلم برگ، گل کلم، بروکلی، بروکسل، کلم سنگ و غیره. این سبزی‌جات پرخاصیت، کم کالری بوده و حاوی میزان زیادی ویتامین C هستند. علاوه بر این کلم‌ها حاوی ترکیبات ضدسرطانی قوی به نام «ایندول‌ها» نیز می‌باشند. پس تا می توانید کلم میل کنید.

ارزش غذایی هر فنجان کلم پخته شده

– انرژی: یک کیلوکالری

– کربوهیدرات‌ها: ۳٫۵ گرم

– فیبر: ۱٫۳ گرم

– ویتامین ث: ۱۶ میلی گرم

– کلسیم: ۲۵ میلی گرم

– پتاسیم: ۷۷ میلی گرم

– فولات: ۱۲ ug

کلم خام حاوی خواص زیادی است پس سر سفره همیشه سالاد کلم داشته باشد. البته اضافه کردن این ماده‌ی غذایی پرخاصیت به سوپ و آش نیز فوق العاده است. ترشی‌جات حاوی کلم نیز شما را از خواص این سبزی‌جات مفید بهره‌مند می‌کنند. کلم‌ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند و شما را از گزند بسیاری از بیماری‌ها دور می‌کنند.

پزشکی و سلامت تغذیه  , خواص سبزیجات ارزشمند پاییزی

 

کدوحلوایی: کدویی که اصلا تنبل نیست

در سرتاسر جهان حدود ۵۰ گونه‌ی مختلف از کدوحلوایی وجود دارد. میزان بالای بتاکاروتن(پیش ساز ویتامین A) موجود در کدوحلوایی به ارزش غذایی آن افزوده است. این ویتامین خواص آنتی اکسیدانی بالایی دارد که برای بهبود دید شبانه مفید است، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و پوست را خوش آب و رنگ می‌کند. هر چه رنگ پوست کدو نارنجی‌تر باشد میزان ویتامین A آن نیز بیشتر است. علاوه بر این کدوحلوایی سرشار از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون بالا کمک زیادی می‌کند.

ارزش غذایی یک فنجان کدوحلوایی پخته شده در فر

– انرژی: ۴۰ کیلوکالری

– کربوهیدرات ها: ۹٫۶ گرم

– فیبر: ۱٫۹ گرم

– کلسیم: ۲۴ میلی گرم

– پتاسیم: ۴۷۳ میلی گرم

– بتاکاروتن: ۳۰۲۵ ug

– فولات: ۲۲ ug

کدوحلوایی پخته شده را می توان پوره و در کنار غذاها سرو کرد. می‌توان از آن برای تهیه ی انواع خورشت ها نیز استفاده کرد. از این سبزی نارنجی برای تهیه ی انواع دسرها نیز استفاده می شود. باید بدانید که بچه ها عاشق طعم شیرین این سبزی پرخاصیت هستند.

پزشکی و سلامت تغذیه  , خواص سبزیجات ارزشمند پاییزی

 

سیب‌زمینی: بی ادعا پرخاصیت

سیب‌زمینی یکی از آن سبزیجات به صرفه و مغذی است که باید به طور مرتب مصرف شود. درست است در برخی از رژیم‌هایی که میزان مصرف کربوهیدرات‌ها را کاهش می‌دهند سیب‌زمینی جایگاهی ندارد اما بهتر است بدانید که اخیرا محققان به این نتیجه رسیده‌اند که اتفاقا سیب‌زمینی بسیار مفید است و مصرف درست آن باعث چاقی نمی‌شود.

سیب‌زمینی سرشار از ویتامین B6 و C، پتاسیم، منیزیم و فولات است. یک عدد سیب‌زمینی متوسط پخته شده در فر کمتر از یک پیمانه‌ی ۲۵۰ میلی‌لیتری برنج سفید پخته شده کالری دارد. البته همین میزان سیب‌زمینی حاوی فیبر و همچنین پتاسیم بیشتری از یک عدد موز متوسط دارد.

ارزش غذایی یک فنجان سیب زمینی آب پز شده

– انرژی: ۷۱ کیلوکالری

– کربوهیدرات: ۱۶ گرم

– فیبر: ۱٫۲ گرم

– ویتامین ث: ۶ میلی گرم

– پتاسیم: ۲۷۰ میلی گرم

– منیزیم: ۱۶٫۵ میلی گرم

-ویتامین ب۶: ۰٫۴ میلی گرم

-فولات: ۱۲ ug

البته هستند کسانی که سیب‌زمینی را خام می‌خورند اما توصیه می‌کنیم که آن را پخته و به صورت سرد به سالادهایتان اضافه کنید.

مصرف پوره‌ی آن نیز مفید و سالم است. توصیه می‌کنیم از سرخ کردن سیب زمینی در روغن زیاد بپرهیزید. استفاده از آن در سوپ سبزی‌جات نیز فوق العاده است.

پزشکی و سلامت تغذیه  , خواص سبزیجات ارزشمند پاییزی

 

چغندر: سرخ جامه‌ای پرخاصیت

چغندر از آفریقای شمالی آمده است. انواع و گونه‌های مختلفی از چغندر با رنگ‌های متفاوت از قرمز گرفته تا صورتی، زرد و سفید وجود دارد. قند را از چغندر قند می‌گیرند. میزان کربوهیدرات‌های موجود در این ماده‌ی غذایی به اندازه‌ی کدوحلوایی است. چغندر حاوی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و همچنین آنتوسیانین‌ها، رنگدانه‌های قرمز رنگ، است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد.

ارزش غذایی یک فنجان چغندر پخته شده

– انرژی: ۴۰ کیلوکالری

– کربوهیدرات‌ها: ۹ گرم

– فیبر: ۱٫۸ گرم

– کلسیم: ۱۴ میلی گرم

– پتاسیم: ۲۷۴ میلی گرم

– منیزیم ۲۱ میلی گرم

می‌توانید چغندر را رنده کرده و به سالادهایتان اضافه کنید. همچنین می‌توانید آن را پخته و در این شب‌های بلند در کنار خانواده میل کنید. البته می‌شود کمی سرکه نیز به آن اضافه کرد. توجه داشته باشید که برگ‌های چغندر نیز خوشمزه و با خاصیت هستند که می‌توانید با کمی روغن زیتون میل کرده و از خواص آن بهره‌مند شوید.

پزشکی و سلامت تغذیه  , خواص سبزیجات ارزشمند پاییزی

باید یک هماهنگی خوب بین نیازهای بدن و میوه و سبزی‌جات فصلی برقرار کرد. چون خلقت هر یک از این نعمت‌ها در فصل خاصی حکمت خود را دارد و آن حکمت ارتقای سلامت ما بنده‌هاست.

 

همشهری آنلاین
 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • علایم سرطان ریه مهمترین نشانه ها و علایم سرطان ریه

    علائم و نشانه های سرطان ریه بیشتر سرطان های ریه تا زمانی که خیلی گسترش پیدا کنند هیچ علامتی ندارند. اما برخی از مبتلایان به سرطان ریه در اوایل آن هم نشانه هایی دارند. اگر شما …

    • علائم شروع یائسگی در زن علائم دوره پیش از یائسگی | علائمی که از شروع یائسگی خبر می دهند

      نشانه های دوره پیش از یائسگی در خانم ها دوره پیش یائسگی جایگاه مهمی در زندگی خانم ها دارد   با بالا رفتن سن در خانم ها، فصل تازه ای از زندگی شروع می شود …

      • علل و درمان خارش ناحیه تناسلی زن

          عوامل ایجاد خارش ناحیه تناسلی زنان و درمان آن   شرایط خاص ناحیه تناسلی در زنان ، این ناحیه را مستعد ابتلا به خارش می کند. محیط مرطوب و بسته در محل تلاقی سه …

        • تمرینات ورزشی با کش بدنسازی

          آموزش تصویری تمرینات ورزشی با کش بدنسازی (TRX)   ورزش با کش بدنسازی (TRX): ورزش با کش بدنسازی TRX) TRX مخفف Total-body resistance exersice) هست که به معنی‌ تمرینات استقامتی تمام بدن می‌شود . ما …

          • مزایا و خواص لبو

            از مزایا و خواص لبو چه می دانید؟ هرقدر هم تکنولوژی پیشرفت کند و آدم‌ها مدرن شوند، هر قدر هم نسخه دیجیتالی همه لوازم و امکانات ساخته و روانه بازار شوند، امکان ندارد چیزی بتواند …

            • چه کنیم تا از ما سوء استفاده نشود

              شما هستید که به مردم می آموزید چگونه با شما رفتار کنند   مردم چگونه با شما رفتار می کنند؟ آیا مدام مورد سوء استفاده قرار می گیرید؟ آیا حس می کنید به عنوان فردی …

              • تغذیه سالم, حفظ سلامت بدن, ويتامين ها و مواد معدني, تغذیه سالمندان, رژیم غذایی, کمبود ماده مغذي, سيستم ايمني بدن, خستگي مفرط, ويتامين B12, مشکلات سيستم عصبي ۵ ماده مغذی مورد نیاز سالمندان

                نیاز سالمندان به ۵ ماده مغذی با افزایش سن، برای حفظ سلامت بدن و ذهن تغذیه صحیح اهمیت ویژه ای دارد؛ با بالا رفتن سن اگر چه باید کالری کمتری مصرف کنیم اما به ویتامین …