سه شنبه , ۱۰ اسفند , ۱۳۹۵


روش پخت کتایف (Qatayef) کلاسیک با فیلینگ آجیل

کتایف نوعی دسر مخصوص ماه رمضان هست که متشکل از پنکیک و فیلینگ آجیلی که در روغن سرخ میشه و با لایه ضخیمی از شیره پوشانده میشه. این پنکیک در کشور های مسلمان شرقی خصوصا مصر بسیار پر طرفدار است.

 

مواد اولیه برای ۳۲ نفر :

 شربت :

شکر دانه ریز ۲فنجان(۴۰۰ گرم)
آب ۱فنجان(۲۳۷ میلی لیتر)
آب لیمو تازه ۱ قاشق چایخوری

 فیلینگ :

دانه کاج ۱/۴فنجان
کره نرم شده ۱قاشق غذا خوری
شکر ۱و۱/۲قاشق غذا خوری
کشمش ۱/۳فنجان
فندق خرد شده ۱/۳ فنجان

 خمیر پنکیک :

آب گرم ۱و۳/۴فنجان(۴۲۵ میلی لیتر)
نمک ۱/۸قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱/۲قاشق چایخوری
مخمر فوری ۱قاشق چایخوری(۴گرم)
شیر خشک ۱قاشق غذاخوری(۸گرم)
شکر دانه ریز ۱قاشق غذاخوری(۱۲ گرم)
آرد همه منظوره ۲فنجان(۲۴۰ گرم)

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

برای تهیه پنکیک

همه مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و آب رو در سه مرحله آرام اضافه کرده هم بزنید و دوباره بقیه آب را اضافه کنید در نهایت باید خمیری مثل تصویر داشته باشید که بسیار رقیق هست
روی خمیر رو بپوشانید و بگذارید برای۴۵ دقیقه استراحت کند
تابه رو روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس تابه رو با چند قطره روغن چرب کنید و با اسکوپ از مواد داخل تابه بریزید پنکیک ها رو حدودا با قطر ۸ سانتی متر آماده کنید

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

وقتی حباب های زیادی روی پنکیک تشکیل شد پنکیک آماده شده دقت کنید سطح پنکیک دقیقا مانند تصویر شود و بیشتر از این طلایی نشود

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

حالا کتایف های داغ رو رو سطح کار بزارید به طوری که سطح حباب دار رو به روی شما قرار بگیرد مواد فیلینگ رو با هم مخلوط کنید

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

،کره رو ذوب کنید و روی مواد بریزید و مقدار کمی روی هر پنکیک قرار دهید

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

سپس پنکیک رو تا کنید و لبه هارو با انگشت سفت کنید

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

وقتی هم فتایف ها آماده شد

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

روغ دان کوچی رو پر از روغن کنید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس یکی یکی پنکیک ها رو داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و کمی ترد شود شود

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

سپس فتایف ها رو داخل شربت بریزید تا لایه ضخیمی از شیره روی اون ها رو بپوشونه

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

سپس شیرینی ها رو روی شبکه قرار بدید تا شیره اضافی بریزه

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

فتایف ها آمادست نوش جان

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

 

برای تهیه شربت:

آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت قرار بدید تا شکر ذوب بشه هر از گاهی ظرف رو حرکت بدید تا شیره به صورت دوارنی حرکت کنه و شکر ذوب بشه

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

 

به هیچ عنوان شیره رو هم نزنید و با برس خیس دیواره های ظرف رو بشورید تا شکرک زدن شیره جلو گیری بشه.

نکته:

برای فیلینگ از ماده ای که دوست دارید استفاده کنید

 

نان، شیرینی، دسر  , کتایف کلاسیک پرشده با آجیل ویژه ماه رمضان

 

منبع:sooran.com

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه باتر کرم شکلاتی فوری

       طرز تهیه باتر کرم شکلاتی فوری و بدون پخت (مناسب تزیین کیک و کاپ کیک)   زمان لازم برای آماده سازی باتر کرم شکلاتی : ۱۵ دقیقه   مواد اولیه : پودر شکر ۶۷۵ گرم …

  • شیرینی مادلن , مدلن , مادلین طرز تهیه شیرینی مادلن + فیلم

    طرز تهیه شیرینی مادلن همراه + فیلم آموزشی زیر نویس دار   شیرینی مادلن یا مادلین کیک های (کوکی های) کوچک فرانسوی هستن که خوردنشون با یک فنجان چای یا قهوه بسیار دلچسب و لذت بخشه. مشخصه …

  • حفظ سلامتی در ماه رمضان

    نکاتی مهم برای حفظ سلامتی در ماه رمضان   با فرا رسیدن ماه رمضان، باید یاد بگیرید که چگونه یک وعده غذایی کاملا متعادل برای خودتان درست کنید. افطار یکی از مهمترین مسائلی است که …

  • طرز تهیه شیرینی ماندل بولار طرز تهیه شیرینی ماندل بولار + فیلم | شیرینی عید نوروز | شیرینی سوئیسی

     دستور پخت شیرینی ماندل بولار + فیلم شیرینی ماندل بولار یک شیرینی سوئیسی ترد و خوشمزه است که براحتی پخته می شود. این شیرینی برای پذیرایی عید نوروز بسیار مناسب و شیک است. حتما آن را بپزید.   …

  • طرز تهیه رولت حلوا و خرما برای افطار + فیلم

      دسر افطاری ؛ رولت حلوا و خرما در ماه رمضان بهتر است مصرف زولبیا و بامیه را هنگام افطار کم کرده و به جای آن خوراکی هایی مثل رولت حلوا و خرما را جایگرین …

  • طرز تهیه محلبی دسری ترکیه ای

    طرز تهیه محلبی دسری ترکیه ای   محلبی معروف ترین دسر کشور ترکیه و شبیه فرنی خودمان است. انواع و اقسام روش پخت هم دارد. در اینجا دو روش پخت محلبی تقدیمتان می شود . …

  • نان شیرمال , شیرینی نوروزی , شیرینی نایینی طرز تهیه نان شیرمال / شیرینی نوروزی نایین

    طرز تهیه نان شیرمال / شیرینی نوروزی نایین نان شیرمال شیرینی خوشمزه ایه که هم به عنوان عصرانه میشه خورد هم برای صبحانه و چاشت نیمروز مناسبه. اگه با دقت ومطابق دستور  و با مواد …

  • باقلوا ترکیه ای , شیرینی نوروزی طرز تهیه باقلوا ترکیه ای با خمیر یوفکا یا فیلو

    دستور تهیه باقلوا ترکیه ای  باقلوا گردویی چروکی با خمیر فیلو ( یوفکا)    مواد لازم برای تهیه باقلوا ترکیه ای  : خمیر فیلو (یوفکا) ۱۱ تا ۱۲ ورق کره ۱۷۰ گرم گردو خرد شده …

  • شیرینی ساق عروس , شیرینی بدون فر دستور پخت شیرینی ساق عروس

    دستور تهیه شیرینی ساق عروس   ساق عروس یه شیرینی خوشمزه و شیک برای مجالسه که پخت اون نیاز به فر نداره. درست کردن این شیرینی ها کار سختی نیست. پس با ما همراه باشید تا …

  • نمازهای شب های ماه رمضان

        رمضان ماه خدا، ماه اسلام و تسلیم ، طهارت و پاکیزگى ، آزمایش و تصفیه ناخالصیها و ماه قیام براى خداست . اعمال ماه رمضان فراوان است . یکى از اعمال این ماه …

مطالب قبلی این بخش
  • فرنی سه رنگ, دسر ماه رمضان طرز تهیه فرنی سه رنگ مجلسی / دسر ماه رمضان

    آموزش روش پخت فرنی سه رنگ مجلسی  فرنی سه رنگ یک دسر مجلسی خوشمزس که به شکل های مختلفی می تونین تزیین و سرو کنین. فرنی را بیشتر سر سفره های افطار ماه رمضان میشه دید. …

    • آموزش تزیین کیک به شکل گربه

      آموزش تزیین کیک به شکل گربه به صورت تصویری   از خمیر کیک مورد علاقه ی خود استفاده کنید. دو کیک گرد بزرگ و کوچک می خواهیم. کیک بزرگ برای گربه و کیک کوچک برای …

      • طرز تهیه کوکی لاهیجان

          روش تهیه کوکی لاهیجان ، یک عصرانه خوشمزه   مواد لازم: پودر قند: ۴۵۰ گرم روغن صاف جامد: ۳۰۰ گرم روغن مایع: ۱۰۰ گرم تخم مرغ: ۶ عدد وانیل : یک هشتم قاشق چای‌خوری …

        • تزیین کیک به شکل دایناسور

            تزئین کیک به شکل دایناسور کیک را بپزید و بگذارید خنک شود. از قالب بیرون بیاورید و مرکز یک کیک را پیدا کنید. کیک را با چاقوی نان بری از وسط نصف کنید. دو …

          • کیک به شکل هندوانه ویژه شب یلدا

            کیک به شکل هندوانه ویژه شب یلدا / کیک هندوانه ای  تهیه یک کیک به شکل هندوانه ایده خوبی برای پذیرایی از مهمانان شب یلداست. در این مطلب روش تهیه دو مدل کیک هندوانه ای شکل …

            • طرز تهیه پفک هندی خانگی طرز تهیه پفک هندی خانگی / آموزش تصویری

              آموزش تصویری روش تهیه پفک هندی خانگی    پفک هندی از تنقلات خوشمزه ایه که اکثر افراد اونو دوس دارن و می تونه جایگزین مناسبی برای آجیل عید باشه. البته به شرطی که اونو در منزل درست …

              • طرز تهیه چیز کیک ژله ای

                طرز تهیه چیز کیک ژله ای   چیز کیک ژله ای دسری خوشمزه و شیک برای مجالس و مهمانی هاست . این دسر به دلیل وجود ژله های رنگی ظاهر زیبایی دارد بخصوص اگه با …

                • شیرینی دبلبر دوداغی , شیرینی لب دلبر شیرینی لب دلبر / شیرینی دیلبر دوداغی

                  دستور پخت شیرینی لب دلبر ( شیرینی دیلبر دوداغی ) شیرینی لب دلبر یک شیرینی خانگی خیلی خوشمزه است که برای عید نوروز هم مناسب می باشد. این شیرینی مثل باقلوا خوش عطر و خوش طعمه.   …

                  • طرز تهیه پارفیت میوه دسری مغذی

                    طرز تهیه پارفیت میوه یک دسر مغذی (رژیمی)   اگر برای برنامه غذایی خود به دنبال یک میان وعده ی جدید و البته خوش طعم و پرخاصیت هستید پارفیت میوه را از دست ندهید. آماده …

                    • Grape jam, مربای انگور طرز تهیه مربای انگور | مربای پاییزی پرخاصیت | مربای راحت و خوشمزه

                      دستور پخت مربای انگور مربای انگور با طعمی به یاد ماندنی ، هم اهر خوبی داره و هم خیلی زود و راحت تهیه میشه. با توجه به اینکه الان فصل انگور هست و تو هر خونه‌ای …

                      • طرز تهیه کرم کارامل

                        طرز تهیه کرم کارامل   مواد اولیه : شیر نیم لیتر شکر ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۵ عدد وانیل نصف قاشق چایخوری شکر ۷۰ گرم آب ۲ قاشق سوپخوری آب جوش نصف لیوان   طرز …

                        • شیرینی شکلاتی کره بادام زمینی طرز تهیه شیرینی شکلاتی کره بادام زمینی

                          شیرینی شکلاتی کره بادام زمینی   شیرینی شکلاتی کره بادام زمینی یکی دیگر از انواع کوکی هایی است که می توانید برای پذیرایی مهمانان نوروزی خودتان در منزل درست کنید.  اگر به کره بادام زمینی حساسیتی …

                          • عکس مدل تزیین کیک تولد کودک

                            تصاویری از مدل های زیبای تزیین کیک تولد کودک   برای تزیین کیک تولد کودک معمولا از رنگ های شاد و شخصیت های کارتونی استفاده میشه که بچه ها به اونها علاقه دارن. برای ایجاد …

                            • طرز تهیه ژله بستنی پرتقالی

                                طرز تهیه دسر ژله بستنی پرتقالی   امروز براتون طرز تهیه دسر ژله بستنی پرتقالی را آماده کردیم. این دسر مجلسی، ظاهری زیبا و طعمی به یادموندنی داره . درست کردنش هم راحته.   …