سه شنبه , ۵ اردیبهشت , ۱۳۹۶

اصلی ‌ترین منابع پروتئین کدامند؟

 

پروتئین‌ ها بخشی از ترکیبات مواد غذایی هستند که با مقادیر مختلف در غذاها وجود دارند و به لحاظ ارزش تغذیه ‌ای یکی از چند گروه اصلی غذاها هستند.

 

Fotolia_8060087_Subscription_XXL-e1326710194642

منابع غذایی پروتئینی

متخصصان تغذیه می ‌گویند: پروتئین ‌های دارای منشاء حیوانی کیفیت خوبی دارند اما با این حال بعضی از مواد غذایی گیاهی مثل حبوبات، غلات و نان دارای مقادیر کمی پروتئین هستند که ارزش حیاتی آن ها پایین ‌تر از پروتئین‌ های حیوانی است. مهم ترین منابع پروتئینی عبارت از گوشت قرمز و سفید، ماهی، تخم مرغ و فرآورده‌های لبنی هستند.

 

گوشت قرمز

سایت اینترنتی ویت لاس فورآل در مقاله‌ ای دراین باره آورده است:

* گوشت قرمز شامل گوشت‌ های گاو و گوسفند صرف نظر از آن که چه قسمتی از بدن حیوان باشد، دارای ویژگی ‌های تغذیه ‌ای شبیه به هم هستند. گوشت، غنی از فسفر، آهن و ویتامین‌ های گروه ب مخصوصا B1 است. میزان چربی ‌های آن بر حسب نوع حیوان و قسمت بدن آن به طور قابل توجهی متغیر است.

 

ماهی

* به علاوه ارزش تغذیه‌ ای ماهی نیز مشابه گوشت است. ماهی غنی از پروتئین، فسفر، گوگرد، آهن، مس و یُد است اما آهن کمتری نسبت به گوشت دارد. همچنین ماهی غنی از ویتامین‌ های گروه B است. ماهی‌ های چرب نیز حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های A و D هستند. ماهی همچنین به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب ضروری و مفید از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و برای سلامتی بسیار مفید است. از این رو توصیه می ‌شود که حداقل دو نوبت در هفته از این غذای مهم و مفید استفاده شود.

 

تخم مرغ

* ارزش تغذیه‌ ای تخم مرغ خیلی نزدیک به مواد غذایی است که در بالا مورد مطالعه قرار دادیم. تخم مرغ حاوی ۱۴ درصد پروتئین است که از نظر کیفیت بهترین بوده و بیشترین تعادل اسیدهای آمینه در بین تمام مواد غذایی را دارا است. چربی‌ های آن در زرده تجمع کرده‌ اند و سفیده آن واقعا فاقد چربی است. در مورد املاح نیز تخم ‌مرغ حاوی سدیم است که بیشتر در سفیده وجود دارد و نیز حاوی آهن، پتاسیم و کلسیم به مقدار خیلی کم در سفیده است و بیشتر در زرده وجود دارند. زرده هم‌ چنین از نظر ویتامین ‌ها غنی ‌تر است. دو سوم ویتامین‌ های B1، B2 و کل ویتامین‌ های A و D در زرده وجود دارد. تخم مرغ تازه که دارای تاریخ بسته بندی است، بیشترین ضمانت را به لحاظ ارزش تغذیه ‌ای دارد.

 

لبنیات

* لبنیات نیز یکی دیگر از منابع پروتئینی با ارزش غذایی بالا بوده و به خصوص از نظر ذخیره کلسیم بسیار غنی و حائز اهمیت است.

کلسیم موجود در لبنیات بهترین شرایط جذب را دارد و با فسفر متعادل بوده و با مقدار کمی ویتامین D همراه است.

* پروتئین‌ ها هم‌ چنین به میزان کمتری در برخی دیگر از مواد غذایی یافت می ‌شوند.

 

ایسنا



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

بیشتر ببینید
در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • لاغری شکم , دمنوش گیاهی , علل چاقی شکم لاغری شکم با دمنوش های گیاهی / علل چاقی شکم

    علل چاقی شکم و طرز تهیه دمنوش برای لاغری شکم لاغری شکم , درمان چاقی شکمی, چاقی شکم زنان, درمان چاقی شکم, چاقی شکمی, رفع چاقی شکم, رفع چاقی شکمی, چاقی دور شکم, پیشگیری از …

  • کاهش وزن بدون رژیم کاهش وزن بدون رژیم های سخت • روشهای ساده سوزاندن کالری

    روش های آسان برای کاهش وزن بدون رژیم بکی از بهترین روش های کاهش وزن بدون رژیم ، افزایش سوخت و ساز بدن و انجام کارهایی برای کالری سوزی بیشتر است. سوخت و ساز بدن یا متابولیسم …

  • تغذیه سالم, تغذیه مناسب امتحانات, ویتامین‌ها و مواد معدنی, مکمل‌های رژیمی, رژیم غذایی, تغذیه امتحانات, غلظت قند خون, راههای افزایش حافظه, غذاهای افزایش حافظه, سیستم اعصاب مرکزی تغذیه سالم در طول امتحانات

    تغذیه سالم در طول امتحانات   زمانی که شما در حال مطالعه کردن برای امتحانات نهایی ترم هستید، یعنی همان چیزی که این روزها همه دانش آموزان و دانش جویان را به تکاپو انداخته است، …

  • خواص درمانی انگور و مضرات آن

     مضرات و خواص درمانی انگور   خواص درمانی انگور بسیار زیاد است . در این مطلب سعی شده کلیه خواص مو از برگ گرفته تا میوه رسیده انگور بیان شود. نام انگلیسی : ( Grape …

  • مضرات و خواص باقلا (باقالا)

      از مضرات و خواص باقلا چه می دانید؟   شکی نیست که باقلا یکی از محبوب‌ترین حبوبات ایران به شمار می‌آید. طعم، بو و مزه آن به‌خصوص اگر با گلپر و سرکه آبپز شود، …

  • بیماری آسم بیماری آسم ، چهارمین عامل مرگ ایرانیان

    بیماری آسم ، بیماری مزمن تنفسی بیماری آسم پس از بیماری‌های قلبی و عروقی، سرطان و دیابت در رتبه چهارم علل مرگ و میر در ایران قرار دارد. حدود ۱۵ درصد از جمعیت ایران نیز مبتلا به …

  • راز کنترل وزن

    تعادل انرژی دریافتی و مصرفی راز کنترل وزن   هنگامی که عبارت “تعادل انرژی” را می شنوید، چه چیزی به ذهنتان می رسد؟ یک فرمول فیزیک یا حتی شاید یک حرکت ژیمناستیک؟ در واقع معنای …

  • حرکات ورزشی برای قوی کردن عضلات (+ تصاویر)

    آموزش تصویری تمرینات ورزشی برای قوی کردن عضلات (+ تصاویر)   با قوی کردن عضلات بدن می توان از آسیب های ورزشی پیشگیری کرد.   با انجام این حرکات ورزشی عضلات خود را قوی تر …

  • خواص درمانی گیاه پرستو یا مامیران کبیر

    خواص دارویی گیاه مامیران کبیر   مامیران یا “مامیزان کبیر” گیاهی داروئی از تیره “خشخاش Papaveraceae” است که نام علمی آن”Chelidonium Majus”می باشد .مامیران ،” گیاه پرستو ” میز نامیده میشود. گیاهی است علفی، چندساله …

  • راههای پیشگیری و درمان سفید شدن ناخن

    راههای پیشگیری و درمان سفید شدن ناخن   نقطه ها و لکه های سفید که برروی ناخن ظاهر می شوند، از نظر پزشکی Leukonychia (لئوکونیچیا) نامیده می شوند. این لکه ها عموما بی ضرر بوده …

  • گل پنیرک, خواص گل پنیرک, خاصیت گل پنیرک, خواص دارویی گل پنیرک, خاصیت دارویی گل پنیرک, دمنوش گل پنیرک, خواص دمنوش گل پنیرک, طرز تهیه دمنوش گل پنیرک خواص دمنوش گل پنیرک

    خواص دمنوش گل پنیرک دم کرده گل ها یکی از داروهای خوب ضد سرفه است. هم چنین به عنوان برطرف کننده تورم دهان و گلو مصرف می شود. خواص درمانی : طبیعت: از نظر طب …

  • خواص شیره انگور و فواید درمانی شیره انگور

    خواص شیره انگور و فواید درمانی شیره انگور   خاصیت اصلی انواع شیره، انرژی زا بودن آن است و برای فصل زمستان که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود احتیاج دارد، بهترین غذا …

  • علایم سنگ های ادراری

        بطور کلی سنگهای کلیه ابتدا در کلیه ساخته می شوند و بعد به قسمتهای پائین تر مثل مثانه می روند. ابتلا به آنچه با عنوان «سنگ ادرار» شناخته می‌شود در واقع ناشی از …

  • نکاتی برای پیشگیری از ابتلا به اگزما

    ۷ نکته برای پیشگیری از اگزما اگزما یکی از شایع‌ترین بیماری‌های پوستی میان خانم‌ها و حتی پسران جوان است! در این بیماری، پوست نواحی خاصی از بدن به‌شدت خشک و نازک شده و گاهی دچار تاول‌های …