یکشنبه , ۱۴ آذر , ۱۳۹۵


شیرینی ناپلئونی,شیرینی عید

دستور پخت شیرینی ناپلئونی مجلسی و خوشمزه 

شیرینی ناپلئونی نوعی شیرینی چند لایه فرانسویه. این شیرینی با خمیر هزارلا درست میشه ولی می تونین این شیرینی را با خمیر بوفکا هم بپزین. برای تزیین شیرینی ناپلئونی می تونین از شکلات، میوه ، پودر قند و … استفاده کنید.

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی ناپلئونی :

خمیر ورقه شده یا خمیر هزار برگ یک عدد

خامه ۴۰۰ گرم

خاکه قند ۵ قاشق سوپخوری

سفیده تخم مرغ ۳ عدد

 

شیرینی ناپلئونی,شیرینی عید

 

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی :

خمیر ورقه شده را به قطر ۱ سانتیمتر و به فرم مستطیل باز کنید و در سینی مخصوص فر قرار دهید.

فر را با درجه حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت به مدت یک ربع گرم کنید و سپس سینی را روی اولین پنجره فر از طرف پائین، به مدت نیم ساعت قرار دهید تا خمیر کاملا برشته و ورقه شود.

سینی را از فر در آورده و بگذارید کاملا سرد شود. بعد ۴۰۰ گرم خامه را با ۵ قاشق سوپخوری خاکه قند بزنید تا فرم بگیرد.

۴ عدد سفیده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید(با همزن یا چنگال) تا کاملا سفید شده و وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد.

سپس سفیده را با خامه مخلوط کنید. خمیر برشته (نان) را که ورقه ورقه شده و به راحتی از هم جدا می شوند.

از قطر دو نیم کنید و لای هر ورقه مقداری خامه بمالید و ورقه دیگر را روی آن قرار دهید و با دست کمی روی نان ها را فشار دهید.

سپس بصورت مربع مربع نان های خامه ای را ببرید. در آخر کار روی شرینی ها خاکه قند و پودر پسته بپاشید.

می توانید قبل از گذاشتن خمیر در داخل فر نیز خمیر را به صورت مربع های یکسان ببرید و سپس در فر قرار دهید.

من خاک قند نزدم از خامه شیرین استفاده کردم داخل مایکرو با گریل پایین ۶٠٠ وات و ١۵ دق پختم و به جاى دو لایه سه لایه گذاشتم مثل بیرون.

 

شیرینی ناپلئونی,شیرینی عید

 

نکات مهم برای پخت خمیر هزار لا:

‎حرارت فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت یا شماره ۵ مناسب است اگر هنگام پخت خمیر ورقه ای کمی بخار به وجود آورید کیفیت خمیر بسیار خوب می شود.

‎در تهیه خمیر هزارلا دقت کنید تا خمیر را از یک طرف باز نکنید بلکه هر بار جهت باز کردن خمیر را تغییر دهید در غیر این صورت هنگام پخت خمیر جمع می شود برای آنکه هنگام آماده کردن خمیر دچار اشتباه نشوید در هر مرحله از باز کردن خمیر در سمتی که خمیر باز شده نشانه ای بگذارید.

‎اگر خواستید روی خمیر ورقهای را زرده تخم مرغ بمالید دقت کنید به لبه های آن مالیده نشود زیرا مانع لایه لایه شدن خمیر می شود.

باقیمانده خمیر را می توانید روی یکدیگر بگذارید و خیلی آرام به هم فشار دهید و آن را دوباره باز کنید البته این قسمت خمیر را می توانید برای شیرینی های کوچک یا رشته های تزئینی استفاده کنید.

‎نکته مهم اینکه هر بار برای باز کردن خمیر نیاز به آرد پاشی است ولی حتماً موقع جمع کردن خمیر تمام آردها را با برس پاک کنید و در آخر سرمای خمیر و محیط نقش بسیار مهم تر در بهبود تهیه این خمیر دارد.

‎بهتر است تمام مواد هنگام مصرف کاملاً سرد باشند در صورتیکه خواستید این خمیر را می توانید به مدت ۴ ماه در فریزر نگهداری کنید.

‎بعداز آماده شدن خمیر. خمیر رو پهن کنید و دور تا دور آن را (حدود یکی دو میلی متر) با چاقو ببرید اینکار باعث میشه تا موقع پخت خمیر پف کنه چون از طریق کناره ها هوا وارد خمیر میشه وپف میکنه.

‎واسه شیرینی ناپلئونی روی خمیر رو با چنگال سوراخ کنید تا پف کنه.حتما حتما موقع کار خمیر سرد باشه. من بعد از قالب زدن چندتا از شیرینی هام گذاشتمشون توی یخچال تا بقیه رو قالب بزنم.

درجه حرارت محل کار باید خنک باشد. گرمای محیط باعث ذوب شدن کره و خراب شدن خمیر می‌شود.

 

منبع:کانال پخت و پز آسان



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
loadingLoading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • تزیین تنگ ماهی هفت سین تزیین تنگ ماهی هفت سین با ویترای

    تزیین تنگ ماهی سفره هفت سین    تزیین تنگ ماهی , آموزش نقاشی روی تنگ ماهی, تزیین تنگ های ساده سفره هفت سین, آموزش مرحله ای تزیین تنگ ماهی, تزئین تنگ هفت سین, تزئین تنگ سفره هفت …

  • نوروز به کجا سفر کنیم - سفر نوروزی - مسافرت - ایرانگردی نوروز به کجا سفر کنیم ؟ (۱۱)

    عید ۹۴ به کجای ایران سفر کنیم ؟ (۱۱) سفر ، یکی از جذابترین و پرطرفدارترین رسوم و برنامه های ایام نوروز است که خانواده های ایرانی همواره به آن توجه ویژه دارند. اما پیش …

  • دکوپاژ تخم مرغ , تزیین تخم مرغ دکوپاژ تخم مرغ هفت سین + فیلم

    آموزش تصویری دکوپاژ تخم مرغ برای تزیین سفره هفت سین در روش دکوپاژ تخم مرغ از دستمال کاغذی یا دستمال سفره نقش دار یا کاغذ کادو برای تزیین تخم مرغ هفت سین استفاده می شود …

  • dz8jqu22zngsmb1xb09b نکات ایمنی استفاده از مواد شوینده

      هنگام استفاده از مواد شوینده به این نکات توجه کنید   هر ساله و در آستانه نوروز، مسمومیت‌های سطحی و شدیدی در اثر استفاده نامناسب از مواد شوینده در جامعه اتفاق می‌افتد و زنان …

  • تزیین شمع سفره هفت سین با گل و برگ های خشک - تزیینات سفره هفت سین تزیین شمع هفت سین با برگ خشک

    نحوه تزیین شمع هفت سین با برگ های پاییزی   شما می توانید با هر برگی که در دسترس دارید این کار را انجام دهید اگر هم با برگ های پاییزی خیلی دوست دارید حتما …

  • آموزش اصول کاشت انواع سبزه + فیلم آموزش اصول کاشت انواع سبزه + فیلم

      آموزش اصول کاشت انواع سبزه + فیلم     برای کاشت انواع سبزه از بذرهای مختلف مانند گندم، عدس، قره ماش، شاهی و …  می‌توان استفاده کرد. کاشت سبزه عید قبل از سال ، نشانی از …

  • آموزش ساخت هفت سین سیار آموزش ساخت هفت سین سیار

    روش ساخت هفت سین سیار    دوست دارین سفره هفت سین امسالتون رو هر جا می خواهین با خودتون ببرین؟ پس با ما همراه باشید تا روش درست کردن هفت سین سیار را یاد بگیرید. این ایده …

  • شیرینی بهشتی , طرز تهیه شیرینی بهشتی , شیرینی عید , شیرینی نوروزی شیرینی نوروزی: شیرینی بهشتی

    نوروز کام مهمانها را با شیرینی بهشتی شیرین کنید مواد لازم نوع (قالبی) : پودر هل:۱ قاشق چایخوری پودر شکر:۱لیوان سرخالی روغن جامد:۱لیوان سرخالی(کمی سرخالی تر از شکر) آرد:۲ و ۲سوم لیوان کنجد:به میزان لازم …

  • طرز تهیه خمیر ورقه - خمیر هزارلا - خمیر میل فوی طرز تهیه خمیر هزارلا

       روش تهیه خمیر هزارلا   آماده سازی: ۲ ساعت مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه : آرد ۲و ۱چهارم لیوان آب (کاملا یخ) ۶قاشق کره (منجمد رنده …

  • در سال نو زیباتر به نظر برسید, ماسک صورت,پوست صورت,زیباترین آرایش,پوست های خشک,پوست چرب, روشن کننده پوست, ماسک روشن کننده, جذابترین و زیباترین آرایش, مدل مو در سال نو زیباتر به نظر برسید

    در شب سال نو زیباتر به نظر برسید معولا بانوان دوست دارند در شب سال نو و موقعیت های خاص، زیباتر و جذاب تر به نظر برسند. ولی آیا فقط زیبا به نظر رسیدن کافی …

مطالب قبلی این بخش
  • تزیین زیبای کیک تولد - تزیین کیک تزیین زیبای کیک تولد به شکل توتورو

    تزیین زیبای کیک تولد به شکل توتورو   تزیین زیبای کیک تولد به شکل انیمیشین ژاپنی توتورو. توتورو، روح جنگلی دوست داشتنی و یک شخصیت مورد علاقه همه و یکی از بهترین و خوشمزه ترین …

    • کیک رولتی طرح دار نمونه هایی از کیک رولتی طرح دار ۲

      قبلا در این مطلب طرز تهیه کیک رولتی طرح دار به شما آموزش داده شد و اکنون مجموعه ای از طرح های بسیار جالب، زیبا و خلاقانه ی کیک رولتـی طرح دار تقدیم شما می …

      • .jpg طرز تهیه رولت هندوانه ای ویژه شب یلدا

        با این رولت هندوانه ای از عزیزان تان در شب یلدا پذیرایی کنید.   درست کردن این رولت هندوانه ای برای شب یلدا شاید در نگاه اول کمی سخت به نظر برسد، ولی با دستور …

        • تزیین کیک تولد با طرح خرس پو مدل کیک تولد با طرح خرس پو

            بچه ها دوست دارن مدل کیک تولد شون به شکل شخصیت های کارتونی مورد علاقشون باشه . تم زیبای خرس پو یک تم شاد و رنگارنگه برای تولد بچه های شماست که مشترک برای …

          • طرز تهیه دسر کازان دیبی , دسر ترکیه ای طرز تهیه کازان دیبی Kazandibi دسر ترکیه ای

            طرز تهیه دسر کازان دیبی  Kazandibi کازان دیبی ( Kazandibi ) در لغت به معنای ته دیگ بوده و از دسرهای معروف ترکیه و مشابه کرم کارامل  می باشد. این دسر برای ماه رمضان هم مناسب …

            • طرز تهیه مارشمالو

                    آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۲۴ نفر : آب ۳/۴ فنچان آب سرد ۳/۴ فنجان روغن گیاهی به مقدار …

              • طرز تهیه برنجک , برنج پفی , سریل طرز تهیه برنجک شب یلدا / برنج پفی / سریل

                طرز تهیه برنجک برای شب یلدا / برنج پفی / سریل طرز تهیه برنجک در خانه برای شب یلدا برنجک که به برنج پفی یا سریل نیز معروف است به همراه گندمک و شاه دانه گزینه …

                • ژله عروسکی , ژله جشن تولد, دسر مجلسی طرز تهیه ژله عروسکی برای بچه ها / دسر جشن تولد

                  ژله عروسکی ایده ای جالب برای تهیه دسر جشن تولد ژله عروسکی مورد پسند بچه ها بخصوص دختر کوچولوهاست. برای تهیه این ژله زیبا از کاغذ کادوهای طرح سیندرلا یا باربی استفاده کنین. کلا پرنسس …

                  • 324882_2734 طرز تهیه دسر موز و خامه کاراملی

                    دسر موز و خامه کاراملی  ترکیبی ازخامه شیرین ، موز تازه ، سس کارامل وبیسکویت با طعم کره که هر کدام به تنهای بسیار خوشمزه می باشند. مواد لازم – مواد لازم برای کرم شیرین …

                    • کیک کره ای , کیک دو رنگ طرز تهیه کیک کره ای

                      دستور پخت کیک کره ای خوش عطر و خوشمزه کیک کره ای میتونه بیس خیلی کیکها باشه. مثلا کیکهای میوه ای. یعنی میتونید توش از میوه ها استفاده کنید و کیکتون رو خراب نمیکنه. میتونید با …

                      • آموزش ساخت گل تزیینی کیک

                        سه نوع گل تزیینی بسیار زیبا و شیک برای کیک و شیرینی   برای تهیه این گلهای زیبا برای تزیین انواع کیک و شیرینی ابتدا مقداری خمیر فوندانت تهیه کنید. تهیه این خمیر بسیار ساده …

بالا