شنبه , ۷ اسفند , ۱۳۹۵


 

نان، شیرینی، دسر  , طرز تهیه پنیر ماسکارپونه برای تزیین کیک

طرز تهیه پنیر ماسکارپونه

(پنیر خامه ای مناسب تهیه و تزیین زیبای کیک)

 

پنیر ماسکارپونه یعنی آخر آخر پنیر خامه ای. این پنیر با خامه خالص تهیه میشه و به نظرم اگه میخواید بهترین نوعش رو داشته باشید حتما از خامه محلی استفاده کنید.

 

پنیر ماسکارپونه یعنی آخر آخر پنیر خامه ای. این پنیر با خامه خالص تهیه میشه و به نظرم اگه میخواید بهترین نوعش رو داشته باشید حتما از خامه محلی استفاده کنید. من چند باری این خامه رو درست کردم و از یه لبنیاتی خامه خریدم و انصافا بافت و طعمش با خامه صبحانه زمین تا آسمون متفاوت بود ولی اگر به این نوع خامه ها هم دسترسی ندارید نگران نباشید و با خامه پاستوریزه این خامه رو تهیه کنید. این خامه به خصوص برای اونایی که تو درست کردن خامه فرم گرفته مشکل دارن عالیه چون میتونن برای تزیین کیکها از مخلوط همین خامه با پودر قند یا پودر کاکائو استفاده کنن و موقع تزیین لذت ببرن چون به شدت راحت از ماسوره خارج میشه و فرم دهیشم معرکست! من خودم معمولا برای تزیین کیک از نصف پنیر ماسکارپونه و نصف خامه زده شده استفاده میکنم البته باید حتما قبلش شیرینش کنید.

 

آماده سازی: ۳۰ دقیقه

مواد اولیه :
سرکه سفید نصف قاشق غذاخوری
خامه (۱ بسته خامه صبحانه ۲۰۰ میلی لیتری (صورتی)) ۳ چهارم لیوان

نان، شیرینی، دسر  , طرز تهیه پنیر ماسکارپونه برای تزیین کیک

 

طرز تهیه نوع اول:

اول خامه رو بریزید داخل یک ظرف و بعد اون رو با چنگال بزنید تا یه خورده یکدست بشه. 
خامه رو بذارید روی حرارت گاز و حتما زیر ظرف شعله پخش کن بذارید. 
دماسنج رو بذارید داخل خامه و اونو هم بزنید و صبر کنید تا دما به ۱۹۰ درجه برسه. 
وقتی دما به ۱۹۰ رسید سرکه سفید رو بهش اضافه کنید و یه ۵دقیقه ای هم بزنید تا خامه سفت بشه تقریبا مثل فرنی! 
بعد خامه رو از حرارت بردارید و بریزید داخل پارچه مناسب و بعد بارید آبش بره!نکته خیلی خیلی مهم اینه که نباید به خامه فشار بیارید یا اینکه جسم سنگینی روش قرار بدید ولی حتما باید درش رو ببندید و بعد بذارید ۲۴ساعت بمونه توی یخچال! 

 

نان، شیرینی، دسر  , طرز تهیه پنیر ماسکارپونه برای تزیین کیک

 

طرز تهیه نوع دوم:

چون ممکنه بعضیا تو خونه دما سنج نداشته باشن این روشم میگم. 
میتونید این کار رو به روش بن ماری هم انجام بدید. 
یعنی یه ظرف رو بذارید که آب توش بجوشه ،بعد ظرف خامه رو روش قرار بدید. 
زیر شعله رو ملایم کنید جوری که آب یکی دوتا قل بزنه…بعد ۱۵دقیقه همش بزنید تا خامه صاف و رقیق بشه. 
بعدم سرکه سفید رو اضافه کنید و بقیه مراحل بالا. 
دقت کنید که خامه ۱۵دقیقه که بمونه باید کاملا روان بشه و مثله اول سفت و گلوله ای نباشه. 

 

نان، شیرینی، دسر  , طرز تهیه پنیر ماسکارپونه برای تزیین کیک
نان، شیرینی، دسر  , طرز تهیه پنیر ماسکارپونه برای تزیین کیک

نکات:

۱)دقت کنید خامه ای که شما به دست میارید غلظتش خیلی زیاد نیست مگر اینکه خامه محلی باشه…اینطوری غلظتش حتی تا اندازه عکس زیر ممکنه زیاد باشه که نشون دهنده کیفیت خامست. 

 

نان، شیرینی، دسر  , طرز تهیه پنیر ماسکارپونه برای تزیین کیک

 

۲)حتی اگر دماسنج ندارید میتونید خامه رو بذارید روی حرارت مستقیم گاز و تا حد روان شدن همش بزنید این راه برای افرادیه که چند بار با روش بن ماری این خامه رو تهیه کردن و قشنگ میدونن کی وقت اضافه کردن سرکه هست پس لطفا همون بار اول نرید سراغ این روش چون ممکنه خامه خراب بشه! 
۳)میتونید جای سرکه از آبلیمو تازه هم استفاده کنید ولی من توصیه نمیکنم چون به نظرم کمی ترش میشه بهترین گزینه همون سرکه سفید صنعتی هست! 
نوش جان

 

theredheadbaker.com

cheftayebeh.irchezus.com

harmoniousbelly.com

sooran.com

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه پنیر کاتیج

     طرز تهیه پنیر کاتیج (به شدت پروتئینی مناسب ورزشکاران و افراد رژیمی)   آماده سازی: ۱ ساعت   مواد اولیه : نمک ۱و نیم قاشق چایخوری شیر  ۱۳لیوان خامه نصف لیوان سرکه سفید ۳ چهارم …

  • طرز تهیه پیتزا هاوایی

    آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۳۰ دقیقه طرز تهیه پیتزا هاوایی با خمیر سبزی و پنیر مواد اولیه برای ۴ نفر  : خمیر پیتزا ۱ عدد روغن زیتون ۱ قاشق سوپخوری …

  • طرز تهیه پنیر موزارلا خانگی

    طرز تهیه پنیر موزارلا خانگی (کشدار مخصوص پیتزا،پاستا و …) آماده سازی: ۲ ساعت مواد اولیه : جوهر لیمو ۱ و نیم قاشق چایخوری قرص پنیر ۱ چهارم عدد (بزرگ) شیر  ۴ لیتر پنیر موزارلا …

  • طرز تهیه پنیر ریکوتا

      زمان مورد نیاز جهت تهیه پنیر ریکوتا ساده آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه این پنیر ایتالیایی طعم بسیار فوق العاده ای داره و مناسب ترین …

مطالب قبلی این بخش
  • دسر آب هویج بستنی طرز تهیه دسر آب هویج بستنی

      دستور تهیه دسر آب هویج بستنی دسر مجلسی و خوشمزه   دسر آب هویج بستنی دسری خوش طعم و خوشرنگ است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر خوش طعم را یا بگیرید. …

    • آموزش تزیین کیک به شکل گربه

      آموزش تزیین کیک به شکل گربه به صورت تصویری   از خمیر کیک مورد علاقه ی خود استفاده کنید. دو کیک گرد بزرگ و کوچک می خواهیم. کیک بزرگ برای گربه و کیک کوچک برای …

      • طرز تهیه کیک شکلاتی دبل چاکلت طرز تهیه کیک شکلاتی دبل چاکلت عصرانه ای خوشمزه

        طرز تهیه کیک شکلاتی دبل چاکلت امروز در بخش نان، شیرینی، دسر طرز تهیه کیک شکلاتی دبل چالکت را برای شما عزیزان انتخاب کرده ایم. کیک شکلاتی یکی از انواع کیک پر طرفدار و خوشمزه اس …

        • نمونه هایی از تزیین کاپ کیک

          مجموعه تصاویری از جالب ترین نمونه های تزیین کاپ کیک  تصاویری از تزئین کاپ کیک ساده – کاپ کیک های مجلسی     تصاویری از تزئین کاپ کیک ساده – کاپ کیک های مجلسی     تصاویری …

          • طرز تهبه نان پرتقالی طرز تهیه نان پرتقالی خانگی

            طرز تهیه نان پرتقالی در منزل  نان پرتقالی یک نان خوشمزه با عطر پرتقاله که با چای داغ خیلی می چسبه. در بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی با طرز تهیه نان پرتقالی همراه ما باشید. …

            • شیرینی هلو , شیرینی عید طرز تهیه شیرینی هلو برای مجالس

                روش پخت شیرینی هلو برای عید و مجالس    شیرینی هلو با ظاهری بسیار زیبا و شیک ، شیرینی خوشمزه ایست که برای مهمانی های رسمی پخت و سرو می شود. این شیرینی خوشمزه را در نوروز …

              • کیک چند رنگ طرز تهیه کیک چند رنگ

                آموزش تصویری پخت کیک چند رنگ کیک چند رنگ را با هر دستور کیک میشه تهیه کرد. برای پخت این کیک خوشرنگ و زیبا از دستور کیک شیفون، کیک اسفنجی و کیک ساده می تونید استفاده …

                • طرز تهیه کیک پنیری بدون پخت (چیز کیک)

                      آموزش تصویری طرز تهیه کیک پنیری   در این مطلب طرز تهیه چیز کیک یا کیک پنیری که دسری خوشمزه و بدون پخت هست رو فرا می گیرین . برای تزیین اون می …

                  • طرز تهیه ژله به شکل نیمرو

                    طرز تهیه ژله به شکل نیمرو   آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۸ نفر : ژله هلو یا پرتقال نصف بسته ژله آلوورا ۱ بسته بستنی وانیلی …

                    • طرز تهیه و تزئین خمیر پای ترد

                      چطور خمیر پای ترد و عالی درست کنیم؟ در این مطلب به نقل از یک آشپز و قناد مشهور آمریکایی به نام «آلن کارتر»، ترفندهای تهیه خمیر پای را برایتان نوشته ایم. البته پیش از …

                      • طرز تهیه شربت ذرت (سیروپ ذرت)

                          آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۲ نفر : اسانس وانیل ۲تا۳قطره (بستگی به خلوص) نمک ۲قاشق چایخوری آب ۵لیوان سرپر شکر …

                        • طرز تهیه کلوچه فومن

                            آماده سازی: ۲ ساعت مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۵ نفر : کنجد به میزان لازم آرد سفید گندم نیم کیلو کره ۱۲۰گرم زرده تخم …

                          • تزیین کیک تولد با شکل حیوانات

                            عکس مدل تزیین کیک تولد با شکل حیوانات مختلف   تصاویری از تزیینات زیبا و خلاقانه کیک تولد – عکس تزیین کیک تولد به شکل حیوانات عکس کیک های تولد تزیین شده با حیوانات بامزه …

                            • طرز تهیه ترحلوا دسری خوشمزه

                                  روش تهیه ترحلوا   دراین مطلب دو روش تهیه ترحلوا این دسر خوشمزه و مجلسی تقدیم شما عزیزان میشه .   روش اول :   مواد لازم آرد برنج : ۲۵۰ گرم آرد …