طرز تهیه سس ووستشایر / ووستشیر / ورچستر

آموزش روش تهیه سس ووستشایر در منزل  (ووستشیر)

سس ووستشایر (Worcestershire ) یک سس اصیل انگلیسیه که طعم ویژه ای به غذای شما میده و برای غذاهای گوشتی و کبابی و دریایی استفاده میشه. بعضی سسها توی خیلی از دستورات خارجی استفاده می شه که در ایران کم پیدا میشن و بد نیست آدم بتونه خودش درست کنه ! یکی از این سس های خوش طعم سس ووستشایر (سس ووستشیر) هست.

مواد اولیه :
نمک ۳ ق غ
سرکه (سفید) ۲ پیمانه
زنجبیل (تازه ۱سانتی خوردشده یا ۱/۲ ق غ پودر زنجبیل) ۱ تکه
چوب دارچین (یا ۳/۴ ق چ پودر دارچین) ۱ تکه ۲ سانتی
میخک (کامل) ۱ ق چ
فلفل سیاه (دانه) ۱ ق چ
پیاز زرد (ریز خوردشده) ۱عدد
پودر کاری ۱/۲ ق چ
هل ۵ دانه
فلفل قرمز تند (تازه خوردشده یا ۳ ق چ فلفل قرمز پرک) ۴ عدد
سیر (یا ۱/۲ ق غ پودر سیر) سیر ۲ حبه
سویا سس ۱⁄۲پیمانه
خردل (یا سس خردل) ۳ ق غ
شکر ۱/۲ پیمانه
شیره خرما (یا انگور یا عسل) ۱/۲ پیمانه
تمرهندی (بدون هسته (در کمی آب داغ حل کنید و صاف کنید)) ۱⁄۴پیمانه

طرز تهیه :
تمام مواد به جز شکر را در ظرفی روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاید حرارت را کم می کنیم تا ۱۰ دقیقه بجوشد.
در این فاصله شکر را روی حرارت بگذارید تا کاراملی شود حدود ۵ دقیقه.
مخلوط سرکه و ادویه هارا از صافی رد می کنیم و کارامل را به آن اضافه کرده ۵ دقیقه دیگر می جوشانیم.
در شیشه ۳ هفته در یخچال قابل نگه داری است

نکته: در ورژن اصلی این دستور از نوعی ماهی به اسم آنچوی استفاده میشود.

منبع : سوران