طرز تهیه کوکی پسته و شکلات سفید

 کوکی پسته و شکلات سفید / شیرین نوروزی

در دستور اصل کوکی پسته و شکلات سفید از میوه کرنبری استفاده شده که شبیه زغالخته است. کرنبری ها ترش هستند و ممکن است ترشی بر شیرینی چیره باشد. کرنبری‌ها در امریکا و کانادا به شکل تجاری کشت می‌شوند، میوه‌هایشان به صورت تازه مصرف می‌شوند و یا از آنها برای تهیه آب‌میوه، سس، مربا، و خشکبار (کرنبری خشک) استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کوکی پسته و شکلات سفید :
کره نرم شده ۱/۲ پیمانه۱۱۳ گرم)
شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه
شکر سفید ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱ ق چ
آرد ۱ و نیم پیمانه
جوش شیرین ۱/۲ ق چ
کرنبری ۱ پیمانه ( یا کشمش/ یا آلبالو خشک یا زغال اخته بدون هسته)
شکلات چیپسی سفید ۱ پیمانه
پسته پوست کنده خرد شده ۱/۲ پیمانه
نمک ۱/۴ ق چ

طرز تهیه کوکی پسته و شکلات سفید:

ابتدا کره نرم شده به همراه شکر ها(سفید + قهوه ای) را در ظرف ریخته و چند دقیقه با همزن میزنیم تا کرکی شود.

این مرحله خیلی مهمه پس بخوبی باید هم بزنید کره و شکر به خورد هم بره .( با سرعت متوسط رو به بالا کمتراز ۴ تا ۵ دقیقه نشه)

تخم مرغ و  وانیل اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم.

در ظرف دیگری نمک ، جوش شیرین و آرد را ترکیب و الک می کنیم.

به مواد قبلی ضافه میکنیم وبا لیسک یا قاشق چوبی هم میزنیم.

 شکلات چیپسی ، پسته و کرنبری (یا کشمش یا زغال اخته یا آلبالو خشک) را به مواد اضافه میکنیم .

فقط در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

در سینی فر کاغذ روعنی گذاشته.کوکی ها گرد کرده یا اسکوپ زده با فاصله در سینی میچینیم.

در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه (یا تا زمانی که دور کوکی ها طلایی شده و تغییر رنگ داده ) قرار می دهیم.

نکات خیلی مهم :

میتوانید بجای جوش شیرین دوبرابر مقدار ذکر شده بیکینگ پودر اضافه کنید اما شکل ظاهریش مثل تصویر نخواهد شد

از هر شکلات چیپسی با هر رنگی مجازید استفاده کنید.

اگر از اسانس وانیل استفاده میکنید ۲ تا ۳ قطره کافیه اگرخیلی قوی باشه ۲ قطره.

مواد این کوکی راحتی داخل دست گرد میشه اگه فضای شما خنک تر باشه خیلی بهتر گرد میشه.

استفاده از کاغذ روغنی اجباری نیست اما پیشنهاد میکنم حتما استفاده کنید.

سایز هایی که گرد میکنید ارتفاع بیشتر از ۳ سانت نداشته باشه چون داخل فر پهن میشه به اندازه یک گردوی بزرگ خوبه

میتوانید این کو کی رو فقط با پسته هم درست کنید در این صورت نتیجه مثل تصویر زیر خواهد شد.

میزان کره ۱۱۳ گرم هست ۱۰۰ گرم هم برای این دستور کافیه .

حتما از وانیل با کیفیت عالی استفاده کنید. خصوصا دوستانی که نسبت به کره حساس هستند البته این کوکی ها طعم و بوی کره ندارن فقط چند ثانیه بعداز خارج شدن از فر شاید خیلییییییییی کم احساس بشه و شاید هم اصلا احساس نکنین.

میتوانید از شکر سفید به تنهایی هم استفاده کنید اما استفاده از دوشکر نتیجه مطلوبتری به شما خواهد داد.

اضافه شدن زعفران به این کوکی در کنار پسته و کشمش طعم بینظیری دارد.(حداکثر تا ۴ غ ق مجازید)

در زمان اضافه شدن آرد حتما از لیسک یا قاشق چوبی استفاده کنید.

در رسپی زمان ۸ تا ۱۰ دقیقه دما ۱۹۰ . من عینا ذکر کردم.با ۱۸۰ زمان به ۱۵ دقیقه تغییر پیدا میکنه.
با توجه به کارایی دستگاه میتونید زمان و دما رو انتخاب کنید .ولی با ۱۸۰ هم نتیجه عالی میشه.

می توانید به نیمی از مواد زعفران دم شده غلیظ ۲ ق غ اضافه کنید.

منبع : sooran.com