دوشنبه , ۷ فروردین , ۱۳۹۶


روش پخت کتایف (Qatayef) کلاسیک با فیلینگ آجیل

کتایف نوعی دسر مخصوص ماه رمضان هست که متشکل از پنکیک و فیلینگ آجیلی که در روغن سرخ میشه و با لایه ضخیمی از شیره پوشانده میشه. این پنکیک در کشور های مسلمان شرقی خصوصا مصر بسیار پر طرفدار است.

 

مواد اولیه برای ۳۲ نفر :

 شربت :

شکر دانه ریز ۲فنجان(۴۰۰ گرم)
آب ۱فنجان(۲۳۷ میلی لیتر)
آب لیمو تازه ۱ قاشق چایخوری

 فیلینگ :

دانه کاج ۱/۴فنجان
کره نرم شده ۱قاشق غذا خوری
شکر ۱و۱/۲قاشق غذا خوری
کشمش ۱/۳فنجان
فندق خرد شده ۱/۳ فنجان

 خمیر پنکیک :

آب گرم ۱و۳/۴فنجان(۴۲۵ میلی لیتر)
نمک ۱/۸قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱/۲قاشق چایخوری
مخمر فوری ۱قاشق چایخوری(۴گرم)
شیر خشک ۱قاشق غذاخوری(۸گرم)
شکر دانه ریز ۱قاشق غذاخوری(۱۲ گرم)
آرد همه منظوره ۲فنجان(۲۴۰ گرم)

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

برای تهیه پنکیک

همه مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و آب رو در سه مرحله آرام اضافه کرده هم بزنید و دوباره بقیه آب را اضافه کنید در نهایت باید خمیری مثل تصویر داشته باشید که بسیار رقیق هست
روی خمیر رو بپوشانید و بگذارید برای۴۵ دقیقه استراحت کند
تابه رو روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس تابه رو با چند قطره روغن چرب کنید و با اسکوپ از مواد داخل تابه بریزید پنکیک ها رو حدودا با قطر ۸ سانتی متر آماده کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

وقتی حباب های زیادی روی پنکیک تشکیل شد پنکیک آماده شده دقت کنید سطح پنکیک دقیقا مانند تصویر شود و بیشتر از این طلایی نشود

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

حالا کتایف های داغ رو رو سطح کار بزارید به طوری که سطح حباب دار رو به روی شما قرار بگیرد مواد فیلینگ رو با هم مخلوط کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

،کره رو ذوب کنید و روی مواد بریزید و مقدار کمی روی هر پنکیک قرار دهید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

سپس پنکیک رو تا کنید و لبه هارو با انگشت سفت کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

وقتی هم فتایف ها آماده شد

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل, دسر عربی

روغ دان کوچی رو پر از روغن کنید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس یکی یکی پنکیک ها رو داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و کمی ترد شود شود

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

سپس فتایف ها رو داخل شربت بریزید تا لایه ضخیمی از شیره روی اون ها رو بپوشونه

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

سپس شیرینی ها رو روی شبکه قرار بدید تا شیره اضافی بریزه

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

فتایف ها آمادست نوش جان

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

 

برای تهیه شربت:

آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت قرار بدید تا شکر ذوب بشه هر از گاهی ظرف رو حرکت بدید تا شیره به صورت دوارنی حرکت کنه و شکر ذوب بشه

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

 

به هیچ عنوان شیره رو هم نزنید و با برس خیس دیواره های ظرف رو بشورید تا شکرک زدن شیره جلو گیری بشه.

نکته:

برای فیلینگ از ماده ای که دوست دارید استفاده کنید

 

کتایف کلاسیک با فیلینگ آجیل(مخصوص رمضان ?)

 

منبع:sooran.com

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه کوکی لاهیجان

      روش تهیه کوکی لاهیجان ، یک عصرانه خوشمزه   مواد لازم: پودر قند: ۴۵۰ گرم روغن صاف جامد: ۳۰۰ گرم روغن مایع: ۱۰۰ گرم تخم مرغ: ۶ عدد وانیل : یک هشتم قاشق چای‌خوری …

  • آیا روزه گرفتن زنان باردار مجاز است؟

    روزه گرفتن زنان باردار به جنین آسیب می زند ؟   یکی از پرسش‌هایی که در روزهای ماه مبارک رمضان پیش می‌آید، این است که آیا زنان باردار می‌توانند روزه بگیرند؟ آیا روزه‌داری برای مادر …

  • مهمترین خواص خرما برای سلامتی

    مهمترین خواص خرما برای سلامتی   در این مطلب شما را با ده مورد از مهمترین خواص خرما آشنا می کنیم. درخت خرما یا نخل از گیاهان بسیار قدیمی و مقدس است که نامش در …

  • طرز تهیه آش ماست

    آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۳۵ دقیقه   مواد اولیه برای ۵ نفر : سبزی نیم کیلو (شامل اسفناج،گشنیز،جعفری و برگ سیر تازه) کدو سبز ۴عدد برنج ۱ونیم پیمانه ماست ۲پیمانه …

  • احادیثی در مورد روزه

    احادیثی در مورد روزه  روزه و صدقه قال الصادق علیه‎السلام : صدقه درهم افضل من صیام یوم؛ یک درهم صدقه دادن از یک روز روزه مستحبى برتر و والاتر است. (وسائل الشیعه، ج ۷، ص …

  • طرز تهیه شیرینی فسایی برای عید نوروز طرز تهیه شیرینی فسایی برای عید نوروز

      طرز تهیه شیرینی فسایی / شیرینی نوروزی خوشمزه  شیرینی فسایی شیرینی خوشمزه ایست با بافتی مابین نخودچی و شیرینی آردی. این شیرینی برای پذیرایی های عید نوروز مناسبه و ظاهر زیبایی هم داره. دستورهای …

  • طرز تهیه خمیر هزارلا

       روش تهیه خمیر هزارلا   آماده سازی: ۲ ساعت مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه : آرد ۲و ۱چهارم لیوان آب (کاملا یخ) ۶قاشق کره (منجمد رنده …

  • شیرینی ساق عروس شیرینی ساق عروس نواری رولی

    دستور پخت شیرینی ساق عروس خوشمزه و ترد به سبکی جدید شیرینی ساق عروس جزو شیرینی های سنتی خوشمزه و خوشگل ایرانه که بسیار هم برای پذیرایی در ایام نوروز مناسبه. یه مزیت دیگه ش هم …

  • دسر عیش السریا , دسر عیش السرایا طرز تهیه عیش السرایا دسر عربی لذیذ و ساده

    طرز تهیه عیش السرایا دسر عربی بسیار ساده و لذیذ! + عکس عیش السرایا دسری ساده و خوشمزه متعلق به کشورهای عربیه ، پخت اون کار خاصی نداره همون فرنی خودمونه با یک لایه از نان تست شیرین …

  • طرز تهیه شیرینی شکری طرز تهیه شیرینی شکری خوشمزه

    روش پخت شیرینی شکری برای نوروز    مقدار کالری موجود در هر شیرینی شکری حدود ۴۵ کیلو کالری میباشد. با این مقدار مواد حدود ۸۰ عدد شیرینی شکری خواهیم داشت.  این شیرینی مناسب پذیرایی عید …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه سوهان قم طرز تهیه سوهان قم

    طرز تهیه سوهان قم   تاریخ سوهان سوهان براى اولین بار در قم پخته شده است، از این رو تاریخ پیدایش آن را نیز در قم باید جست وجو کرد. آنطور که در بین سوهانى …

    • طرز تهیه انواع باسلوق

      طرز تهیه انواع باسلوق، باسلوق ژله ای ،رنگی ،راحت الحلقوم و سجوق آماده سازی: ۱ ساعت   مواد اولیه برای ۸ نفر : نشاسته ۱فنجان شکر ۱ونیم فنجان جوهر لیمو ۱چهارم قاشق چایخوری آب ۳فنجان …

      • طرز تهیه دسر سوپانگل ترکی طرز تهیه کرم سوپانگل خانگی • عکس تزیین دسر سوپانگل ترکی

        آموزش طرز تهیه کرم سوپانگل دسر مجلسی ترکی  کرم سوپانگل یک دسر خیلی خیلی خوشمزه ترکی و یه گزینه مناسب واسه مهمونیاست، خصوصا که تو لیوان سرو میشه. در بخش آموزش آشپزی با طرز تهیه کرم سوپانگل …

        • طرز تهیه ژله بستنی

            در این مطلب روش تهیه یک دسر مجلسی خوش طعم با ظاهری زیبا و اشتها برانگیز به شما عزیزان آموزش داده می شود.   آماده سازی: ۲ ساعت مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۳ …

          • طرز تهیه کیک بادامی طرز تهیه کیک بادامی با بافتی نرم

            دستور پخت کیک بادامی  امروز در بخش آموزش شیرینی پزی مجله تصویر زندگی دستور تهیه کیک بادامی را براتون انتخاب کردیم. این کیک بافتی نرم داره و خیلی خوشمزس. حتما یک بار هم شده اون رو …

            • طرز تهیه سمنو خانگی طرز تهیه سمنو خانگی برای سفره هفت سین نوروز

              طرز تهیه سمنو در منزل برای نوروز ۹۶ سمنو که یکی از اجزای جدایی ناپذیر سفره هفت سین ایرانیان است را با آرد جوانه گندم درست می کنند. در بخش آموزش آشپزی ، طرز تهیه سمنو را …

              • دستور پخت شیرینی چیپس شکلاتی طرز تهیه شیرینی چیپس شکلاتی

                دستور پخت شیرینی چیپس شکلاتی     شیرینی چیپس شکلاتی شیرینی خوشمزه ایه با ظاهری شبیه به شیرینی نخودچی که برای سفره هفت سین و پذیرایی عید بسیار مناسب هست. این شیرینی های خوش طعم را …

                • طرز تهیه دونات خانگی + فیلم

                    طرز تهیه دونات خانگی + فیلم   دونات یا پیراشکی یک نوع شیرینی لذیذ آمریکاییه که به سبک های مختلفی تهیه میشه. این میان وعده شیرین و خوشمزه خیلی سیرکنندس و چند ساعتی پاسخگوی …

                  • طرز تهیه کیک هویج و آناناس با رویه پنیر خامه ای

                    آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه : هویج ۳ فنجان (رنده شده) آرد ۲ فنجان شکر ۲ فنجان جوش شیرین ۲ قاشق چایخوری نمک …

                    • طرز تهیه ژله به شکل دست

                      بله…از این آشپزا هرچی بگید برمیاد! چند وقت پیش این دسر رو از طرف یه سایت دریافت کردم که به عنوان آفر جشن هالووین قرارش داده بود خیلی برام جالب بود و از طرفی کمی …

                      • طرز تهیه شیرینی نارنجکی (نان خامه ای) طرز تهیه شیرینی نارنجکی (نان خامه ای)

                          طرز تهیه شیرینی نارنجکی (نون خامه ای)   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۴۵ دقیقه   مواد اولیه : عصاره‌ی وانیل یک قاشق چایخوری پودر شکر دو قاشق غذاخوری پودر شکر (برای خامه‌ی …

                        • طرز تهیه پاستیل به شکل کرم

                          طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله!!   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه   مواد اولیه : کش ۱عدد ظرف با ارتفاعی به اندازه نی …

                          • شیربرنج , شیر برنج ,افطاری طرز تهیه شیر برنج برای افطار

                            دستور پخت شیر برنج برای افطار در ماه رمضان  شیر برنج دسری ایرانی و خوشمزس که بیشتر در ماه رمضان در سفره افطار سرو میشه. بعضی به شیربرنج به جای شکر نمک اضافه می کنند. بعضی …

                            • طرز تهیه ۵ نوع بستنی یخی خانگی

                              طرز تهیه ۵ نوع بستنی یخی خانگی   یکی از خوراکی‌های محبوب فصل تابستان بستنی یخی است. شما می‌توانید در منزل و با میوه‌های مورد علاقه‌تان بستنی میو‌ه‌ای درست کنید. اگر رژیم غذایی دارید از …