چهارشنبه , ۱۷ آذر , ۱۳۹۵


شیرینی شکری , نان شکری نائینی , شیرینی آردی نایینی  

روش پخت نان شکری یا شیرینی شکری نایینی برای عید نوروز

 

نان شکری هم از اون شیرینی نائینی های  خوش عطر و خوش طعمه که یه عصرونه مقوی و مناسب برای همه افراده. این شیرینی ها ماندگاری حدود ۶ ماه دارند.

 

مواد لازم برای ۶ کیلو آرد (تقریباً ۱۲ کیلو شیرینی):
آرد برنج مرغوب و خیلی نرم ۳ کیلو
آرد گندم مرغوب و الک شده ۳ کیلو
روغن جامد مخصوص (روغن کاملا جامد و ریز دانه باشد) ۳ کیلو
پودر قند (یا شکر سائیده) ۲ کیلو و ۴۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۳۰ عدد
پودر هل ۲ قاشق سوپ خوری (البته میزان آن را می توانید به دلخواه کم یا زیاد نمائید)
جوهر میوه ۳ قاشق مرباخوری پر
جوهر جوش ۳ قاشق چایخوری سر پر
گلاب به مقدار لازم
آب نیمگرم
شیرینی شکری , نان شکری نائینی , شیرینی آردی نایینی

نمای قالب چوبی نان شکری یا شیرینی شکری از پهلو 

 

طرز تهیه نان شکری : 
آردها را در ظرف مناسبی می ریزیم. (هم ظرف و آرد ولرم باشند به عبارتی جایشان خیلی سرد نباشد.) هل و جوهر میوه و جوهر جوش را اضافه می کنیم. خوب با آرد مخلوط می کنیم.
روغن را کمی روی حرارت می گذاریم (نباید داغ باشد) وسط آردها را باز کرده و تمام روغن را به یکباره به آن اضافه و خوب خوب روغن مالی می کنیم. دقت کنید که هیچوقت مواد را مشت نزنید فقط مخلوط کردن مواد با چنگ زدن انجام شود چون در غیر اینصورت به روغن می افتد و شیرینی سفت می شود. آنقدر مالش می دهیم که روغن کاملا با آرد مخلوط شده و مخلوط بسیار نرمی بدست آید.
شکر سائیده یا پودر قند ا ضافه کرده و مجددا خوب خوب مالش می دهیم. هرچه بیشتر مالش بخورد شیرینی نرم تر و تردتر می شود.
زرده تخم مرغ و گلاب را با همزن مخلوط کرده به مواد افزوده و مجدداً با مالش کاملا مخلوط می کنیم. هر چقدر خمیر سفت بود آب نیمگرم وگلاب اضافه می کنیم. خمیر نه خیلی سفت باشد و نه خیلی شل که به دست بچسبد. به اندازه ای که بتوان به راحتی آن را گلوله کرد و بدون شکاف خوردن قالب زد. خمیر را حدود ۱۲ ساعت در جای معتدل قرار می دهیم.
از خمیر گلوله هایی درست کرده در سینی می چینیم. روی آن قالب می زنیم.(برای تزیین روی آن می توان قبل از داخل شدن در فر با تخم غرفه یا خلال پسته و بعد از بیرون آمدن از فر باقطره چکان آن را با یک قطره زعفران تزیین کرد.)
سپس در فر متوسط داغ قرار می دهیم. بهتر است بعد از پخت نان شیرمال نان شکری ها در فر قرار گیرند وقتی پخت میگذاریم خوب سرد شود. سپس آنها را در ظرف مناسب می چینیم.

 

شیرینی شکری , نان شکری نائینی , شیرینی آردی نایینی

قالب چوبی نان شکری یا شیرینی شکری (شیرینی مخصوص عید نوروز)

 

نکات مهم در تهیه شیرینی مرغوب:

برای آرد برنج و گندم حتماً از الک خیلی ریز تخت استفاده شود.

روغن جامد و ریزدانه باشد.در صورتی که روغن نیمه جامد است یک سوم وزن آن را روغن جامد قنادی و دو سوم مابقی از روغن نیمه جامد باشد که البته سعی کنید از قسمتهای جامد استفاده شود.

آرد برنج را خودتان از برنج شمال خوب تهیه کنید.

خمیر شیرینی را نباید مثل خمیر نان مشت و مال داد بلکه باید مالش داد تا روغن از آن جدا نشده و شیرینی سفت نشود.

در اندازه گیری ها نهایت دقت انجام گیرد تا کیفیت شیرینی ها خوب شود.

مواد باید همگی تازه باشند.

 

تهیه آرد برنج:

برنج را ۲ روز خیس کرده و هر روز آبش را عوض می کنیم. روز سوم از آب کشیده و کوبیده و الک می کنیم. سپس آن را در محل دور از رفت و آمد و آفتاب خوب پهن می کنیم تا کاملا خشک شود. پس از خشک شدن بار دیگر از الک ریز رد می کنیم.

لازم به ذکر است این شیرینی ها را می توان تا ۶ ماه در دمای مناسب نگهداری کرد.

 

 

اختصاصی مجله تصویر زندگی 

کپی برداری با ذکر منبع و لینک به این موضوع بلامانع است 

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
loadingLoading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • خاگینه شیر عسلی طرز تهیه خاگینه شیر عسلی

    دستور پخت خاگینه شیر عسلی خاگینه شیر عسلی دسری خوشمزه و شیک برای سفره افطار و همینطور مناسب برای صبحانه است. این دسر مقوی و خوشمزه، بسیار ساده و سریع تهیه می شود.   مواد …

  • ساخت فنجان معلق , تزیین سفره هفت سین ساخت فنجان معلق برای هفت سین

       آموزش تصویری ساخت فنجان معلق (برای سفره هفت سین)   فنجان معلق ایده ای جالب برای تزیین سفره هفت سین و خلق دکوری جالب در منزل است. این روش را برای ساخت سفره هفت …

  • آموزش ساخت عروسک حاجی فیروز آموزش ساخت عروسک حاجی فیروز

    آموزش ساخت عروسک حاجی فیروز پیشنهاد می کنیم برای زیباتر شدن سفره هفت سین امسالتون حداقل یکی از این عروسک حاجی فیروز های با مزه را کنار سین های اون بذارین. در جریان باشید که …

  • شیرینی مصری ,کعک العید, دسر ماه رمضان طرز تهیه شیرینی کعک العید / شیرینی مصری برای عید

    دستور پخت شیرینی کعک العید / شیرینی مصری مناسب عید شیرینی کعک العید یک نوع شیرینی مصری مخصوص عید ها (بویژه عید فطر ) هستش. البته ورژن های عربی و ترکی هم داره که نوع مصری از معروفیت …

  • تمیز کردن سرامیک کف  cleaning-ceramic-tiles-floors بهتربن روشهای تمیز کردن سرامیک

    روش هایی جهت تمیز کردن سرامیک کفپوش     راههای جهت تمیز کردن سرامیک های کف قبل از اینکه دست به کار خانه تکانی شوید مطالب ما را دنبال کنید تا در کمترین زمان و کمترین زحمت،بیشترین …

  • اس ام اس تبریک عید نوروز 1394 اس ام اس تبریک عید نوروز ۹۴

    اس ام اس تبریک عید نوروز ۹۴   پیامک تبریک نوروز ۹۴ – اس ام اس تبریک عید ۹۴   خداوندا ، نمیدانم چه تقدیری مرا فرموده ای اما برای دوستان من عطا فرما : …

  • تخم مرغ مرمری ,رنگ کردن تخم مرغ , رنگ زدن تخم مرغ ,تزیین تخم مرغ سفره هفت سین ,تزیین سفره هفت سین , تزیینات هفت سین , تخم مرغ هفت سین,آموزش رنگ کردن تخم مرغ تخم مرغ مرمری بسازید !

        روش ساخت تخم مرغ مرمری   تخم مرغ مرمری پرنقش و نگار وقتی زیباتر خواهند شد که ۱۲ تا از آن‌ها را داخل جعبه‌ای کم عمق یا حتی کارتن خالی پیراهن مردانه قرار …

  • مسافرت, سفر, سفر نوروزی,دیدنی های ایران, طبیعت ایران نوروز به کجا سفر کنیم ؟ (۸)

    عید ۹۴ به کجای ایران سفر کنیم ؟ (۸) از این قسمت به بعد یکی از استان ها و مکان های گردشگری آنها را نیز در کنار دیگر موارد برایتان انتخاب و معرفی کرده ایم. …

  • ساخت ظرف هفت سین با سکه و پولک ساخت ظرف هفت سین با سکه و پولک

    آموزش ساخت ظرف تزیینی با سکه و پولک   ساخت ظرف با سکه و پولک هم ایده ای جالب برای تهیه ظروف هفت سین هست. این ظرف تزیینی زیبا را می تونین برای شکلات و شیرینی نوروزی …

  • سبزه عروسکی , سبزه آدمکی آموزش درست کردن سبزه آدمکی

       آموزش درست کردن سبزه آدمکی یا آدمک سبزه به سر    اگه به دنبال سبزه هفت سین جالب برای عید نوروز امسال هستید ، با ما همراه باشید تا روش درست کردن سبزه عروسکی  یا سبزه …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه محلبی توت فرنگی طرز تهیه محلبی توت فرنگی

       طرز تهیه محلبی توت فرنگی   محلبی توت فرنگی یک محلبی ساده و خوشمزه میوه ای و می توان گفت کم کالریترین نوع دسر می باشد. پس در روزهای گرم می توان جایگزین بستنی …

    • طرز تهیه ژله نارگیل و بلوبری , ژله دو رنگ طرز تهیه ژله نارگیل و بلوبری

          طرز تهیه ژله نارگیل و بلوبری   در ادامه آموزش های تهیه انواع ژله ، امروز روش تهیه ژله نارگیل و بلوبری تقدیم شما عزیزان میشه . لایه آبی ژله نارگیل و بلوبری …

      • طرز تهیه ژله گل رز طرز تهیه ژله گل رز (یه نفره و مجلسی)

          طرز تهیه ژله گل رز (یه نفره و مجلسی)   ژله گل رز ، ژله ای شیک و مجلسی و یه نفره هست که سرو کردنش آسونه. درست کردنش کاری نداره فقط به دو …

        • طرز تهیه کرم کارامل طرز تهیه کرم کارامل

          طرز تهیه کرم کارامل   مواد اولیه : شیر نیم لیتر شکر ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۵ عدد وانیل نصف قاشق چایخوری شکر ۷۰ گرم آب ۲ قاشق سوپخوری آب جوش نصف لیوان   طرز …

          • طرز تهیه نان خامه ای قیفی طرز تهیه نان خامه ای قیفی

            طرز تهیه نان خامه ای قیفی یکی از شیرینی های پرطرفدار و خوشمزه نان خامه ایه که به شکل های مختلفی درست میشه. امروز براتون دستور تهیه نان خامه ای قیفی رو آماده کردیم . …

            • خاگینه قالبی ,دسر ماه رمضان طرز تهیه کیک خاگینه قالبی

              دستور پخت خاگینه قالبی ویژه ماه رمضان خاگینه قالبی دسری شیک و خوشمزه برای سفره افطار روزه داران عزیزه. با این مقدار مواد که در دستور ذکر شده ، ١٢ عدد کیک خاگینه در قالب مینى …

              • طرز تهیه ژله آفتابگردان طرز تهیه ژله آفتابگردان

                    طرز تهیه ژله آفتابگردان   ژله آفتابگردان ژله ای شیک و مجلسی   مواد اولیه : شکلات یا نسکافه مقدار کمی پودر ژله زرد ۱بسته پودر ژله سبز ۱بسته پودر ژله آلوئه ورا …

                • کرم موز, دسر مجلسی طرز تهیه کرم موز دسر مجلسی خوشمزه و شیک

                  دستور تهیه کرم موز دسر مجلسی / دسر ماه رمضان کرم موز یا ژله موز یکی از دسرهای خوشمزه و غنی از پتاسیمه، بنابراین میتونه میان وعده مناسبی برای کودکان باشه. موز تاثیر خوبی در تامین رشد …

                  • حلوا خرمایی طرز تهیه حلوا خرمایی ویژه ماه رمضان

                    دستور پخت حلوا خرمایی برای ماه رمضان حلوا خرمایی را می توانید با دست به شکل های مختلف درآورید و بعد در ظرف مناسب بچینید.   مواد لازم برای تهیه حلوا خرمایی : آرد یک لیوان (آرد سفید …

                    • نان رول شیری,افطار ماه رمضان نان رول شیری مناسب سحر و افطار ماه رمضان

                      دستور پخت نان رول شیری برای افطار  و سحر  نان رول شیری بسیار خوش طعم با بافتی فوق العاده لطیف سبک و پنبه ایه که هم ظاهرش و هم طعمش نظر هر کسی را به خودش جلب …

                      • طرز تهیه پانا کوتا شکلات و قهوه طرز تهیه پانا کوتا شکلات و قهوه

                          طرز تهیه پانا کوتا شکلات و قهوه   پانا کوتا یه دسر بسیار خوش طعم و لطیفه شما خیلى راحت میتونید این خوشمزه ۵ ستاره رو تو منزل تهیه کنید و در کنار خانواده …

                        • طرز تهیه دسر شربتی , دسر مجلسی , شیرینی به شکل گل طرز تهیه دسر شربتی به شکل گل

                          آموزش تصویری روش تهیه دسر شربتی به شکل گل   دسر شربتی ، دسری شیک  و خوشمزه است. اگر می خواهید با دسری متفاوت و زیبا از مهمانان خود پذیرایی کنید  با ما همراه شوید تا روش تهیه …

                          • شیرینی شکری کره ای طرز تهیه شیرینی شکری کره ای

                            دستور پخت شیرینی شکری کره ای  شیرینی شکری کره ای ، یک شیرینی خشک ترد و خوشمزه است. با تهیه این شیرینی، دهان خود و میهمانانتان را در ایام نوروز شیرین کنید.   مواد لازم: روغن …

                            • حلوای شکلاتی, حلوا شکلاتی طرز تهیه حلوای شکلاتی ترک

                              دستور پخت حلوای شکلاتی  حلوای شکلاتی از از حلواهای ترکیه ای است که هم مقوی بوده و هم ظاهری شیک و زیبا دارد. این حلوای خوشمزه گزینه مناسبی برای افطار است.   مواد لازم (برای …

بالا