جمعه , ۱۹ آذر , ۱۳۹۵


 

آموزش کار با قیف و ماسوره های ستاره ای

آموزش کار با قیف و ماسوره های ستاره ای

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

تزئین با قیف و ماسوره معمولا به دلیل مشکلات خاص خودش برای خیلی ها سخته و با ورود فوندانت به صنعت تزئین کیک و به دلیل قابلیت های خاص و جالب فوندانت خیلی ها نفس راحتی کشیدن ولی خب همیشه هم نمیشه از فوندانت استفاده کرد.

 

قبل از مطالعه روش کار با ماسوره های ستاره ای اگه با انواع ماسوره ها آشنایی ندارید لطفا پست آشنایی با ماسوره ها رو مطالعه کنید.

 

تزئین با قیف و ماسوره معمولا به دلیل مشکلات خاص خودش برای خیلی ها سخته و با ورود فوندانت به صنعت تزئین کیک و به دلیل قابلیت های خاص و جالب فوندانت خیلی ها نفس راحتی کشیدن ولی خب همیشه هم نمیشه از فوندانت استفاده کرد. کیک هایی که با انواع کرم ها تزئین میشن از لحاظ طعم معمولا به فوندانت ارجحیت دارن و البته برای مهمونی های خانوادگی یا اگه یه مهمونی عصرونه کوچیک داشته باشیم و یا حتی بخوایم برای خانوادمون کیک درست کنیم، استفاده از فوندانت بی معنیه. پس بهتره کار با قیف و ماسوره رو یاد بگیریم و باهاش کارهای حیرت آوری انجام بدیم. مثلا کیکی که عکسشو پایین می بینید کاملا با کمک قیف و ماسوره تزئین شده.

آموزش کار با قیف و ماسوره های ستاره ای

نمونه کیک تزئین شده با ماسوره های ستاره ای

 

برای مهارت های پایپینگ به قیف و ماسوره نیاز دارید. بسته به نیازتون و صلاحدید خودتون میتونید چند تا دونه ماسوره بخرید و باهاشون کار کنید و یا اینکه ست کامل ماسوره ها رو تهیه کنید. درکل ماسوره خریدن هم از اون کارای اعتیادآوره هرچی بیشتر میخری بیشتر دلت میخواد!! لااقل من که اینجوریم. درضمن نیاز نیست حتما ماسوره های اصل گروه ویلتون رو تهیه کنید با ماسوره های ایرانی و اصلا هر نوع ماسوره ای که در دسترستون هست هم میتونید همه این کارها رو انجام بدید. من تو این پست های آموزشی شماره ماسوره به شما نمیدم فقط نوعش رو میگم و بعد از مدتی هم خودتون کاملا متوجه میشید کدوم ماسوره ای که دارید برای چه کاری مناسبه.

و اما امروز که داریم با ماسوره های ستاره ای کار می کنیم،  بگم که ما دو جور ماسوره ستاره ای داریم که تو کشور ما بهشون ماسوره شکوفه هم میگن. ستاره های باز و ستاره های بسته. همه این تکنیک ها رو میتونید با هر دو نوع این ماسوره ها انجام بدید ولی خب بعضی هاش با ماسوره های خاص زیباتر میشه. یه ماسوره ستاره بزرگ، یدونه متوسط و یدونه کوچیک از هر کدوم از انواع ماسوره ستاره باز و بسته باید برای کار شما کافی باشه.

 

آموزش ساخت قیف کاغذی برای تزیین کیک

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

نمونه ای از ماسوره های ستاره ای

درمورد قیف هم انواع قیف پارچه ای، پلاستیکی، سیلیکونی، برزنتی، یک بار مصرف و کاغذی دردسترسه که باز هم انتخابش دست خودتونه ولی از قیف هایی استفاده کنید که خیلی بزرگ نباشه و زیاد هم داخلش آیسینگ نریزید که طی فرآیند کار اذیتتون نکنن و با آرامش کامل بتونید کار کنید. چون قراره یه پست کامل درباره انواع قیف قنادی، سرپیچ ها و پر کردن قیف داشته باشیم بیشتر از این درباره قیف ها صحبت نمی کنم.

آموزش کار با قیف و ماسوره های ستاره ای

موضوع بعدی که اهمیت داره آیسینگیه که برای تزئین انتخاب می کنید. انواع کرم های کره ای ها، رویال آیسینگ غلیظ و خامه رو میتونید برای تزئین به کار ببرید اما چند تا نکته رو قبلش بگم. تو دنیا معمولاً برای تزئین با قیف و ماسوره از باترکریم ایتالیایی کلاسیک استفاده میشه. دلیلش هم اینه که این باترکریم به خوبی ماسوره میخوره و ماندگاری خوبی داره و کلا کرم خوش قلقیه. ما ایرانی های خامه دوستیم و خامه رو با هیچ چیز دیگه ای عوض نمی کنیم و خب ذائقه مون هم با خامه جور شده نمیشه به این راحتی ها عوضش کرد. شما میتونید تمام این آموزش رو با خامه هم تمرین و اجرا کنید اما (بله بازم اما داره!) فقط باید از خامه مخصوص قنادی استفاده کنید. با فرم دادن خامه صبحانه نمی تونید به نتیجه برسید فقط و فقط خامه قنادی. خوشبختانه انواع خامه های قنادی و گیاهی با مارک های مختلف در بازار کشور عزیزمون موجوده؛ میتونید تهیه کرده و استفاده کنید. نکته دیگه ای که لازمه بگم اینه که کیفیت و طعم خامه های قنادی با توجه به مارکشون متفاوته. خیلی به هم شبیهن ولی باز هم تفاوت هایی دارن. میزان و تفاوت طعم دهنده ها و میزان شیرینی خامه ها اون ها رو از نظر مزه با هم متفاوت میکنه و فرمول تهیه خامه ها هم باعث میشه بعضی هاشون زودتر فرم بگیرن و بعضی ها دیرتر و یا بعضی ها خیلی سفت میشن ولی بعضی ها تا یه حدی که سفت شدن دیگه تمومه. درمورد مارک خامه ها من نمی تونم اظهار نظری کنم و مارک خاصی رو پیشنهاد نمی کنم میتونید با آزمون و خطا به مارک دلخواهتون برسید. اگه خامه ای رو که تهیه می کنید به اندازه موردنیاز سفت نمیشه مارکش رو عوض کنید و اگه زیادی سفت میشه با قاشق قاشق اضافه کردن شیر خامه رو نرم کنید. نرمی و سفتی خامه باید درحدی باشه که به سادگی ماسوره بخوره و طرح های موردنظر هم به خوبی روش نمایان باشن. درباره خامه هم حتما یک پست مفصل خواهیم داشت.

برای تمرین کردن چون ممکنه خامه در اثر گرمای دستتون شل بشه (مخصوصا اگه مبتدی باشید) میتونید از ماست چکیده و یا پوره سیب زمینی استفاده کنید. تمرین کنید و بعد دوباره کرم تمرینیتون رو داخل قیف بریزید و دوباره باهاش تمرین کنید تا از نظر اقتصادی هم مقرون به صرفه باشه.

خب قبل از شروع تکنیک ها اندازه یه پست حرف زدم. بریم سراغ مهارت های کار با قیف و ماسوره.

 

آموزش کار با قیف و ماسوره های ستاره ای

 

آماده شدن برای تمرین

اول از همه یه زمان مناسب رو برای تمرین کردن اختصاص بدید که کار دیگه ای نداشته باشید و بتونید با خیال راحت به کارتون برسید. قراره روی یه قیف فشار بیارید و باهاش کارهای عجیب و غریب انجام بدید پس باید بتونید با اعصاب راحت تمرکز کنید. هرکسی میتونه یه قیف بگیره دستش و فشارش بده ولی هنر این کار تو کنترل قیفه. کی قیفو فشار بدیم؟ کی فشار ندیم؟ چقدر فشار بدیم؟ با چه زاویه ای؟ این مهارت هاست که شما رو تبدیل به یه کیک آرتیست میکنه.

قبل از شروع موقعیتتون رو نسبت به میزکارتون مشخص کنید. بهتره روی یه صندلی با ارتفاع مناسب نشسته باشید تا کنترلتون بیشتر بشه و البته این برای تمرینه. وقتی حرفه ای شدید و قرار بود روی کیک تزئین کنید معمولاً نیازه که بتونید ایستاده هم پایپ کنید. دکور کیک یه هنر ظریفه که خیلی کارهاشو نمیشه نشسته انجام داد ولی برای تمرین میتونید راحت باشید.

تمام وسایل کارتون که بهشون نیاز دارید رو آماده کنید. قیفتون رو آماده کنید و ماسوره های مورد نیاز رو بذارید کنار دستتون.

حالت نشستنتون رو هم مشخص کنید. برای پایپ کردن معمولا تو یه خط مستقیم و رو به جلو (به طرف خودتون) کار میشه. مطمئن بشید که فضای لازم برای حرکت رو دارید. برای پایپ کردن حاشیه های کیک ها معمولاً باید تو یه مسیر بسته (اغلب دایره ای) حرکت کنید. اگه راست دست هستید از قسمت ساعت ۹ و اگه چپ دست هستید از قسمت ساعت ۳ شروع به پایپ کنید و کیک رو در جهت عکس بچرخونید. مثلا اگه راست دست هستید باید از ساعت ۹ شروع به پایپ حاشیه کنید و تو قسمت ساعت ۹ هم کارتون رو تموم کنید و همینطور برای چپ دست ها شروع و پایان کار باید تو قسمت ساعت ۳ باشه.

معمولا قیف روی کیک یا با زاویه ۹۰ درجه قرار میگیره و پایپ میشه یا با زاویه ۴۵ درجه. قیفتون رو بردارید و عمود بذارید روی سطح کار این همون ۹۰ درجه است. (می دونم می دونید میخوام آموزش کامل باشه)

زاویه ۴۵ درجه میشه نیمه راه میزکارتون و زاویه ۹۰ درجه (می دونم !!! که می دونید)

قیف رو تو دستی که باهاش مینویسید بگیرید و با ۲ تا انگشت دست دیگتون یا حتی با کل دستتون قیف و یا ماسوره رو لمس کنید (هر قسمت که راحت ترید) طوری که بتونید حرکت قیف کاملاً تحت کنترل داشته باشید. دست دیگه برای راهنمایی استفاده میشه و نباید هیچ فشاری به قیف بیاره. مطمئن بشین که همه هوای اضافی داخل قیف رو خارج کردین و قسمت بالاش رو بپیچونید تا آیسینگ از قیف بالا نزنه. قسمت پیچیده شده قیف بین انگشت شصت و کف دستتون قرار می گیره و ۴ تا انگشت دیگه روی قیف قفل میشن. با قسمت سینه و کف دست به قیف فشار بیارید تا آیسینگ خارج بشه اگه از انگشت هاتون برای فشار دادن استفاده کنید آیسینگ از قسمت بالای قیف میاد بیرون.

 

آموزش کار با قیف و ماسوره های ستاره ای

 

۱- ستاره (شکوفه)

قیف و ماسوره در تمام مدت باید با سطح کار و یا سطح کیک زاویه ۹۰ درجه داشته باشن.
اگه ماسوره به سطح کار (کیک) کاملا بچسبه ستاره ها (شکوفه ها) وسطشون خالی میمونه و میتونید با یه رنگ دیگه داخلشون رو پر کنید و یه گل زیبا داشته باشید
اما وقتی قراره به عنوان حاشیه کیک استفاده بشن ۱٫ماسوره کمی از سطح کار (کیک) بالاتر نگه داشته میشه ۲٫ با فشار روی قیف ستاره شکل داده میشه و بعد از اینکه ستاره به اندازه کافی بزرگ شد فشار متوقف میشه ۳٫قیف و ماسوره به حالت عمود به سمت بالا کشیده میشه و از ستاره جدا میشه
هرچی فشار بیشتر باشه ستاره ها بزرگتر و هرچی کمتر باشه کوچکتر میشن.
اگه تو مرحله ۳ وقتی هنوز فشار قطع نشده قیف بالا کشیده بشه وسط ستاره یه قله میاد بالا و زیبا نمیشه، تو عکس های پایین یه مدل از این اشتباه رو تو ردیف دوم می بینید.
برای این ستاره ها ماسوره های ستاره بسته مناسب تر هستند که میتونید اندازه ماسوره رو با توجه به سایز کیکتون انتخاب کنید. حاشیه ستاره ای برای تزئین کناره های بالایی و پایینی کیک ها و همینطور دیواره کیک ها کاربرد داره.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

ایجاد ستاره یا شکفه با ماسوره های ستاره ای

 

۲- رزت

رزت با زاویه ۹۰ درجه و حرکت دایره ای پایپ میشه که شروع کار محیط دایره و انتهای کار مرکز دایره است.
۱- قیف به حالت ۹۰ درجه کمی بالاتر از سطح کار (کیک) نگه داشته میشه

۲- با فشار به قیف یه دایره رسم میشه

۳- بعد از کامل کردن یک دور دایره قیف و ماسوره به سمت مرکز دایره حرکت میکنن و داخل دایره هم پر میشه

۴- فشار به قیف متوقف شده و قیف به حالت عمود از رزت جدا میشه.
برای رزت ماسوره های ستاره باز مناسب تر هستند که میتونید اندازه ماسوره رو با توجه به سایز کیکتون انتخاب کنید. حاشیه رزت برای تزئین کناره های بالایی و پایینی کیک ها و همینطور دیواره کیک ها کاربرد داره.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

ایجاد رزت با ماسوره های ستاره ای

 

۳- زیگزاگ

زیگزاگ با زاویه ۴۵ درجه و حرکت رفت و برگشت پایپ میشه.
۱- قیف با زاویه ۴۵ درجه کمی بالاتر از سطح کار (کیک) نگه داشته میشه

۲- به اندازه ای که عرض زیگزاگ نیازه یه خط راست پایپ میشه ۳٫بلافاصله و بدون اینکه ماسوره از سطح کار جدا بشه یه خط دیگه در جهت عکس اولی و به همون اندازه پایپ میشه و به همین ترتیب زیگزاگ ادامه پیدا میکنه تا انتهای کار
حاشیه های زیگزاگ بسیار متدوال و پرکاربرد هستند و با انواع ماسوره های ستاره ای و گرد اجرا میشن.
زیگزاگ ها با عرض های متفاوت و با توجه به نیاز و اندازه کیک پایپ میشن.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

زیگزاگ با ماسوره های ستاره ای

 

۴- صدف ها

صدف های بزرگ و مجلل نمای زیبایی به کیک ها میدن. تکنیک کار با صدف ها از تکنیک های اولیه ولی بسیار باارزشه که میتونه نشون دهنده توانایی دکوراتور باشه، پس مهمه و حتما اینقدر تمرین کنید تا استادش بشید. صدف ها روی کیک ها به صورت عریض تر و پایین کیک ها به صورت باریکتر کاربرد دارند و اگه از کنار بهشون نگاه کنید مثل طومارهای پیچیده به نظر میرسن. برای صدف های بزرگ با توجه به نیاز و اندازه کیکتون میتونید از انواع ماسوره ستاره ای بزرگ استفاده کنید.
۱- برای شروع قیف و ماسوره رو با زاویه ای بین ۴۵ تا ۹۰ درجه روی سطح کارتون قرار بدین. اگه میخواید کناره های صدف ها شبیه طومار بشه زاویتون رو به ۹۰ نزدیک کنید. ماسوره رو کمی از سطح کارتون فاصله بدید و روی قیف فشار بدید تا مقدار کمی از آیسینگ ازش خارج بشه.

۲-  ماسوره رو به آرومی کمی (خیلی کم) به جلو حرکت بدید و فشار رو ادامه بدید تا سر صدف شکل بگیره.

۳- بعد به تدریج ماسوره رو به تدریج به سمت خودتون بکشید و همینطور پایینش بیارید تا سطح کار رو لمس کنه.

۴- فشار روی قیف رو متوقف کنید و ماسوره رو بکشید تا دم صدف هم شکل بگیره. 

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

ایجاد صدف با ماسوره های ستاره ای

 

سعی نکنید قسمت سر صدف رو با حرکت منحنی شکل ماسوره درست کنید چون مثل ردیف دوم عکس پایین صدف هاتون خراب میشن. آیسینگ باید خودش از قیف به آرومی بیرون بیاد و سر صدف رو شکل بده، شما فقط کمی نوک ماسوره رو به سمت جلو حرکت بدید و راهنماییش کنید.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

 

۵- صدف های معکوس

این مدل تکنیک پایپ صدف روی لبه کیک های گرد و چند ضلعی بسیار زیبا میشه اما با اینکه تکنیک سریعیه ولی دقت و توجه زیادی میخواد تا عالی از آب دربیاد. یه نکته رو هم اینجا بگم که موقع کار با قیف و ماسوره هر وقت کنار یه تکنیک کلمه معکوس اومد، اون تکنیک باید به صورت یکی در میون معکوس کار بشه نه اینکه کاملا معکوس.
۱- یه خط فرضی صاف روی سطح کارتون در نظر بگیرید و قیف و ماسوره رو با زاویه ای ۴۵ درجه سمت چپ خط فرضی بذارید.

۲- ماسوره رو کمی از روی سطح بالا بیارید و کمی فشار بدید تا مقداری آیسینگ ازش خارج بشه.

۳- ماسوره رو در جهت عقربه های ساعت و به صورت دایره ای حرکت بدید تا به موقعیت ساعت ۱ برسید. فشار رو بیشتر کنید و حرکت دایره ای رو ادامه بدید به سمت پایین تا به موقعیت ساعت ۶ برسید.

۴- بعد فشار رو متوقف کنید و دم صدفتون رو شکل بدید.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

ایجاد صدف های معکوس با ماسوره های ستاره ای

 

۵- دوباره قیف و ماسوره رو با زاویه ۴۵ درجه (مثل مرحله اول) و اینبار سمت راست خط فرضیتون قرار بدید. ماسوره باید نزدیک به دم صدف قبلی ولی کمی به سمت راستش باشه.

۶- ماسوره رو کمی از روی سطح کار بلند کنید و کمی فشارش بدید تا مقداری آیسینگ ازش خارج بشه.

۷- ماسوره رو برخلاف جهت عقربه های ساعت حرکت بدید تا به موقعیت ساعت ۱۱ برسید. فشار رو بیشتر کنید و ماسوره رو حرکت بدید و بچرخونید به سمت پایین تا به موقعیت ساعت ۶ برسید.

۸- فشار رو متوقف کنید و ماسوره رو بکشید تا دم صدفتون شکل بگیره.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

 

۶- پیچک

کار کردن مدل های پیچکی روی سطح و دیواره کیک ها میتونه نمای جالب و حیرت انگیزی به کیک های شما بده. نکته جالب اینه که این مدل ها برخلاف ظاهر پیچیدشون خیلی ساده هستند و چون کاملا فری هند میتونین انجامشون بدید اگه یه جاش کوچیک و جای دیگش بزرگ شد به هیچ وجه جلوه کارتون رو خراب نمیکنه. فقط چند تا نکته داره که براتون میگم و بعد با تمرین میتونید پیچک های زیبایی خلق کنید. برای درست کردن این پیچک ها از ماسوره های ستاره ای ریز استفاده کنید.
۱- اول مثل اینکه مداد دستتونه و دارین روی کاغذ نقاشی می کنید چند تا منحنی به شکلی که تو تصویر می بینید بکشید. البته دقت کنید کسی که تو تصویر داره کار میکنه روبروی ماست پس باید خودتونو جای ایشون قرار بدید. برای تمرین از فایل های آماده ای که آخر پست هست استفاده کنید. هر دفعه منحنی جدید پیچک رو از نقطه پایینی منحنی قبلی شروع کنید و زاویه قیفتون هم باید ۹۰ درجه باشه.

۲- با همون ماسوره روی پیچک هاتون با حرکت ریز دایره ای طرح ایجاد کنید یعنی مرتب ماسوره رو به صورت دایره حرکت بدید و با فشار کنترل شده و یکسان روی قیف تو مسیر پیچک هاتون حرکت کنید.

۳- حالا با همون حرکت دایره ای و شبیه صدف های معکوس بالا و پایین قسمت میانی هرکدوم از پیچک ها جزئیات اضافه کنید تا زیباتر بشه.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

 

۷- پیچک معکوس

مثل مدل پیچک کار کنید فقط به صورت یکی درمیون معکوس. یعنی وقتی تو مرحله اول دارید پیچک ها رو پشت سر هم می کشید، پیچک ها رو به جای اینکه هر دفعه از قسمت پایینی پیچک قبلی شروع کنید یه بار از بالا و یه بار از پایین پیچک قبلیش به صورت متوالی و یکی درمیون بکشید، همونطور که تو تصویر می بینید (بازم یادآوری کنم تصویری که می بینید روبروی ما داره کار میکنه و برای تمرین از فایل های آماده آخر پست استفاده کنید.) و بعد دوباره مثل پیچک ها با حرکت دایره ای کار رو تکمیل کنید و صدف های معکوس ریز رو هم در آخر به پیچک معکوستون اضافه کنید.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

 

۸- حاشیه ریسمان

حاشیه های ریسمان خیلی پرکاربرد هستند، مخصوصا برای لبه های بالایی کیک و خیلی هم ساده انجام میشن.الان یه مدل سادشو می بینیم که به شکل حرف S پایپ میشه.
۱- یه اس انگلیسی به کمک قیف و ماسوره و با زاویه ۴۵ درجه پایپ کنید. نیاز نیست لبه بالایی و پایینی S رو خیلی منحنی کنید همین که حالت اس رو داشته باشه کافیه.

۲- از قسمت وسط اس قبلی و جایی که منحنی قبلیتون حالت فرو رفتگی داره اس بعدی رو به همون شکل پایپ کنید و به همین شکل ادامه بدید.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

 

۹- حاشیه پفی

این حاشیه بسیار زیباست و موقع پایپ کردنش مهمترین نکته برای اینکه درست از آب دربیاد کنترل فشار روی قیفه.
۱- قیفتون رو با زاویه ۴۵ درجه روی سطح کارتون بگیرید و با حرکت خیلی ظریف زیگزاگ و فشار کم شروع به پایپ کنید.

۲- وقتی به وسط پفتون رسیدید فشار رو زیاد کنید ولی حرکت زیگزاگ رو به همون شکل و با همون عرض ظریف ادامه بدید تا وسط پفتون حسابی تپل بشه.

۳- دوباره فشار رو کم کند و قسمت انتهایی پفتون رو هم با همون حرکت ظریف زیگزاگی پایپ کنید و فشار رو متوقف کرده و قیف رو از روی کار بکشید تا انتهای پفتون هم شکل بگیره.
تو این حاشیه مهمه که قسمت ابتدایی و انتهایی لاغر و وسط پف تپل باشه و اگه تمرین کنید و بتونید پف هاتون رو یکدست پایپ کنید، یه حاشیه بسیار زیبا و چشم نواز بهتون میده.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

این حاشیه ها هم با ماسوره های ستاره باز زیبا میشن و هم با ماسوره های ستاره بسته. تو عکس پایین پف های بزرگ ردیف دوم با ماسوره ستاره بسته بزرگ پایپ شدن و میتونید ببینید که بسیار زیبا هستن.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

 

۱۰- حاشیه دراپ

حاشیه های دراپ (Drop) که بهشون والان هم گفته میشه، به صورت ترکیبی و حتی گاهی به تنهایی نمای زیبایی روی دیواره کیک ها ایجاد می کنن و گاهی هم به عنوان ترکیبی با مدل های دیگه حاشیه کناره های پایین کیک استفاده میشن. برای تمرین این مدل بهتره صفحه کار تمرینتون رو به صورت ایستاده به چیزی تکیه بدید تا بتونید راحت و درست انجامش بدید. این مدل حاشیه بیشتر با ماسوره های گرد ساده دیده میشه ولی با ماسوره های ستاره ای هم زیبا میشه و اینجا مدل دراپ رو به چند صورت مختلف می بینیم. برای این حاشیه اول باید دراپ هاتون رو پایپ کنید و بعد با ماسوره های ستاره ای مختلف و با تکنیک های مختلف روی دراپ ها جزئیات اضافه کنید. برای اینکه روی دیواره کیک دراپ های یک شکل و یک اندازه داشته باشید ابزار و همچنین تکنیک های خاصی هست که تو پست های آینده مفصل براتون توضیح میدم. فعلا به همین شکل تمرین کنید و اگه دراپ هاتون یکدست نشد اصلا نگران نشید، مهم اینه که اصولش رو یاد بگیرید.
۱- نوک ماسوره رو به سطح کارتون بچسبونید و شروع کنید به فشار دادن قیف

۲- قیف رو از سطح کار دور کنید و اجازه بدید آیسینگ به صورت یه خط صاف از ماسوره بیرون بیاد، این کار رو آروم انجام بدید. دقت کنید که نباید با حرکت دستتون به صورت نیم دایره ای دراپ رو پایپ کنید، دستتون باید قیف و ماسوره رو بالا نگه داره و فقط اجازه بدید آیسینگ خودش از داخل قیف به سمت پایین بیفته و دراپتون رو به صورت منحنی نیم دایره ای شکل بده

۳- وقتی احساس کردید دراپتون به اندازه دلخواه رسیده فشار رو قطع کنید و نوک ماسوره رو مجددا به نقطه مورد نظرتون و درست مقابل نقطه اولی تماس بدید تا دراپتون کامل بشه.
مدل دراپ کمی تمرین میخواد ولی کاملا ساده است، مخصوصاً برای کسایی که با رویال آیسینگ کار کرده باشن.

 

انواع ماسوره های ستاره ای

ایجاد دراپ ساده یا ماسوره های ستاره ای

 

دراپ زیگزاگی

با یه ماسوره ریز ستاره ای روی دراپ هاتون به صورت حرکت رفت و برگشت زیگزاگ های با عرض کم پایپ کنید. دستتون رو تمام مدت با زاویه مناسب نسبت به سطح کار نگه دارید و به صورت نیم دایره ای بازوتون رو بچرخونید تا زیگزاگ های روی سطح کار یکدست بشن.

 

انواع ماسوره های ستاره ای

دراپ زیگزاگی با ماسوره های ستاره ای

 

دراپ دایره ای

با یه ماسوره ستاره ای کوچیک روی دراپ هاتون به صورت دایره ای آیسینگ رو پایپ کنید. دقت کنید که برای بار دوم که دارید روی دراپ ها پایپ می کنید یکی یکی این کارو انجام بدید. یعنی یدونه دراپ رو کامل و بعدی رو از اولش شروع کنید. سعی نکنید که پشت سر هم انجامشون بدید تا بتونید کنترل کافی داشته باشید.

 

انواع ماسوره های ستاره ای

دراپ دایره ای با ماسوره های ستاره ای

 

۱۱- مدل تاج

این مدل خیلی ساده و زیباست. از ماسوره ستاره باز استفاده کنید. یه صدف عمودی پایپ کنید، با همون نکاتی که تو مدل صدف گفتیم و بعد روی قسمت دم صدف ها به کمک یه ماسوره ستاره کوچیک یه رزت زیبا بزنید.

 

انواع ماسوره های ستاره ای

طرز کار با ماسوره های ستاره ای برای ایجاد مدل تاج

 

۱۲- مدل شبکه ای

برای اینکه این تکنیک صاف و زیبا بشه مهمترین نکته اش اینه که مثل مدل دراپ نباید با کمک دستتون خط ها رو پایپ کنید بلکه باید اجازه بدید آیسینگ خودش راهشو پیدا کنه و شما فقط راهنماییش کنید. نباید ماسوره رو روی سطح کارتون بکشید و باید کمی از سطح کار بالاتر نگهش دارید. کسایی که با رویال آیسینگ کار کردن با این شیوه کاملا آشنایی دارن.
۱- نوک ماسوره رو به سطح کار بچسبونید و بعد شروع به فشار دادن قیف کنید و اجازه بدید آیسینگ از قیف خارج بشه و بعد دستتون رو به سمت بالا بیارید و همونطور که تو عکس می بینید باید آیسینگ رو راهنمایی کنید که به صورت یه خط مورب و کاملا صاف روی سطح کار بیفته. این خط ها رو به هر تعدادی که نیازه به صورت مورب و موازی با هم پایپ کنید.
۲- خط های رویی باید در جهت متضاد خط های اولی پایپ بشن طوری که شبکه های وسط خط ها با هم تشکیل یه لوزی منظم رو بدن. هرچی این فاصله ها و زاویه ها یکدست تر باشه کار نهاییتون هم زیباتر میشه. یه نمونه از کاربرد تکنیک شبکه ای رو روی کیک تزئین شده اول همین پست میتونید ببینید که از نظر من بسیار زیبا شده.

 

انواع ماسوره های ستاره ای

طرز کار با ماسوره های ستاره ای برای ایجاد شبکه

 

۱۳- بافت سبد

بافت سبد رو میشه هم با ماسوره های ستاره ای و هم با ماسوره های مخصوص بافت سبد انجام داد. دو سری عکس هایی که پایین می بینید تکنیک کارشون دقیقا مثل همه فقط اولی با ماسوره بافت سبد و دومی با ماسوره ستاره باز کار شده.
۱- دو تا خط موازی و کاملا مستقیم کنار هم طوری پایپ کنید که فاصله خالی بین خط ها به اندازه عرض ماسوره بافت سبدتون باشه.
۲- عمود بر خط های اولی و اینبار به صورت افقی با رعایت فاصله یکسری خطوط دیگه مثل تصویر پایپ کنید.

۳- خط عمودی بعدی رو طوری پایپ کنید که انتهای خط های افقی مرله قبل رو بپوشونه و فاصله بین خطوط به اندازه عرض ماسوره بافت سبد رو هم رعایت کنید.

۴- داخل فضاهای خالی به وجود اومده خط های افقی رو مثل مرحله ۲ پایپ کنید. ۵٫همین روند رو به صورت یکسان ادامه بدید و تمام خطوط رو به صورت مستقیم پایپ کنید تا بافت زیبایی داشته باشید.

 

نحوه تزیین زیبای کیک با خامه به وسیله ماسوره های ستاره ای

طرز کار با ماسوره های ستاره ای برای ایجاد بافت سبد

 

آموزش کار با قیف و ماسوره های ستاره ای

طرز کار با ماسوره های ستاره ای برای ایجاد بافت سبد

 

 

cakeland.ir



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
loadingLoading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه کیک سیب‌ زمینی متفاوت + عکس طرز تهیه کیک سیب زمینی متفاوت

    طرز تهیه کیک سیب زمینی متفاوت و خوشمزه! + عکس در آموزش های قبلی چند روش پخت کیک سیب زمینی تقدیم شما عزیزان شد و امروز دستور تهیه کیک سیب زمینی متفاوتی را شرح خواهیم …

  • کیک سه شیر سه شکلاتی طرز تهیه کیک سه شیر سه شکلاتی

    دستور پخت کیک سه شیر سه شکلاتی کیک سه شیر سه شکلاتی طعمی فراموش نشدنی داره. اگه دلتون لک زده واسه یه کیک شکلاتی پدر مادر دار… این کیک خودشه. اصل جنس. حتی میتونید کل کیک رو …

  • سس مخملی, تزیین کیک, کیک مخملی طرز تهیه سس مخملی برای تزیین کیک مخملی

    روش تهیه سس مخملی برای تزیین کیک تولد و کیک عروسی کیک مخملی زیبایی که می بینید با سس مخملی روکش شده و این سس ظاهری بسیار شیک و زیبا و مجلسی به کیک میده. با …

  • کیک ,پخت کیک, شیرینی پزی ,آموزش شیرینی پزی ,آموزش پخت کیک ,کیک اسفنجی ,پف کردن کیک ,چسبیدن کیک ,نکات مهم پخت کیک ,ترفند پخت کیک ,فوت و فن پخت کیک, خوب شدن کیک اسفنجی طرز تهیه کیک اسفنجی / چطور کیک اسفنجی خوب بپزیم

    نکاتی برای پخت کیک اسفنجی   ۱- از نکات خیلی‌ مهم واسه داشتن یه کیک اسفنجی خوب اینه که به هیچ عنوان نباید قالبمون رو چرب کنیم اگه تو دستورش ما از کره و یا …

  • تزیین کیک به شکل دایناسور - تزیین کیک تولد تزیین کیک به شکل دایناسور

      تزئین کیک به شکل دایناسور کیک را بپزید و بگذارید خنک شود. از قالب بیرون بیاورید و مرکز یک کیک را پیدا کنید. کیک را با چاقوی نان بری از وسط نصف کنید. دو …

  • طرز تهیه چیز کیک هندوانه ای طرز تهیه چیز کیک هندوانه ای دسر شب یلدا

    طرز تهیه چیز کیک هندوانه ای دسر ویژه شب یلدا چیز کیک هندوانه ای دسری بسیار خوشمزه و زیباست که  شب یلدای شما رو در کنار خانواده و دوستان به یادماندنی تر خواهد کرد. تقدیم به تمام همراهان …

  • کیک ساده با سس گاناش طرز پخت کیک ساده با سس گاناش و کارامل

    دستور تهیه کیک ساده با سس گاناش و کارامل  این کیک ساده با سس های خوشمزه و خوش طعم گاناش و کارامل یه عصرونه بسیار لذیذه. در ادامه مطلب روش تهیه سس گاناش ، سس کارکامل و …

  • تور گیپور خوراکی طرز تهیه گیپور خوراکی برای تزیین شیرینی و چای

    طرز تهیه گیپور خوراکی برای تزیین چای یا شیرینی     تور گیپور خوراکی برای تزیین انواع کیک و شیرینی و چایی بکار میرود و توسط میشله هستر Michele Hester ابداع شده است . این هنرمند …

  • طرز تهیه پای کیک پنیری عصرانه ای لذیذ و مقوی پای کیک پنیری | تغذیه مناسب دانش آموزان و میان وعده خوشمزه و لذیذ

    دستور پخت پای کیک پنیری مادرها با شروع سال تحصیلی و با دغدغه تغذیه دانش آموزان و میان وعده ها رو به رو هستن، به همین منظور ما این آموزش را برای رفع این مشکل …

  • خاگینه قالبی ,دسر ماه رمضان طرز تهیه کیک خاگینه قالبی

    دستور پخت خاگینه قالبی ویژه ماه رمضان خاگینه قالبی دسری شیک و خوشمزه برای سفره افطار روزه داران عزیزه. با این مقدار مواد که در دستور ذکر شده ، ١٢ عدد کیک خاگینه در قالب مینى …

مطالب قبلی این بخش
  • کیک ,  cake فوت و فن پخت کیک

        مشکلات احتمالی و نکات مفید برای پخت کیک     دوستای عزیز خیلی مواقع با اینکه شما دقیقا مراحل پخت کیک رو انجام دادید و خیلی هم برای تهیش زحمت کشیدید کیک شما خراب …

    • چند ریزه کاری در پخت کیک و شیرینی چند ریزه کاری در پخت کیک و شیرینی | ترفندهای کیک خوب پختن

        چند نکته مهم در مورد پخت کیک و شیرینی تکنیک های پخت کیک و شیرینی, نکته هایی برای پختن کیک و شیرینی, ترفندهای پخت کیک و شیرینی, راهنمای پختن کیک و شیرینی, نکاتی برای شیرینی …

      • ماهی طعم دار کردن ماهی

            ● شناخت ماهی سطح بدن ماهی باید براق و درخشان  باشد. اگر بخشی از فلس ماهی کنده شده است یا فلس ماهی را با دست کشیدن روی  آن می‌توانید جدا کنید، از خرید آن خودداری …

        • ضدعفونی سبزیجات , شستشوی سبزیجات شستشو و ضدعفونی سبزیجات با محلول های خانگی

          روش شستشوی و ضدعفونی سبزیجات و میوه ها با محلول های خانگی ضدعفونی سبزیجات ,  محلول ضدعفونی سبزی و میوه , شستشوی میوه و سبزیجات, راهنمای شستشوی سبزیجات, روش شستن میوه و سبزیجات, نحوه شستشوی میوه …

          • تازه نگهداشتن سبزی خوردن , نگهداری بهتر سبزی خوردن روشهای تازه نگهداشتن سبزی خوردن

            راهکارهایی برای تازه نگهداشتن سبزی بیش از یک هفته  تازه نگهداشتن سبزی خوردن, نگه داشتن سبزی خوردن به مدت طولانی, نکاتی برای نگهداری سبزی خوردن, نگهداری انواع سبزی , روش هایی برای تازه نگه داشتن …

            • پخت ماکارونی باورهای نادرست درباره پخت ماکارونی

                 باورهای نادرست درباره پخت ماکارونی   تصورات غلط درباره‌ی طرز پخت ماکارونی هنوز نیز رایج است، درحالی‌که نکاتی که ایتالیایی‌ها برای این کار موردتوجه قرار می‌دهند ممکن است برای بسیاری جدید باشد.     …

              • روش شستن قارچ - نگهداری قارچ روش شستن قارچ و نگهداری آن

                  نکاتی درخصوص روش شستن قارچ، نگهداری و پخت آن   یکی از مهم‌ترین نکات بهداشتی هنگام مصرف قارچ‌ها شست‌وشوی درست آنهاست، لذا در این مطلب نکاتی در خصوص روش شستن قارچ و نیز نگهداری …

                • توصیه هایی برای تهیه غذای نذری توصیه هایی برای تهیه غذای نذری

                     برای تهیه غذای نذری این توصیه‌ها را رعایت کنید   طبخ غذای نذری از آیین های ریشه دار مذهبی و دینی ما است. این غذاها و خوراکی های متنوع که بین دیگران توزیع می …

                  • روشهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن روشهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن

                      روشهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن   چرا زمان خرد کردن پیاز اشک می ریزیم ؟ پیاز چطور می‌تواند باعث اشک ریختن می شود و چطور می‌توان از آن جلوگیری کرد؟ پیاز از …

                    • hou2923 چه کنیم تا خورش جاافتاده و خوشمزه شود

                        چه کنیم تا خورش جاافتاده و خوشمزه شود یک خورش خوب می‌تواند خاطره‌ای برای شما به جا بگذارد که تا سالها طعم آن در یاد شما باقی بماند – مهم ترین نکات برای تهیه …

                      • آموزش تصویری ساخت گل با خمیر فوندانت آموزش ساخت گل برای تزیین کیک با فوندانت

                          آموزش تصویری ساخت گل برای تزیین کیک با خمیر فوندانت   در این مطلب روش ساخت گل برای تزیین کیک با خمیر فوندانت برای تزیین کیک را مشاهده می کنین . گلهای زیبایی مثل …

                        • تهیه آبغوره خانگی طرز تهیه آبغوره خانگی سالم و بهداشتی

                          آموزش تهیه آبغوره در منزل برای تهیه آبغوره ، نوع غوره مورد استفاده زیاد مهم نیست، ولی اگر از نوع عسگری استفاده شود، بهتر است. توجه به این نکته لازم است که بعضی از انواع غوره …

                          • آموزش روش پاک کردن کنگر آموزش روش پاک کردن کنگر

                            نحوه پاک کردن کنگر + عکس یکی از سبزیجاتی که در فصل بهار می ‌روید و بسیار لذیذ و سرشار از ویتامین است، کنگر نام دارد. در این مطلب روش تمیز کردن و پاک کردن …

                            • ترفندهای پخت و نگهداری سبزیجات و میوه ها ترفندهای نگهداری سبزیجات و میوه ها

                                 ترفندهای نگهداری سبزیجات و میوه ها   یکی از مهم‌ترین اصول آشپزی تازه نگه‌داشتن موادغذایی است. حتماً شما هم مثل من از آن دست خانم‌هایی هستید که برای رفع نگرانی‌تان کمی بیش از حد …

بالا