جمعه , ۱۹ آذر , ۱۳۹۵


کوسکوس,کوس کوس

آشنایی با کوسکوس و موارد مصرف آن ( Couscous )

کوسکوس Cous Cous با تلفظ KOOS-koos قوت غالب مردم تونس و الجزایر و لیبی و مراکش و موریتانی و همچنین کشورهای عربی و سواحل غربی جزیره سیسیل و اسپانیا است.

در حال حاضر در اروپا خصوصا در فرانسه نیز شناخته شده و مورد مصرف قرار می گیرد. کوسکوس را با استفاده از نوعی پاستا میپزند که از سمولینا یا گندم دروم تهیه می شود و نشاسته کمتری نسبت به گندم و غلات دیگر دارد.

کوسکوس در واقع غذای جانبی است که با پاستای ریز سمولینا تهیه می شود. واژه سمولینا از زبان ایتالیایی semola مشتق شده و به معنای سبوس یا Bran می باشد.

کوسکوس,کوس کوس

 

درست کردن کوسکوس :

سمولینا آردی است زرد رنگ که از گندم دوروم تهیه می شود.سمولینا ( به ترکی ایرمیک Irmik ) پایه تهیه پاستا است که با آب مخلوط می شود.

پس از پاشیدن آب روی آرد سمولینا آن را میان دست مالش داده تا به صورت خمیری گلوله ای شکل و ریز در آید سپس روی آن کمی آرد می پاشند که دانه ها از هم جدا باقی بمانند و آنگاه آنرا خشک و الک می کنند.

اینکار چندین بار تکرار می شود. سپس نگهداری شده و در صورت لزوم با بخار پخته می شود.

ظرف خاصی بعنوان بخارپز از قدیم برای پختن آن بکار میرفته.وقتی کوسکوس پخته شود باید رنگ آن روشن و دانه ها از هم جدا باشند و نباید خمیری و چسبناک باشد.

در مناطق دیگری از جهان مانند برزیل به جای این نوع پاستا,از بلغور از ذرت و در برخی نقاط از جو و ارزن و مانند ترکیه از بلغور و ….دیگر غلات تهیه می شود.

در حال حاضر این پاستا کوسکوس نام دارد و بهمین نام فروش می رسد.

البته امروزه نوع نیم پز آن جوشانده شده و خشک شده و بسته بندی شده و فروخته می شود.

۵ دقیقه زمان لازم است تا کوسکوس با مقداری آب یا عصاره گوشت و مرغ با بخار یا حرارت کم بپزد.

 

کوسکوس,کوس کوس

 

کوسکوس نوعی غذای جانبی است که گاهی به تنهایی از نوعی پاستای زیر تهیه می شود و گاهی هم همراه با ترکیب سبزیجات و گوشت و مواد دیگر با بخار می پزند.

به طور سنتی دور و یا زیر و یا روی غذای کاملی که با سبزیجات و گوشت تهیه شده آنرا می ریزند.

 

کوس کوس مراکشی

سبزیجات را پوست بکنید و خرد کنید.
آنها را بجوشانید یا بخارپز کنید و با ادویه های دلخواه مخلوط کنید.
با بلغور مخلوط و سرو شود!

 

کوسکوس,کوس کوس

 

سالاد بلغور بخارپز

تهیه شده با مخلوطی از هویج، سیب‌زمینی، شلغم، جعفری و دیگر سبزیجات که گاهی همراه با یک کاسه دوغ خنک سرو می شود.

 

کوسکوس,کوس کوس

 

 

سالاد کوس کوس با مرغ

سالاد کوس کوس با مرغ

 

منبع:سوران



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
loadingLoading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه پیده طرز تهیه پیده (غذای ترکی)

    آموزش روش پخت پیده (غذای ترکی) در این مطلب برای شما عزیزان طرز تهیه پیتزای ترکی یا همون پیده را آماده کرده ایم. این پیتزا یکی از خوشمزه ترین پیتزاهای ایرانی و بی نهایت سالم ،کم …

  • دسر کشکول طرز تهیه دسر کشکول برای افطار

    دستور پخت دسر کشکول دسر کشکول دسری خوشمزه است که اصالتی ایرانی دارد و از زمان عثمانی به عنوان یک دسر کلاسیک برای پادشاهان سرو می شد. طرز تهیه دسر کشکول آسان بوده و برای افطار روزه …

  • طرز تهیه سینی کباب ترکی طرز تهیه سینی کباب ترکی

      طرز تهیه سینی کباب ترکی سینی کباب ترکی که به اون در ترکی Sini Kebabı یا Tava Kebabı می گن از غذاهای معروف انطاکیه هست و عبارت است از گوشت مخلوط شده با پیاز، …

  • طرز تهیه انواع گزلمه طرز تهیه انواع گزلمه gözleme

      طرز تهیه انواع گزلمه غذای ترکیه ای gözleme   گزلمه یک غذای بسیار ساده و لذیذ است که به صورت عصرانه هم استفاده می شود، از نقاط قوت این غذا این است که در …

  • کوس کوس مراکشی طرز تهیه کوس کوس مراکشی

    طرز تهیه کوس کوس مراکشی کوس کوس  (Couscous) از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً بخارپز می‌شود. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری …

  • طرز تهیه خوشت ماست هندی - خورش ماست طرز تهیه خورشت ماست هندی

        طرز تهیه خورشت ماست هندی   آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت   مواد اولیه : مرغ پاک کرده ۱ عدد ماست کیسه آب گرفته ۱ کیلو گرم پیاز سرخ کرده …

  • طرز تهیه امپاندا ، نان مغزدار اسپانیایی طرز تهیه امپاندا ، نان مغزدار اسپانیایی

    طرز تهیه امپاندا، نان مغزدار اسپانیایی   امپاندا یک نان مغزدار اسپانیایی است. خمیر امپاندا شباهت زیادی به خمیر پای دارد و مهمترین ویژگی آن خوشمزه بودن این خمیر است.   که در آن سرزمین …

  • طرز تهیه لاه ماجون - پیتزا ترکیه ای طرز تهیه لاه ماجون (پیتزا ترکیه ای)

    طرز تهیه لاه ماجون (پیتزا ترکیه ای)   مواد اولیه :   مواد لازم برای خمیر لاه ماجون : آرد ۵ فنجان شیر (یا آب) یک و نیم فنجان روغن نباتی یک چهارم فنجان نمک …

  • طرز تهیه سان چوی بو طرز تهیه سان چوی بو ( غذای چینی )

    طرز تهیه سان چوی بو San Choy Bau ( غذای چینی )   آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۲۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۴ نفر : گوشت مرغ چرخ شده ۵۰۰ گرم زنجبیل تازه (رنده …

  • طرز تهیه بورک پیچ با گوشت و سبزیجات طرز تهیه بورک پیچ با گوشت و سبزیجات

    طرز تهیه بورک پیچ با گوشت و سبزیجات   بورک (به ترکی Börek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف …

مطالب قبلی این بخش
  • لبو , پودر لبو طرز تهیه پودر لبو و آب لبو برای تزیین خوراکیها

    روش تهیه پودر لبو / آب لبو / چیپس لبو پودر لبو برای رنگ کردن غذا، دسرها و شیرینی ها استفاده میشه و می تونین مثل زعفرون اون رو دم کنین تا به خوبی رنگ …

    • آموزش تصویری ساخت گل با خمیر فوندانت آموزش ساخت گل برای تزیین کیک با فوندانت

        آموزش تصویری ساخت گل برای تزیین کیک با خمیر فوندانت   در این مطلب روش ساخت گل برای تزیین کیک با خمیر فوندانت برای تزیین کیک را مشاهده می کنین . گلهای زیبایی مثل …

      • 1897912_Page_ خصوصیات یک فر خوب و استاندارد

        خصوصیات یک فر خوب و استاندارد   برای اینکه بتونید از نتایج شیرینی پزیتون لذت ببرید و راضی باشید اولین چیز داشتن یک فر خوب و استاندارد هست اگر فرتون استاندارد و دقیق نباشه خودتون …

        • روش نگهداری موز در فریزر روش نگهداری موز در فریزر

          روش فریز کردم موز (نگهداری موز در فریزر)   موز میوه ایه که خیلی زود سیاه میشه ، برای نگهداری موز چه باید کرد ؟ خیلی وقتا بعد از مهمونی موزهای زیادی رو دستتون میمونه …

          • طرز تهیه ادویه ,روش تهیه ادویه, دستور تهیه ادویه, طرز تهیه ادویه خورشی, روش تهیه ادویه خورشی ,دستور تهیه ادویه خورشی طرز, تهیه ادویه مخصوص خورش ,روش تهیه ادویه مخصوص خورش ,دستور تهیه ادویه مخصوص خورش طرز تهیه ادویه مخصوص خورش

                آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۵ دقیقه مجموعاً: ۱۰ دقیقه   مواد اولیه : پودر سیر ۱قاشق مرباخوری پوست نارنج ۱قاشق مرباخوری انیسون ۱قاشق مرباخوری (از عطاری تهیه کنید) تخم بادیان ۱قاشق …

            • 18401 مزه دار کردن مرغ قبل از پخت (مرینیت کردن)

              شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما …

              • فوت و فن آشپزی چند فوت و فن آشپزی برای کدبانوی ایرانی

                در این مطلب چند فوت و فن آشپزی به شما عزیزان آموزش داده می شود     *  برای جلوگیری از سر رفتن غذا در هنگام پختن، یک خلال دندان لای در قابلمه ، یعنی …

                • 04-Chinese-Spaghetti--photo ترفند خوشمزه کردن سویا

                  چگونه سویا را خوشمزه بپزیم ؟   با اینکه سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و از لحاظ غذایی هم بسیار مفید و با ارزش است اما بیشتر خانواده ها از طعم ومزه آن خوششان …

                  • مقیاس پخت کیک اسفنجی + نکات کیک اسفنجی / نکات مهم پخت و مقیاس مواد

                    مقیاس پخت کیک اسفنجی + نکات مهم برای بهتر شدن کیک اسفنجی کیک اسفنجی (Sponge cake) نوعی کیک است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ، بکینگ پودر و وانیل تشکیل می‌دهد. در این نوع …

بالا