یکشنبه , ۱۴ آذر , ۱۳۹۵


نان شیرمال , شیرینی نوروزی , شیرینی نایینی

طرز تهیه نان شیرمال / شیرینی نوروزی نایین

نان شیرمال شیرینی خوشمزه ایه که هم به عنوان عصرانه میشه خورد هم برای صبحانه و چاشت نیمروز مناسبه. اگه با دقت ومطابق دستور  و با مواد اولیه مرغوب درست بشه بسیار ترد و خوش طعم خواهد شد.

 

مواد لازم برای ۶ کیلو آرد (تقریباً ۱۲ کیلو نان شیرمال ):

آرد گندم خوب ۶ کیلو
روغن جامد مخصوص (روغن کاملا جامد و ریز دانه باشد) ۳ کیلو یک قاشق بزرگ کسر شود
پودر قند (یا شکر سائیده) ۲ کیلو و ۴۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱۸ عدد
جوهر میوه ۳ قاشق مرباخوری پر
جوهر جوش ۳ قاشق چایخوری
پودر هل ۲ قاشق سوپ خوری (البته میزان آن را می توانید به دلخواه کم یا زیاد نمائید)
گلاب به مقدار لازم
آب نیم گرم به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

آرد الک شده را در ظرف مناسبی که خیلی یخ نباشد می ریزیم. جوهر میوه، جوهر جوش و هل را با آرد کاملاً مخلوط می کنیم.
روغن را گرم نموده (داغ نشود، نیمگرم باشد) وسط آرد را خالی و گود کرده روغن را در آن ریخته و به خوبی آرد را روغن مالی می کنیم. (خمیر شیرینی را نباید مثل خمیر نان مشت و مال داد بلکه باید مالش داد تا شیرینی سفت نشود)
وقتی آرد و روغن کاملا با هم مخلوط شد شیرینی را اضافه و مجدداً مالش می دهیم تا مخلوط شوند.
زرده تخم مرغ را با همزن می زنیم تا کف کرده و سفید رنگ شود سپس کمی گلاب و آب نیمگرم افزوده و هم زده و به مواد می افزائیم و مالش می دهیم. تا بدست آمدن خمیر نرم آب و گلاب نیمگرم اضافه می کنیم. خمیر نه خیلی سفت باشد که ترک بردارد و نه خیلی شل که به سینی بچسبد. خمیر را چند ساعت در جای معتدل میگذاریم.
از خمیر گلوله های کوچک برداشته، کنجد زده و روی سینی می چینیم. با قالب مخصوص نقش می گذاریم. پس از پرشدن سینی آن را در فر داغ قرار داده و مرتب سر می زنیم. وقتی زیرش قرمز شد از فر در می آوریم. تا نیم گرم است با کاردک از سینی جدا کرده یا به اصطلاح لق می کنیم و می گذاریم سرد شود. سپس در ظرف مناسب می چینیم.
توجه:

اگر آرد مرغوب نباشد خمیر حالت کشی پیدا کرده و یا پشت آن گود می شود. اگر روغن هم مرغوب نباشد از خمیر جدا شده و روی خمیر لایه ای روغن می ایستد و شیرینی سفت می شود.

 

نان شیرمال , شیرینی نوروزی , شیرینی نایینی

قالب نان شیرمال

(کار با این قالب کمی سخته چون باید شیرینی را بعد از قالب زدن به سینی پخت منتقل کرد.)

نان شیرمال , شیرینی نوروزی , شیرینی نایینی

قالب نان شیرمال

(کار با این قالب بسیار راحته چون شیرینی را داخل سینی میشه قالب زد)

نکات مهم در تهیه شیرینی مرغوب:

آرد گندم حتماً از الک خیلی ریز تخت استفاده شود.

روغن جامد و ریزدانه باشد. در صورتی که روغن نیمه جامد است یک سوم وزن آن را روغن جامد قنادی و دو سوم مابقی از روغن نیمه جامد باشد که البته سعی کنید از قسمتهای جامد استفاده شود.

آرد برنج را خودتان از برنج شمال خوب تهیه کنید.

خمیر شیرینی را نباید مثل خمیر نان مشت و مال داد بلکه باید مالش داد تا روغن از آن جدا نشده و شیرینی سفت نشود.

در اندازه گیری ها نهایت دقت انجام گیرد تا کیفیت شیرینی ها خوب شود.

مواد باید همگی تازه باشند.

 

 

اختصاصی مجله تصویر زندگی 

کپی برداری با ذکر منبع و لینک به این موضوع بلامانع است 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
loadingLoading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • مدل تزیین تخم مرغ - تخم مر غ هفت سین - تزیینات سفره هفت سین تزیین تخم مرغ سفره هفت سین

    تزیین تخم مرغ سفره هفت سین   در این پست نمونه هایی از مدل های زیبای تزیین تخم مرغ سفره هفت سین را براتون جمع آوری کردیم که امیدواریم ایده هایی برای جذاب تر نمودن …

  • شیرینی کرکی , شیرینی عید نوروز طرز تهیه شیرینی کرکی | شیرینی مخصوص عید نوروز | شیرینی شب یلدا

    دستور پخت شیرینی کرکی ترد و خوشمزه  شیرینی کرکی یکی از شیرینی های خوشمزه عید نوروزه که به راحتی در فرهای خانگی هم میشه تهیه کرد. در این بخش از آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی …

  • خاگینه پاپیونی , دسر ماه رمضان طرز تهیه خاگینه پاپیونی برای افطار

    دستور پخت خاگینه پاپیونی برای افطار خاگینه پاپیونی دسری شیک و خوشمزه برای ماه رمضان است. این دسر خوش عطر و و خوش طعم با ظاهر زیبایی که دارد سفره افطار شما را شکیل تر می کند. …

  • طرز تهیه کوکی پسته و شکلات سفید طرز تهیه کوکی پسته و شکلات سفید

       کوکی پسته و شکلات سفید / شیرین نوروزی   در دستور اصل کوکی پسته و شکلات سفید از میوه کرنبری استفاده شده که شبیه زغالخته است. کرنبری ها ترش هستند و ممکن است ترشی بر شیرینی …

  • شستشوی فرش در منزل شستشوی فرش در منزل

     راهنمای شستشوی فرش در منزل نظافت و شستشوی فرش از اهمیت ویژه ای برخوردار است و رعایت اصول و قواعد خاص آن سبب خواهد شد تا فرش دستبافت کیفیت اولیه خود را از دست ندهد …

  • تزیین تخم مرغ با منجق - مدل تزیین تخم مرغ هفت سین - نقاشی روی تخم مرغ - مدل رنگ آمیزی تخم مرغ - ایده هایی برای تزیین تخم مرغ هفت سین - تزیینات هفت سین سال 94 نمونهﻫﺎی تزیین تخم مرغ هفت سین

      عکس های مدل تزیین تخم مرغ هفت سین نوروز   روزهای پایانی زمستونه و صدای قدم های بهار زیبا شنیده میشه . این روزا همه به فکر خونه تکونی و تهیه لوازم و تزیینات …

  • از مسافرت نوروزی خود لذت ببرید از مسافرت نوروزی خود لذت ببرید

    با رعایت این نکات مسافرت نوروزی خوبی داشته باشید   نوروز در راه است و عید نوروز فرصتی مناسب برای مسافرت نوروزی است. اگر به هر دلیلی، تصمیم به مسافرت نوروزی گرفته اید و یا …

  • ساخت جا تخم مرغی , تزیین سفره هفت سین ساخت جا تخم مرغی هفت سین با شانه تخم مرغ

    ایده هایی برای ساخت جا تخم مرغی هفت سین   لازم نیست برای داشتن سفره هفت سین زیبا و خرید ظروف هفت سین هزینه زیادی انجام بدین. با کمی خلاقیت و صرف وقت می تونین …

  • سبزه سفره هفت سین - مدل سبزه - تزیین هفت سین مدل سبزه هفت سین

    تزیین سبزه هفت سین ۹۴ گلچینی از جدیدترین مدل های سبزه هفت سین ۹۴ – مدل سبزه سفره هفت سین – سبزه – سفره هفت سین – تزئین سبزه – مدل سبزه عید تزیینات جالب …

  • شیرینی رز خرمایی , دسر ماه رمضان شیرینی رز خرمایی ویژه ماه رمضان

    طرز تهیه شیرینی رز خرمایی ویژه ماه رمضان شیرینی رز خرمایی ، شیرینی ای شیک و مقوی برای سفره افطار است. در این مطلب دو روش تهیه این شیرینی خوشمزه را شرح خواهیم داد.   روش …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه ژله فرفره ای یا رولتی

    طرز تهیه ژله فرفره ای یا رولتی (فوق العاده آسان و شیک)   مواد اولیه : پودر ژله ۱بسته (در رنگهای مختلف) بستنی وانیلی نصف لیوان   طرز تهیه : در ابتدای کار یک بسته …

    • لرزونک سه رنگ ,دسر برای افطار, دسر مجلسی طرز تهیه لرزونک سه رنگ برای افطار

      روش تهیه لرزونک سه رنگ دسر مجلسی برای ماه رمضان لرزونک دسری بسیار لذیذ و عالی برای سفره های افطار شما عزیزانه. حتما درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.     مواد لازم برای تهیه …

      • فرنی پرتقالی , انواع دسر طرز تهیه فرنی پرتقالی / دسر ماه رمضان

        دستور تهیه فرنی پرتقالی فرنی پرتقالی یکی از انواع فرنی و دسری خوشمزه با عطر پرتقاله. فرنی فرنی دسری اصیل و خیلی قدیمیه. یعنی از آن زمان که دسر خوردن مد نبود و مردم اصلا نمی …

        • آموزش تصویری پخت تارت چیز کیک سیب طرز تهیه تارت چیز کیک سیب

          آموزش تصویری پخت تارت چیز کیک سیب   تارت چیز کیک سیب دسری خوشمزه است. اما تارت چیست ؟ تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می‌شود. روی تارت‌ها …

          • شیرینی بهشتی , طرز تهیه شیرینی بهشتی , شیرینی عید , شیرینی نوروزی شیرینی نوروزی: شیرینی بهشتی

            نوروز کام مهمانها را با شیرینی بهشتی شیرین کنید مواد لازم نوع (قالبی) : پودر هل:۱ قاشق چایخوری پودر شکر:۱لیوان سرخالی روغن جامد:۱لیوان سرخالی(کمی سرخالی تر از شکر) آرد:۲ و ۲سوم لیوان کنجد:به میزان لازم …

            • شیرینی کرکی , شیرینی عید نوروز طرز تهیه شیرینی کرکی | شیرینی مخصوص عید نوروز | شیرینی شب یلدا

              دستور پخت شیرینی کرکی ترد و خوشمزه  شیرینی کرکی یکی از شیرینی های خوشمزه عید نوروزه که به راحتی در فرهای خانگی هم میشه تهیه کرد. در این بخش از آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی …

              • دسر فروماژ شکلاتی طرز تهیه دسر فروماژ شکلاتی

                   طرز تهیه دسر فروماژ شکلاتی فروماژ شکلاتی دسری مجلسی و خوشمزه و مورد علاقه دوستداران شکلات و کاکائو است. این دسر خوش طعم را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.   مواد …

                • شیرینی نوروزی - شیرینی عید - شیرنی مرنگ - شیرینی پفکی شیرینی نوروزی : مرنگ (پفکی)

                    نوروز، کام مهمانها را با مرنگ (پفکی) شیرین کنید    مواد لازم: پودر شکر(یا شکر) :۱لیوان سفیده تخم مرغ: نصف لیوان(حدود ۳عدد تخم مرغ بزرگ) وانیل:۱چهارم قاشق چایخوری هل:۵عدد (پوست کنده و خرد شده) …

                  • نان انجیری, پخت انواع نان طرز تهیه نان انجیری خوشمزه با خمیر جادویی

                    دستور پخت نان انجیری خوشمزه با خمیر جادویی  نان انجیری نانی مقوی و خوشمزه است که هم در وعده صبحانه و هم به عنوان عصرانه می تونین میل کنید. میان این نان مربای انجیر قرار …

                    • طرز تهیه کاپ کیک هندوانه طرز تهیه کاپ کیک هندوانه برای شب یلدا

                        کاپ کیک هندوانه دسری مناسب و خوشمزه برای سرو در مهمانی‌های شب یلدا است . در شب یلدا که یکی از مهمانی‌های ایران باستان است همه‌ی افراد خانواده و گاهی فامیل دور هم جمع …

                      • نوتلای بدون شکر , نوتلا رژیمی طرز تهیه نوتلای بدون شکر رژیمی | شکلات صبحانه رژیمی

                        نوتلای بدون شکر سالم و بی ضرر را خودتان درست کنید در تهیه این نوتلای بدون شکر از عسل طبیعی استفاده شده و شکر مصنوعی به کار نرفته است. نوتلا علاقمندان زیادی دارد این صبحانه مقوی …

                        • طرز تهیه نوقای پسته ای در منزل - شیرینی نوقا طرز تهیه نوقا پسته ای خانگی

                          طرز تهیه نوقا پسته ای در منزل   نوقای پسته ای یکی از انواع نوقا که از شیرینی های سنتی و اصیل تبریز است می باشد که به راحتی می توانید آن را در منزل …

                          • کیک جواهرنشان , شیرینی شب یلدا طرز تهیه کیک جواهرنشان ویژه شب یلدا

                            طرز تهیه کیک جواهرنشان آجیل و میوه های خشک (ویژه شب یلدا) Jewelled fruit & nut cake کیک جواهرنشان کیکی خوش عطر و طعم و سالم است که ظاهر رنگارنگ و زیبایی دارد. طعم دلپذیر …

                            • کلوچه لاهیجان , کوکی لاهیجان طرز تهیه کلوچه لاهیجان اصیل در منزل

                                دستور پخت کلوچه لاهیجان خانگی بدون شک تا حالا کلوچه لاهیجان را امتحان کردین و از طعم خوبش لذت بردین. چی بهتر از اینکه به جای اینکه اینهمه راه تا لاهیجان برید، با کمترین زحمت …

بالا