دوشنبه , ۹ اسفند , ۱۳۹۵


آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

 

آموزش طرز تهیه ژله تصویری با تصویر و فیلم.

اینی که می بینید کیک نیست ، ژله است! آره!!! نقاشی روی ژله! کنجکاو شدید؟ اصلا نگران نباشید، یه کاریه که میتونید از پسش بر بیاید. ساده است.

 

مواد لازم:

۳ ق غ پودر ژلاتین

سه لیوان شیر سرد

نصف قوطی شیرعسلی

رنگ خوراکی

کاغذ آ۴

قلم مو

 

طرز تهیه :

با سه روش میشه ژله تصویری درست کرد:

* روش اول اینه که عکس عزیزان مون و یا شخصیت های کارتونی مورد علاقه شون و یا عکس های دیگه رو روی ژله ظاهر می کنن که خوب این شاید زیباترین نوع ژله باشه که فکر نمی کنم کار خونه باشه. برای این کار به دستگاه ها و لوازم مخصوص نیاز هست. به این ترتیب که پس از آماده شدن ژله، در جایی که اصلا نور نیست یا مثل اتاق ظهور عکاسی ها نور قرمز در اون روشن هست، سطح روی ژله رو با اسپری امولوسیون پر می کنن. بعد نگاتیو عکس مورد نظر رو در دستگاه اگران دیسمان قرار می دن و ژله ی امولوسیونی رو نور می دن. در صورتی که دستگاه آگران دیسمان نباشه می شه البته نگاتیو تصویر مورد نظر رو روی کاغذ کالک و یا فیلم پرینت گرفت و اون رو روی ژله قرار داد و بعد از قرار دادن روی اون رو نور داد .

در مرحله ی آخر روی ژله ی نور داده شده رو داروی ظهور می زنن و بعد از نمایان شدن تصویر روی ژله، کار تموم شده. در این مرحله چون ما داریم کار رو روی ژله ی خوراکی انجام می دیم دیگه نباید داروی ثبوت عکاسی روی سطح مون بزنیم چون این دارو سمی هست.

*روش دوم هم  اینه که یک سری هم برگه های آماده توی قنادی ها هست که اون ها رو می گیرن و مثل عکس برگردون روی ژله می چسبونن و عکس عینا منتقل می شه….. این ژله هم قشنگی خاص خودش رو داره.

* و روش سوم ژله ایی که با دست نقاشی می شه.

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم
۳ ق غ پودر ژلاتین رو توی یه لیوان شیر سرد میریزیم. وقتی کاملا شکفته شد و پف کرد و حل شد میذاریم توی مایکروفر (یک دقیقه) و یا روی بخار آب تا کاملا ذوب و حل شه. بعد نصف قوطی شیرعسلی (و یا کمتر و یا بیشتر… بچشیدش که کم شیرین نباشه) رو توش میریزیم و بعد دو لیوان شیر سرد. قالبتون رو از قبل باید شسته باشید(یعنی زیر آب بگیرید که همه جاش خیس شه) و توی فریزر گذاشته باشید که یخ بزنه. حالا ژله رو میریزیم توی قالب و میذاریم توی یخچال تا ببنده. 
این ژله، ژله پایمون میشه. (هتر هست ژله ی پایه به رنگ سفید و یا رنگ های روشن باشه درست مثل پایه ی ژله ی خرده شیشه)
نکته :
می تونین بجای استفاده از شیر عسلی و شیر از ژله آلوئه ورا و بستین وانیلی استفاده کنین. (بستنی وانیلی برای هر بسته ژله یک لیوان)
حالا مرحله دوم کار… یعنی نقاشی. پس از درست شدن ژله ی پایه، ابتدا ما طرح مورد نظر مون رو روی کاغذ برنج، کاغذ شکری و یا کاغذ بوند bond paper و یا حتی اگر نداشتین روی کاغذ معمولی با مداد می کشین
برای شروع. اول یه کاغذ A4 برداشتم و به اندازه قالب ژله ام بریدم که بعدا برای انتقال روی ژله مشکل نداشته باشم و راحت اندازه ها و مکان طرح رو پیدا کنم.

بعد با مداد یه طرح خیلی کمرنگ روی کاغذ انداختم.

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

باید یه قلم موی صفر برای این کار بخرید. اگه اهل کار با آبرنگ و گواش نیستید باید بدونید که قلم موی صفر یعنی ظریف ترین قلم مو با مقدار موی بسیار کم. 

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

همه رنگ های خوراکی تون رو جلوی خودتون بذارید. و یه ظرف آب برای شستن قلم مو. رنگ رو با آب رقیق کنید و روی یه تیکه کاغذ تست کنید که به تن مناسب رسیده باشید. بعد روی طرح اصلیتون شروع به نقاشی کنید

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

 

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

 

در بعضی قسمتها مثلا برای شلوار شف من رنگ رو رقیق نکردم و از همون رنگ ژلی غلیظ استفاده کردم که بعد ببینم که کدومش بهتره. ( باز هم میگم… من داشتم با روش سعی و خطا کار میکردم) . نتیجه ای که بدست آوردم این بود که اصلا مهم نیست که کم رنگ، رقیق، پررنگ، غلیظ…. کار کنید. و یا حتی مهم نیست که رنگتون روی کاغذ کامل خشک بشه یا نه. در هر حال نتیجه مطلوب خواهد بود!

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

توی کار با آبرنگ ما باید همیشه سرعت عمل داشته باشیم که بعد رنگ یکنواخت دیده بشه. خیس بودن رنگ هم تاثیر داره. پس مهمه که سریع کار کنید، اگه میخواید کار حرفه ای انجام بدید. مخصوصا وقتی دارید صورت رو کار میکنید

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

اگه همه رنگ ها رو ندارید یا نمیخواید اینقدر هزینه کنید اصلا مهم نیست. سه رنگ اصلی رو بخرید و بقیه رنگ ها رو ترکیبی درست کنید

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

این قسمت کار یه کم سخته… یعنی دورگیری با رنگ سیاه! باید خیلی ظریف کار کنید و من رقیق کردن رنگ رو هم پیشنهاد نمیکنم.

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

الان توی این طرح من چون نمیخواستم زیاد روش کار کنم، فقط پیشبند و چشمهاش رو با چند رنگ سایه دار کار کردم… ولی اگه شما همه رو سایه دار و با تم های نزدیک کار کنید، کارتون سه بعدی میشه

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

این هم تموم شده طرح. پس شما هم میتونید طرح مورد نظر رو نقاشی کنید ولی حالا یه کار ساده تر و سریع تر…چیه؟ پرینت گرفتن! البته برای اینکار باید یه پرینتر و یه کارتریج مخصوص شیرینی پزی بخرید

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

خوب اون از نقاشی. این هم از ژله. ولی برای جدا کردنش از قالب… سخت ترین کار در ژله سازیه نه؟! سینک رو از آب گرم پر کنید … لبه ژله رو با کارد از قالب جدا کنید… ژله رو پنج ثانیه توی آب نگه دارید… با حوله پشتش رو خشک کنید… توی بشقاب برش گردونید. اگه جدا نشد دوباره تکرار کنید تا بالاخره از قالب جدا شه.

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

ژله تون حتما لاستیکی و خیلی سفت و غلیظ باشه. مهمه! خیلی مهمه! اینطوری کارتون خیلی تمیز از آب درمیاد.

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

نقاشیتون رو بذارید روی ژله. ببینید خیلی بهتره که متن کار ژله سفید یا ژله بیرنگ باشه. ولی اگه ژلاتین در دسترس ندارید یا از ژله شیر خوشتون نمیاد و با شیر مشکل دارید میتونید از ژله آناناس یا موز استفاده کنید. ولی باز هم میگم که متن کار بهتره سفید رنگ باشه که رنگهای روی نقاشیتون خوشرنگ چاپ شه و رنگ متن، روش تاثیر نذاره.

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

حالا با کف دست به صورت دورانی بمالیدش. ( مثل وقتی که گشنه تونه و شکمتون رو میمالید!) با اینکار طرح رو روی ژله منتقل میکنید. بعد بذارید پنج دقیقه بمونه. که من گذاشتم توی یخچال. ولی زیاد هم مهم نیست حتما ۵ دقیقه بشه کمتر هم میشه. ولی در هر حال اون مالش اولیه روی کاغذ خیلی مهمه. زیادتر هم نذارید بمونه

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

بعد آروم کاغذ رو از ژله جدا کنید. خیلی جالبه… دقیقا عین چاپ برگردون عمل میکنه! یعنی به طرز جادویی نقاشیتون به ژله منتقل میشه!!! براق و صاف و یکدست! به همین سادگی و به همین سرعت.

اگر کاغذتون برنجی و یا شکری باشه، اشکالی نداره کاغذ کامل برداشته نشه چون خوراکی هست و اصلا موقع خوردن محسوس نیست.

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

جالبه که رنگ تا عمق دو میلیمتری ژله نفوذ میکنه! ولی حواستون باشه بعد از یکی دو روز رنگ شروع به پخش شدن میکنه. پس همون وقتی که میخواید سرو کنید نقاشی رو منتقل کنید که خطوط تمیز از آب در بیاد. اصلا نگران نباشید جالبی کار به اینه که حتی کمرنگ ترین و رقیق ترین رنگ ها حتی بعد از اینکه دو روز روی کاغذ مونده و خشک شده بود باز هم به خوبی و ظرافت روی ژله منتقل میشد! 
امیدوارم لذت برده باشید.

 

یک توضیح راجع به قلم خوراکی non-toxic :
قلم های خوراکی حاوی رنگ های خوراکی هستن. بعضی حتی رنگ های گیاهی دارن. مدلی که برای این ژله ها استفاده شده مارک ویلتون wilton و نوکس knox و کرایولا crayola هست. البته من بیشتر توی متن ها کرایولا رو می دیدم….. رنگ های استفاده شده برای داخل طرح رو به راحتی می تونین با قلم موی آبرنگ که در دستور نوکش رو به مقدار کمی الکل خوراکی آغشته می کنن رنگ کنین. من خودم الکل به کار نمی برم….. برای دورگیری طرحم هم به جای قلم خوراکی از قلم موهای نازک استفاده می کنم که فقط باید دقت کنم دستم نلرزه و یک نکته ی مهم دیگه این هست که بعد از ترسیم خطوط سیاه دور نقاشی ابتدا باید بگذاریم رنگ خشک بشه و بعد رنگ های داخل طرح زده می شه…
آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

چند نکته درباره تهیه ژله تصویری :

۱. رنگهای ژله ای از رنگهای مایع بهترن ولی من از هر دو استفاده کردم و خوب بوده و میون مارکها مارک ویلتون از همه بهتره.

۲. اول نقاشی رو رنگ کنین بعد دور گیری کنین.

۳. اگه قلم مو صفر نداشتین برای دورگیری از خلال دندان استفاده کنین.

۴. لازم نیست همه رنگها رو داشته باشین با خرید رنگهای اصلی میتونین بقیه رنگها رو خودتون به دست بیارین.

۵.روی ژله بستنی باید کاملا خشک باشه که رنگ پخش نشه. چند ساعتی بعد از بیرون آوردن از یخچال بذارین بمونه تا کامل خشک بشه.

۶. اگر بعضی از نقاط نقاشی به ژله منتقل نشد میتونین روی ژله با رنگ جاهای خالی رو پر کنید.

 

آشپزی آسان نان، شیرینی، دسر  , آموزش تهیه ژله تصویری (نقاشی روی ژله) + فیلم

 

خلاصه آموزش ژله تصویری:

پس ما اگر خودمون بخوایم ژله ی تصویری درست کنیم به دو روش می تونیم این کار رو انجام بدیم…..
اول این که روی کاغذ نرمال مثل همون a4 شکل رو اول با مداد می کشیم و بعد روی خط ها رو یک بار دیگه با قلم موی نازک و رنگ خوراکی مشکی و یا با استفاده از قلم های خوراکی دورگیری می کنیم….. روی ژله کاغذمون رو می گذاریم و آرام بر می داریم…. اجازه می دیم طرح خشک بشه و بعد داخلش رو با رنگ های خوراکی رنگ می زنیم………. روش بالا

و اما روش دوم که اون بالا توضیح نداده بودم:
برای این کار به کاغذ های خاصی به نام باند bond paper نیاز داریم….. کاغذ باند یک کاغذ بسیار با کیفیت هست مانند کاغذ اسکناس….. الان فکر کنم از لوازم التحریر فروشی ها بشه اون رو در ایران تهیه کرد چون مورد استفاده ی گرافیست هاست و برای کارهای گرافیکی استفاده ی ویژه داره….. و برای پرینترها….. در حقیقت در روش دوم ما میایم و خودمون عکس برگردان برای ژله می سازیم…..

به این ترتیب که روی کاغذ باند طرح مون رو با مداد می کشیم…..

بعد شروع می کنیم و با رنگ های خوراکی کاغذ رو رنگ می زنیم….. ولی باید دقت کرد که هر رنگی رو ابتدا می گذاریم خشک بشه و بعد رنگ بعدی رو استفاده می کنیم…. به این ترتیب برچسب مون آماده می شه

برای مرحله ی بعد ژله رو از قالب جدا می کنیم و اجازه می دیم خوب سطحش خشک بشه چون سطح مرطوب طرح مون رو خراب می کنه…..طرح آماده شده رو بعد از خشک کردن روی سطح ژله قرار می دیم آروم و با دست آرام آرام فشار کوچولو می دیم و اجازه می دیم برای مدت ۲۵ دقیقه تا نیم ساعت طرح روی ژله بمونه و بعد طرح رو خیلی با دقت از روی ژله جدا می کنیم….. به هیچ عنوان در این مرحله نباید عجله کنیم…..چنان چه بعد از نیم ساعت هنوز طرح مون خوب روی ژله منعکس نشده بود باز می گذاریم ۱۵ دقیقه ی دیگه بمونه….. و بعد طرح رو جدا می کنیم….. ژله آماده هست…..

ما ایرانی ها که هنرمون توی دنیا تکه می تونیم از طرح های مینیاتوری و یا خطاطی هم به این روش استفاده کنیم
موفق باشید.

 

فیلم آموزش طرز تهیه ژله تصویری

 

فیلم آموزش طرز تهیه ژله تصویری

 

فیلم آموزش طرز تهیه ژله تصویری در گیلاس

 

گردآوری : مجله تصویر زندگی
cheftayebeh.ir

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه شارلوت انار طرز تهیه شارلوت انار دسر مجلسی برای شب یلدا و یلدایی عروس

    طرز تهیه شارلوت انار دسر مجلسی شب یلدا  شارلوت انار دسری خوشمزه و مجلسی برای شب یلدا ست که ظاهر اشتها برانگیز و شیک و زیبایی هم داره. در بخش نان،شیرین،دسر با ما باشید تا طرز …

  • طرز تهیه محلبی توت فرنگی

       طرز تهیه محلبی توت فرنگی   محلبی توت فرنگی یک محلبی ساده و خوشمزه میوه ای و می توان گفت کم کالریترین نوع دسر می باشد. پس در روزهای گرم می توان جایگزین بستنی …

  • طرز تهیه توپک هندوانه ای / شکلات توپی هندوانه ای

      طرز تهیه توپک هندوانه ای / شکلات توپی هندوانه ای   در این پست طرز تهیه توپک هندوانه‌ای (شکلات توپی هندوانه ای) که دسر بسیار آسان و شیک است تقدیمتان می شود. طرز تهیه …

  • طرز تهیه بستنی تیرامیسو بدون تخم مرغ

      طرز تهیه بستنی تیرامیسو بدون تخم مرغ   تیرامیسو دسر محبوب ایتالیائی هاست که به شکل های مختلف تهیه میشه. در ادامه طرز تهیه بستنی تیرامیسو رو ببینید. بستنی تیرامیسو دسری بسیار خوشمزه و …

  • طرز تهیه یک دسر ساده

    در این مطلب روش تهیه یک دسر ساده و خوش طعم به شما عزیزان آموزش داده می شود. مواد لازم: پودر ژلاتین : ۱ و نیم قاشق سوپخوری آب :  نصف پیمانه شکر  : ۱ …

  • طرز تهیه ژله گل رز (یه نفره و مجلسی)

      طرز تهیه ژله گل رز (یه نفره و مجلسی)   ژله گل رز ، ژله ای شیک و مجلسی و یه نفره هست که سرو کردنش آسونه. درست کردنش کاری نداره فقط به دو …

  • نکاتی در مورد تهیه دسر ها

      روش استفاده از قالب های دسر: بهترین قالب ها برای تهیه دسر قالب های فلزی هستند.اگر از قالب های فلزی استفاده می کنید باید داخل قالب ،آب سرد بچرخانید و آن را برگردانید تا …

  • طرز تهیه یوگو لبو / دسر شب یلدا

    طرز تهیه یوگو لبو دسر ویژه شب یلدا   خانواده ها معمولا در شب یلدا که آخرین شب فصل پاییز است  برنامه های خاصی تدارک دیده و  غذاها و دسرهای ویژه تهیه می کنند. یکی از این دسرهای …

  • ایده های جالب برای تزیین ژله ۳

    مجموعه تصاویری از طراحی های خلاقانه و ایده های جالب برای تزیین ژله       برای تهیه این نوع ژله ابتدا در قالبهای قلبی شکل مقداری پودر ژله آماده شده(مخلوط با آب)بریزید یا ژله …

  • طرز تهیه پودینگ شکلاتی

    طرز تهیه پودینگ شکلاتی مخصوص   پودینگ شکلاتی دسری مجلسی و خوش طعم است که اگر در قالب های مناسب تهیه شود ظاهری شیک و زیبا خواهد داشت. برای تزیین آن می توانید از شکلات …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه سمبوسه با سیب زمینی

    دستور پخت سمبوسه با سیب زمینی    مواد اولیه برای تهیه سمبوسه با سیب زمینی : سس سفید به میزان لازم تره دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به میزان لازم ادویه به میزان لازم پیاز …

    • طرز تهیه ترشی کلم بنفش

      طرز تهیه ترشی کلم بنفش ترشی کلم بنفش یکی از محبوب ترین ترشی هاست. این ترشی یکی از ترشی های پرطرفدار و خوشمزه است که طرز تهیه ساده ای نیز دارد و برای دورچین و تزئین …

      • طرز تهیه آبرنگ خوراکی برای نقاشی روی شیرینی

          طرز تهیه آبرنگ خوراکی برای نقاشی روی شیرینی (به همراه نمونه های نقاشی روی بیسکوئیت)  طرز تهیه آبرنگ خوراکی برای نقاشی روی شیرینی شاید باورتون نشه ولی کاملا شدنیه میتونید با استفاده از چند …

        • طرز تهیه پیراشکی مرغ

            طرز تهیه پیراشکی مرغ   آماده سازی: ۱ ساعت   مواد اولیه برای تهیه خمیر پیراشکی : آردحدود ۳ پیمانه و مقدار لازم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد روغن نصف پیمانه برای خمیر …

          • ایده هایی برای تزیین نوشیدنی ها

              ۵ ایده برای تزیین نوشیدنی ها نوشیدنی های خنک از اون چیزهایی هستن که میتونن توی روز گرم مهمون هاتون رو حسابی خوشحال کنن. اما خیلی بهتر میشه اگه بتونیم یکم بیشتر وقت بذاریم …

            • دانستنی های آشپزی برای تازه عروس ها

              در این مطلب تازه عروس های عزیز را با چند نکته مهم آشپزی آشنا می کنیم.   آشنایی با انواع سبزی ها و مقدار آن ها : قورمه سبزی : دو واحد تره + یک …

              • طرز تهیه کاپ کیک هندوانه برای شب یلدا

                  کاپ کیک هندوانه دسری مناسب و خوشمزه برای سرو در مهمانی‌های شب یلدا است . در شب یلدا که یکی از مهمانی‌های ایران باستان است همه‌ی افراد خانواده و گاهی فامیل دور هم جمع …

                • نکات آشپزی از زبان آشپزهای حرفه ای

                    ترفندها و نکات آشپزی از زبان متخصصین   چگونه می‌توان پوست ماهی را از ماهی جدا نمود؟ ماهی را باید در روغنی که داغ شده سرخ کرد وقتی که کمی حرارت دید ماهی را …

                  • طرز تهیه ژله رنگین کمان

                    طرز تهیه ژله رنگین کمان    مواد اولیه : بستنی وانیلی ۲عدد (لیوانی) پودر ژله به میزان لازم (۵رنگ)   طرز تهیه : توجه داشته باشید که برای زیباتر شدن ژله بهتره از ۶رنگ حتما …

                    • طرز تهیه املت سبزیجات

                      طرز تهیه املت سبزیجات   املت (omelette) یه غذای ساده و خوشمزه است که هر کسی می تونه در یه زمان کوتاه بپزه. امروز براتون آموزش پخت املتی رو درنظر گرفتیم که در اون از …