شنبه , ۱۳ آذر , ۱۳۹۵


روش پخت کتایف (Qatayef) کلاسیک با فیلینگ آجیل

کتایف نوعی دسر مخصوص ماه رمضان هست که متشکل از پنکیک و فیلینگ آجیلی که در روغن سرخ میشه و با لایه ضخیمی از شیره پوشانده میشه. این پنکیک در کشور های مسلمان شرقی خصوصا مصر بسیار پر طرفدار است.

 

مواد اولیه برای ۳۲ نفر :

 شربت :

شکر دانه ریز ۲فنجان(۴۰۰ گرم)
آب ۱فنجان(۲۳۷ میلی لیتر)
آب لیمو تازه ۱ قاشق چایخوری

 فیلینگ :

دانه کاج ۱/۴فنجان
کره نرم شده ۱قاشق غذا خوری
شکر ۱و۱/۲قاشق غذا خوری
کشمش ۱/۳فنجان
فندق خرد شده ۱/۳ فنجان

 خمیر پنکیک :

آب گرم ۱و۳/۴فنجان(۴۲۵ میلی لیتر)
نمک ۱/۸قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱/۲قاشق چایخوری
مخمر فوری ۱قاشق چایخوری(۴گرم)
شیر خشک ۱قاشق غذاخوری(۸گرم)
شکر دانه ریز ۱قاشق غذاخوری(۱۲ گرم)
آرد همه منظوره ۲فنجان(۲۴۰ گرم)

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

برای تهیه پنکیک

همه مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و آب رو در سه مرحله آرام اضافه کرده هم بزنید و دوباره بقیه آب را اضافه کنید در نهایت باید خمیری مثل تصویر داشته باشید که بسیار رقیق هست
روی خمیر رو بپوشانید و بگذارید برای۴۵ دقیقه استراحت کند
تابه رو روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس تابه رو با چند قطره روغن چرب کنید و با اسکوپ از مواد داخل تابه بریزید پنکیک ها رو حدودا با قطر ۸ سانتی متر آماده کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

وقتی حباب های زیادی روی پنکیک تشکیل شد پنکیک آماده شده دقت کنید سطح پنکیک دقیقا مانند تصویر شود و بیشتر از این طلایی نشود

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

حالا کتایف های داغ رو رو سطح کار بزارید به طوری که سطح حباب دار رو به روی شما قرار بگیرد مواد فیلینگ رو با هم مخلوط کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

،کره رو ذوب کنید و روی مواد بریزید و مقدار کمی روی هر پنکیک قرار دهید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

سپس پنکیک رو تا کنید و لبه هارو با انگشت سفت کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

وقتی هم فتایف ها آماده شد

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

روغ دان کوچی رو پر از روغن کنید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس یکی یکی پنکیک ها رو داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و کمی ترد شود شود

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

سپس فتایف ها رو داخل شربت بریزید تا لایه ضخیمی از شیره روی اون ها رو بپوشونه

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

سپس شیرینی ها رو روی شبکه قرار بدید تا شیره اضافی بریزه

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

فتایف ها آمادست نوش جان

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

 

برای تهیه شربت:

آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت قرار بدید تا شکر ذوب بشه هر از گاهی ظرف رو حرکت بدید تا شیره به صورت دوارنی حرکت کنه و شکر ذوب بشه

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

 

به هیچ عنوان شیره رو هم نزنید و با برس خیس دیواره های ظرف رو بشورید تا شکرک زدن شیره جلو گیری بشه.

نکته:

برای فیلینگ از ماده ای که دوست دارید استفاده کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

 

منبع:sooran.com

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
loadingLoading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • 18538 طرز تهیه حلوای برنجی

    مواد اولیه برای ۴ نفر : آرد برنج ۱/۲ لیوان روغن مایع ۱/۴ لیوان شکر ۳/۴ لیوان آب ۳ لیوان نشاسته ذرت ۱ ق غ هل ۵ دانه گلاب ۱/۲ لیوان زعفران دم کشیده ۱/۴ …

  • طرز تهیه مافین موز و توت فرنگی طرز تهیه مافین موز و توت فرنگی

    طرز تهیه مافین موز و توت فرنگی   مافین ها جزو کیکهای ساده هستند که برای سرو یکنفره پخته میشن. تقریبا شبیه به کاپ کیک ها هستند ولی شیرینی مافین کمتر از کاپ کیک هست …

  • شیرینی هلو , شیرینی عید طرز تهیه شیرینی هلو برای مجالس

      روش پخت شیرینی هلو برای عید و مجالس    شیرینی هلو با ظاهری بسیار زیبا و شیک ، شیرینی خوشمزه ایست که برای مهمانی های رسمی پخت و سرو می شود. این شیرینی خوشمزه را در نوروز …

  • طرز تهیه شیرینی پادرازی - شیرینی عید - شیرینی نوروز شیرینی نوروزی : پادرازی

      عید نوروز کام مهمانان را با شیرینی پادرازی شیرین کنید این شیرینی مشهدی هست و طرفدارای خاص خودش رو داره و معمولا برای عید استفاده میشه.   مواد لازم: تخم مرغ:۲عدد آرد برنج:۱۲۵ گرم …

  • کرم موز, دسر مجلسی طرز تهیه کرم موز دسر مجلسی خوشمزه و شیک

    دستور تهیه کرم موز دسر مجلسی / دسر ماه رمضان کرم موز یا ژله موز یکی از دسرهای خوشمزه و غنی از پتاسیمه، بنابراین میتونه میان وعده مناسبی برای کودکان باشه. موز تاثیر خوبی در تامین رشد …

  • لرزونک سه رنگ ,دسر برای افطار, دسر مجلسی طرز تهیه لرزونک سه رنگ برای افطار

    روش تهیه لرزونک سه رنگ دسر مجلسی برای ماه رمضان لرزونک دسری بسیار لذیذ و عالی برای سفره های افطار شما عزیزانه. حتما درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.     مواد لازم برای تهیه …

  • شیرینی کرکی , شیرینی عید نوروز طرز تهیه شیرینی کرکی | شیرینی مخصوص عید نوروز | شیرینی شب یلدا

    دستور پخت شیرینی کرکی ترد و خوشمزه  شیرینی کرکی یکی از شیرینی های خوشمزه عید نوروزه که به راحتی در فرهای خانگی هم میشه تهیه کرد. در این بخش از آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی …

  • طرز تهیه رولت حلوا و خرما طرز تهیه رولت حلوا و خرما برای افطار + فیلم

      دسر افطاری ؛ رولت حلوا و خرما در ماه رمضان بهتر است مصرف زولبیا و بامیه را هنگام افطار کم کرده و به جای آن خوراکی هایی مثل رولت حلوا و خرما را جایگرین …

  • نان شکلاتی رولی طرز تهیه نان شکلاتی مناسب افطار ماه رمضان

    دستور پخت نان شکلاتی برای افطار نان شکلاتی ، نانی کم شیرین بوده و یکی از بهترین نان ها برای یک افطاری سبک به همراه چای است. طرز تهیه این نان بسیار ساده است.   …

  • تزیین نان پنیر سبزی تزیین نان و پنیر و سبزی سفره عقد و سفره افطار

    مدل های زیبای تزیین نان و پنیر و سبزی نان و پنیر و سبزی در اکثر مراسم ها و مهمانی ها سرو می شود مثلا در سفره های مذهبی، سفره عقد، سفره افطار و … …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه نان سیر با سبزی و پنیر طرز تهیه نان سیر با سبزی و پنیر | روش پخت نان طعم دار

    دستور پخت نان سیر با سبزی و پنیر در این مطلب از بخش آشپزی مجله تصویر زندگی روش پخت نان سیر تقدیم شما می شود. نان سیر نوعی نان دارای سیر و روغن زیتون و کره …

    • ژله بستنی ویترینی , ژله مجلسی طرز تهیه ژله بستنی ویترینی

        ژله بستنی ویترینی (فوق العاده شیک و مجلسی)   آماده سازی: ۲ ساعت مدت انتظار: ۴ ساعت مجموعاً: ۶ ساعت   مواد اولیه برای ۸ نفر : پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری گلاب ۱ …

      • کیک فندق و انجیر, پخت انواع کیک طرز تهیه کیک فندق و انجیر / طرز پخت انواع کیک

        دستور پخت کیک فندق و انجیر  کیک فندق و انجیر خیلی خوشمزه هست و می تونید اون را با انواع کرم‌، خامه یا کره فندوق و حتی شکلات سرو کنید. من از گاناش استفاده کردم. امیدوارم شما هم …

        • پای شکلات خامه ای , دسر مجلسی طرز تهیه پای شکلات خامه ای / دسر مجلسی

          طرز تهیه دسر پای شکلات خامه ای پای شکلات خامه ای دسر مورد علاقه شکلات دوستان هست. این دسر خوشمزه را حتما امتحان کنید. پیشنهاد میکنم اگه عاشق طعم دسرهای نسکافه ای هستید وقتی شکلات …

          • ژله, ژله ترکیبی, ژله سورپرایز, ژله مجلسی طرز تهیه ژله سورپرایز / ژله ترکیبی مجلسی

            آموزش روش تهیه ژله سورپرایز / ژله ترکیبی  ژله سورپرایز را به شکل های مختلف میشه تهیه کرد. قبلا آموزش هایی در این زمینه تقدیم شما شد. در این مطلب روش تهیه ژله ترکیبی زیبایی …

            • ژله سوپرایز قلب , فیلم آموزشی ژله سوپرایز طرز تهیه ژله سوپرایز قلب + فیلم آموزشی

              آموزش تصویری روش تهیه ژله سوپرایز قلب + فیلم آموزشی  ژله سوپرایز قلب ، ژله ای زیبا برای مراسم های دو نفره از جمله ولنتاین و سالگرد ازدواج است. ژله میانی را می توانید به سلیقه خود …

              • doughnut طرز تهیه دونات خانگی + فیلم

                  طرز تهیه دونات خانگی + فیلم   دونات یا پیراشکی یک نوع شیرینی لذیذ آمریکاییه که به سبک های مختلفی تهیه میشه. این میان وعده شیرین و خوشمزه خیلی سیرکنندس و چند ساعتی پاسخگوی …

                • حلوای پرتقالی طرز تهیه حلوای پرتقالی

                  دستور پخت حلوای پرتقالی حلوای پرتقالی یه حلوای خوش عطر و خوشمزه برای دوستداران عطر و طعم پرتقاله. ﺑﺮﺍﯼ ﺗﺰﺋﯿﻦ و سرو ﺍﯾﻦ ﺣﻠﻮﺍ ﺍﺯ ﺑﯿﺴﮑﻮﯾﺖ یا تارت می تونید استفاده کنید.   مواد لازم برای تهیه حلوای پرتقال : …

                  • طرز تهیه دونات توپی با کرم شیری طرز تهیه دونات توپی با رویه کرم شیری

                       طرز تهیه دونات توپی با کرم شیری   دونات توپی یکی از اشکال دونات است. دونات یکی از دوست داشتنی ترین و پرطرفدارترین نان های شیرین دنیاست که با طعم و روشی تقریبا یکسان …

                    • Grape jam, مربای انگور طرز تهیه مربای انگور | مربای پاییزی پرخاصیت | مربای راحت و خوشمزه

                      دستور پخت مربای انگور مربای انگور با طعمی به یاد ماندنی ، هم اهر خوبی داره و هم خیلی زود و راحت تهیه میشه. با توجه به اینکه الان فصل انگور هست و تو هر خونه‌ای …

                      • برشتوک نخودچی زنجبیلی و شکلاتی طرز تهیه برشتوک نخودچی شکلاتی / برشتوک زنجبیلی

                        برشتوک نخودچی شکلاتی و زنجبیلی برشتوک نخودچی که به اون حلوای خشک هم میگن یکی از دسرهای ساده و خوشمزه ایرانیه که بیشتر در ماه رمضان زینت بخش سفره های افطار میشه. برشتوک نخودچی مزه‌ای …

                        • طرز تهیه مسقطی با شیر

                            مواد لازم جهت تهیه مسقطی با شیر: نشاسته : ۱ لیوان شکر : ۲ لیوان کره : ۵۰ گرم گلاب : نصف لیوان وانیل : کمی شیر : یک لیتر   طرز تهیه مسقطی با …

                          • طرز تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی طرز تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی

                            طرز تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی   زمان مورد نیاز برای تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی  آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۴۵ دقیقه   مواد اولیه : پنیر خامه‌ای (نرم شده) …

                            • پفک نمکی خانگی , پفک خانگی طرز تهیه پفک نمکی خانگی

                                طرز تهیه پفک نمکی خانگی پفک نمکی یکی از تنقلات مورد علاقه هر فردیه و سن و سال هم نمیشناسه. اما متاسفانه این خوراکی خوشمزه به دلیل وجود مواد افزودنی و رنگ های خوراکی …

بالا