چهارشنبه , ۱۷ آذر , ۱۳۹۵


طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

خورش بادمجان یکی از خوشمزه ترین خورشت های ایرونی و مورد علاقه بیشتر افراده. سن و سال هم نمیشناسه. خورش بادمجان رو میشه هم با گوشت قرمز و هم با مرغ طبخ کرد. بادمجان اون می تونه فریزری هم باشه ولی تازه اون یه چیز دیگس.

با ما همراه باشید تا طرز تهیه این خورش خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

 

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

 مواد لازم :
بادمجون خورشتی : نیم کیلو

گوشت قرمز تیکه شده ( ترجیحا ماهیچه گوسفندی) : نیم کیلو

گوجه فرنگی : ۳ عدد

پیاز ریز شده : یک عدد

زعفران ، نمک و روغن : مقداری

رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری

آب : ۴ لیوان

آبغوره: نصف پیمانه

 

طرز تهیه خورش بادمجان :

یادمجونها رو پوست بگیرید بعد دو ساعت تو آب نمک خیس کنید بعد خشک کرده و سرخ کنید.

اگه میخواهید مجلسی تر بشه میتونید به شکل زیر برش زده و سرخ کنید.

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

 

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

پیاز رو تفت بدید تا طلائی بشه

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

بعد گوشت رو بچینید روش

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

و گوشتها رو هم تفت بدید تا کمی سرخ بشن

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

آب رو با رب مخلوط کنید و بریزید رو گوشت

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

در ظرف رو ببنید همین که جوشید حرارت رو کم کنید تا گوشت پخته بشه حدود یک ونیم ساعت زمان میبره ( اگه گوشت گوساله باشه ) دراواخر پخت نمک رو اضافه کنید

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

وقتی گوشت پخته شد و حدود یک استکان آب تهش بود از رو گاز بردارید.

بادمجونها رو بچینید ته ماهی تابه.

گوشتها رو بزارید روش ، آب گوشت رو با زعفران و آبغوره مخلوط کنید و بریزید رو خورشت ، گوجه فرنگی ها رو هم نصف کرده و رو خورشت بچینید

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

حدو یک ربع روی حرارت متوسط قرار بدید تا آب خورشت کشیده شده و به روغن بیفته

خورشت خوشمزه ما آماده ست ، میتوانید آن را با نان یا برنج سرو کنید.

نوش جونتون

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

 

 

نکاتی در مورد خرید و سرخ کردن بادمجان :

موقع خرید دقت کنید که رنگ بادمجان باید به سیاهی بزند و همچنین خیلی بزرگ نباشد.

بعضی از خانم‌ها از بادمجان دلمه‌ای برای طبخ خورش بادمجان استفاده می‌کنند. بادمجان‌های دلمه‌ای بزرگ بوده و باید بعد از پوست کندن و گرفتن تلخی، آنها را باریک برش دهید و سرخ کنید. ولی بادمجان معمولی بهتر است.

بادمجان‌ها را بعد از شستن، پوست کنده و یک ساعتی داخل آب نمک غلیظ بگذارید. چون بادمجان سبک است و روی آب می‌ماند یک جسم سنگین روی آن بگذارید تا بادمجان‌ها در آب نمک غوطه‌ور شود. به این روش تلخاب بادمجان گرفته می‌شود. بعد آنها را بیرون آورده و بگذارید تا آبش گرفته شود.

برای سرخ کردن بادمجان شعله را زیاد نکنید زیرا بادمجان زود می‌سوزد و تلخ می‌شود. سعی کنید بادمجان‌ها را با روغن کم سرخ کنید.

برای این کار بادمجان‌‌ها را شسته و آنها را با پوست به سیخ بکشید و روی حرارت ملایم نگهدارید، مراقب باشید که حرارت کم باشد زیرا شما بادمجان کبابی نمی‌خواهید و فقط وقتی که پوست ‌آن کمی جمع شد، کافیست. حالا بادمجان‌ها را از روی حرارت برداشته و بعد از خنک‌شدن پوست آن​را به آرامی بکنید. سپس در ظرفی کمی روغن بریزید و بادمجان‌ها را با حرارت کم درون آن سرخ کنید. با این روش بادمجان‌ها نیاز به روغن کمتری دارند.

اگر می‌خواهید بادمجان را درون فریزر نگهداری کنید حتما اول آنها را سرخ کرده و بعد فریزری کنید. در نیم ساعت آخر پخت خورش باید بادمجان‌ها را درون خورش بگذارید تا آرام بپزد؛ ولی مراقب باشید اگر از بادمجان فریزری استفاده می‌کنید موقع کشیدن خورش، بادمجان زود له می‌شود.

 

گردآوری : مجله تصویر زندگی 

منابع :

وبلاگ دادلی دوزلی 

جام جم انلاین



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
loadingLoading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • روش تهیه انواع خورش - آموزش آشپزی - طرز تهیه خورش به طرز تهیه خورش به

    طرز تهیه خورش به – روش دیگر   یکی از خوشمزه‌ترین و رسمی‌ترین غذاهای پاییزی، خورش به است. این خورش واقعا خوشمزه و لذیذ است و طعم بسیار خوشایند و ملسی دارد و به دلیل …

  • طرز تهیه کتلت سیب زمینی شکم پر

    طرز تهیه کتلت سیب زمینی شکم پر آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه۰ مواد اولیه برای ۶ نفر:  رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری پیاز  ۲عدد زرشک ۱قاشق …

  • fo1364 طرز تهیه چیز استیک کوردون پلو

      چیز استیک کوردون پلو مواد لازم : فیله بودن چربی خوابانده از قبل                ۲۵۰ گرم پنیر پیتزا رنده شده                     …

  • نحوه پخت خوراک راسته, مواد لازم برای خوراک راسته, طرز پخت خوراک راسته, طرز تهیه شیشلیک در فر, مواد لازم برای شیشلیک, نحوه پخت شیشلیک, طرز تهیه انواع خوراک, آموزش آشپزی, سایت آشپزی طرز تهیه خوراک راسته

    طرز تهیه خوراک راسته این غذا یک نوع شیشلیکه که داخل فر درست می شود و خیلی لذیذ است و اگر می خواهید ظاهر خوبی داشته باشد گوشتی را انتخاب کنید که استخوانهای دنده های …

  • طرز تهیه استیک با سس قارچ

    طرز تهیه استیک با سس قارچ مواد لازم: برای سس قارچ: آب گوشت  :  یک پیمانه آرد سفید  :  یک قاشق سوپ خوری کره  :  ۲۵۰گرم قارچ تازه  :  ۲۵۰گرم شیر  :  یک پیمانه نمک …

  • خورش آلو مرغ , طرز تهیه خورش آلو مرغ, طرز پخت خورش آلو مرغ ,روش تهیه خورش آلو مرغ , روش پخت خورش آلو مرغ, دستور تهیه خورش آلو مرغ ,دستور پخت خورش آلو مرغ ,خورش مجلسی ,لپه ,آلو , پیاز ,مرغ , زعفران,نمک,فلفل سیاه,شكر طرز تهیه خورش آلو مرغ

      خورش آلو مرغ خورش بسیار خوشمزه ای است و طرز پخت و مزه آن با مرغی که به صورت متداول با مقداری الو پخته میشود متفاوت است طبخ این غذا در مجالس رسمی پیشنهاد …

  • کباب ترکی ,غذای ترکیه ای طرز تهیه کباب ترکی با سس مخصوص

    دستور پخت کباب ترکی با گوشت چرخ کرده و سس مخصوص کباب ترکی که در این مطلب آموزش میدیم با گوشت چرخ کرده درست میشه. اگه از غذاهای سنتی خسته شدین این کباب خوشمزه را …

  • طرز تهیه خورش پرتقال ,خورش پرتقال ,طرز پخت خورش پرتقال, روش تهیه خورش پرتقال, روش پخت خورش پرتقال ,دستور تهیه خورش پرتقال  ,دستور پخت خورش پرتقال, پرتقال, آب پرتقال, ارد, مرغ ,خلال پسته, پیاز طرز تهیه خورش پرتقال

        آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۳ نفر: فلفل به میزان لازم مرغ  ۲۰۰ گرم (خام و خلال شده) خلال پسته …

  • 18543 طرز تهیه رولت گوشت با خمیر یوفکا

      طرز تهیه رولت گوشت با خمیر یوفکا آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۳۰ دقیقه مواد اولیه برای ۴ نفر: گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم فلفل دلمه اى ۱عدد (نگینی خرد …

  • طرز تهیه خورش قیمه نجفی - خورش علاچی طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

      طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)     قیمه نجفی جزو معروف‌ترین نذری‌های عاشورا و محبوب‌ترین غذاهای عراقی‌هاست. هرچند که اسم این غذا قیمه است و با برنج سرو می‌شود اما هیچ شباهتی به …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه کوفته تبریزی

    طرز تهیه کوفته تبریزی     مواد لازم: گوشت بی استخوان : نیم کیلو دنبه : ۱۰۰گرم تره و مرزه :  ۱۰۰گرم برنج : ۲۰۰گرم آرد نخودچی،۵ :  تا ۱۰۰ گرم لپه : ۱۰۰گرم تخم …

    • طرز تهیه کباب مشهور مانیسا طرز تهیه کباب مشهور مانیسا

      طرز تهیه کباب مشهور مانیسا Meşhur Manisa Kebabı       کباب مشهور مانیسا Meşhur Manisa Kebabı آماده سازی: ۳۰ دقیقه   مواد لازم برای کرپ: روغن مایع یک چهارم استکان شیر ۲ لیوان آرد …

      • کیک سیب‌ زمینی و سوسیس طرز تهیه کیک سیب‌ زمینی و سوسیس

        طرز تهیه کیک سیب‌ زمینی و سوسیس کیک سیب زمینی و سوسیس غذای بسیار لذیذی است که امتحان کردن آن را به شما پیشنهاد می کنم. اکثر افراد به خوردن سوسیس علاقه مندند ولی به دلیل بعضی …

        • طرز تهیه توفو , توفوی خانگی طرز تهیه توفو در منزل| طرز تهیه شیرسویا و پنیر سویا |توفوی خانگی

          طرز تهیه توفو و شیر سویا در منزل  در این مطلب طرز تهیه توفو و شیر سویا آوزش داده شده و با خواص آنها آشنا می شوید. توفو (TOFU) یا پنیر سویا ماده غذایی است …

          • پختن بلال ,پخت بلال, آب پز کردن بلال پخت بلال به روشی جدید و جالب / آب پز کردن بلال

            روشی جدید برای پخت سریع بلال و شیری شدن آن  پخت بلال به روش مادر بزرگ عزیزم که بسیار آسان و سریع انجام گرفته و واقعا به جرات می توانم بگویم که از دیگ های زودپز هم …

            • طرز تهیه لازانیا نخود سبز طرز تهیه لازانیا نخود سبز

              طرز تهیه لازانیا نخود سبز جدید و لذیذ مواد لازم برای ۶ نفر : لازانیا ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده بی چربی   ۴۰۰ گرم نخود سبز از پوست درآورده   ۲۰۰ گرم (۱ لیوان) هویج  …

              • طرز تهیه کتلت ماهی و سبزیجات طرز تهیه کتلت ماهی و سبزیجات

                طرز تهیه کتلت ماهی و سبزیجات   اگه از ناهار ظهرتون ماهی اضافه اومده و هیچ ایده ای هم برای تهیه شام ندارین این دستور تهیه کتلت ماهی و سبزیجات رو بخونین تا بتونین با …

                • ته چین گوشت طرز تهیه ته چین گوشت و سبزیجات

                      مواد لازم: گوشت : ۲۵۰ گرم برنج : ۳ پیمانه سبزی خردشده (تره،جعفری و شوید): ۳ پیمانه تخم مرغ : ۵ عدد ماست چکیده۱ : پیمانه زعفران : ۱ قاشق مرباخوری   طرز …

                  • میوه آرایی - شب یلدا - تزیین میوه به شکل گلدان گل میوه آرایی : تزیین میوه به شکل گلدان گل (۲)

                    آموزش تصویری تزیین میوه به شکل گلدان گل زیبا  آموزش تصویری میوه آرایی شب یلدا   در این سری آموزش تصویری میوه آرایی ، سه مدل تزیین میوه به شکل گلدان را مشاهده خواهید کرد. …

                    • طرز تهیه کباب ترکی

                          مواد لازم جهت تهیه کباب ترکی: گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم فیله مرغ : ۲۵۰ گرم فلفل دلمه ای : ۱ عدد بزرگ پیاز : ۱ عدد بزرگ قارچ : یک بسته …

                      • طرز تهیه کلم پلو ی شیرازی

                        طرز تهیه کلم پلو ی شیرازی     مواد لازم : سبزی( شوید،تره،ریحان،جعفری) :  نیم کیلو زردچوبه :۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل و روغن :  به میزان لازم برنج : نیم کیلو کلم خرد …

                        • طرز تهیه خورش قیمه نجفی - خورش علاچی طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

                            طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)     قیمه نجفی جزو معروف‌ترین نذری‌های عاشورا و محبوب‌ترین غذاهای عراقی‌هاست. هرچند که اسم این غذا قیمه است و با برنج سرو می‌شود اما هیچ شباهتی به …

                          • سوفله ماهی طرز تهیه سوفله ماهی

                            دستور پخت سوفله ماهی سوفله ماهی را با هر نوع فیله ماهی می توانید درست کنید. انتخاب نوع ماهی به سلیقه و ذائقه خودتان بستگی دارد. اما آنچه مهم است، فیله ها نباید خیلی ضخیم یا …

بالا