دوشنبه , ۲ اسفند , ۱۳۹۵


18460

شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما قبل از پخت مرغ و گوشت و ماهی یا حتی سبزیجات اونو مرینیت کنید به زبان ساده بخوام براتون بگم مرینیت کردن یعنی مزه دار کرده ماده اصلی غذا قبل از پخت طوری که طعم اون رو بر نگردونه و فقط خوشمزه ترش کنه! در این مطلب روش مزه دار کردن گوشت تقدیم شما عزیزان میشه.

اول از همه اگه شما میخواید گوشت خوش مزه ای داشته باشید باید قسمت مناسبی رو انتخاب کنید گوشت راسته،قلوه گاه یا ماهیچه جزو بهترین قسمتای گوشت هستن و در کل گوشت گوسفند خوش طعم تر از گوساله هست.سعی کنید حتما گوشتهای یک تکه و سالم و تازه رو انتخاب کنید و اصلا از قسمتهای چربی دار گوشت بر ندارید.

18403
18458

مرینیت کردن کلاسیک:

مواد لازم برای این روش شامل:(موسیر تازه و خرد شده ۳عدد،آویشن ۱قاشق غذاخوری،شکر قهوه ای ۳قاشق غذاخوری،سس سویا ۱چهارم لیوان،سس ورستر شایر ۳قاشق غذاخوری،سرکه بالزامیک ۲قاشق غذاخوری،روغن مایع ۱سوم لیوان)

18410

 مرینیت فلفلی:

نمک ۱و نیم قاشق غذاخوری،فلفل قرمز ۲ قاشق چایخوری،پودر سیر ۱ قاشق چایخوری،آب ۱چهارم لیوان،روغن کانولا ۱چهارم لیوان،سرکه سفید ۲ قاشق غذا خوری.

18411

مرینیت به سبک ایتالیایی:

سس قرمز تند ۱ و نیم لیوان، سس سویا ۱ قاشق غذاخوری،سس فرانسوی یا هزار جزیره ۱سوم لیوان،عسل ۱سوم لیوان،پودر سیر نصف قاشق غذاخوری.

مرینیت به سبک ایرانی:

ماست موسیر ۱لیوان،سس قرمز ۱سوم لیوان،فلفل قرمز ۲قاشق چایخوری،روغن زیتون ۱چهارم لیوان،زعفران نصف لیوان دم کرده،آبلیمو ۳قاشق غذاخوری،پودر سیر ۱قاشق مرباخوری،پودر موسیر ۱قاشق مرباخوری،پیاز ریز شده ۱لیوان.

برای مرینیت کردن گوشت رو حتما و حتما بعد از شستن خشک کنید و نازک اسلایس کنید و اگر میتونید با خلال دندون سوراخ سوراخ کنید که مواد کاملا داخل گوشت نفوذ کنن حتی میشه با سوزن کامل از این طرف تا اون طرف یه تیکه گوشت رو سوراخ کرد.کلا سعی کنید تعداد سوراخ ها رو زیاد و ریز کنید تا بهتر گوشت طعم دار بشه و از طرفی حفره ها هم معلوم نشن.

18404

توجه داشته باشید زنجبیل، کیوی، پاپایا و آناناس باعث نرم شدن گوشت میشن ولی نباید بیش از ۲ساعت روی گوشت باقی بمونن چون گوشت رو له میکنن.

18405

نمک و سرکه و ابلیمو و سایر مواد اسیدی فقط باید ۲ساعت روی گوشت باشن وگرنه گوشت رو سفت میکنن پیشنهاد میکنم همه مواد رو بریزید روی گوشت و ۲۲ساعت بذارید توی یخچال و بعد دو ساعت آخر این مواد رو بهش اضافه کنید.
بهتره مواد رو بریزید توی یه پلاستیک زیپلاس و ببندیدش و خوب گوشت رو بکوبید و بعد هم بذاریدش داخل ظرف چفت شده و توی یخچال.

18408
18406

 نکات:

۱)مقادیر بالا برای نیم کیلو گوشت عنوان شده است.
۲)میتوانید به همه دستورات بالا ۲عدد سیر و ۲عدد پیاز رنده شده هم اضافه کنید.
۳)حتما در صورت تمایل به استفاده از آب گوشت در غذا آن را ابتدا جوشانده و بعد مصرف کنید.
۴)به هیچ وجه گوشت را در ظرف فلزی مزه دار نکنید.
نوش جان

 

 

سوران



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • چه کنیم تا خورش جاافتاده و خوشمزه شود

      چه کنیم تا خورش جاافتاده و خوشمزه شود یک خورش خوب می‌تواند خاطره‌ای برای شما به جا بگذارد که تا سالها طعم آن در یاد شما باقی بماند – مهم ترین نکات برای تهیه …

  • تفاوت کره با مارگارین چیست ؟

      تفاوت کره با مارگارین چیست ؟   برای پی بردن به تفاوت کره با مارگارین باید توجه داشت که هردو امولسیونی از ۱۶ درصد آب و۸۲ تا ۸۵ درصد چربی هستند با این تفاوت …

  • مزه دار کردن ماهی قبل از پخت (مرینیت)

    شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما …

  • ترفندهای پخت برنج

    نکاتی درباره ی پخت برنج     پخت برنج: برای اینکه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید. اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده …

  • چند ترفند آشپزی برای نوعروس ها

    با چند ترفند آشپزی از غذای شور، سوخته و… نترسید    * هنگامی که در حال درست کردن گوشت هستید و به طور ناگهانی آن را می سوزانید، تنها کافی است قابلمه را عوض کنید …

  • ترفند خوشمزه کردن سویا

    چگونه سویا را خوشمزه بپزیم ؟   با اینکه سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و از لحاظ غذایی هم بسیار مفید و با ارزش است اما بیشتر خانواده ها از طعم ومزه آن خوششان …

  • ترفندهای خوشمزه شدن غذاهای گوشتی

    ترفندهای خوشمزه شدن غذاهای گوشتی بسیاری از ما به دنبال راهی برای خوش‌طعم کردن غذاهای خود هستیم. طعم خوش غذا علاوه بر اینکه محرکی برای اشتها است، می‌تواند برای افراد کم وزن، کم اشتها یا …

  • دانستنی های آشپزی برای تازه عروس ها

    در این مطلب تازه عروس های عزیز را با چند نکته مهم آشپزی آشنا می کنیم.   آشنایی با انواع سبزی ها و مقدار آن ها : قورمه سبزی : دو واحد تره + یک …

  • آشپزی آسان , نکات آشپزی آسان نکاتی برای آشپزی آسان و راحت

    توصیه هایی برای آشپزی آسان و راحت تکنیک های جالب و ساده ای برای آشپزی آسان وجود دارد که بهتر است بدانید. سرآشپزهای معروف این نکته‌ها را رعایت می‌کنند و به همین دلیل آشپزی آن‌ها همیشه …

  • چند فوت و فن آشپزی برای کدبانوی ایرانی

    در این مطلب چند فوت و فن آشپزی به شما عزیزان آموزش داده می شود     *  برای جلوگیری از سر رفتن غذا در هنگام پختن، یک خلال دندان لای در قابلمه ، یعنی …

مطالب قبلی این بخش
  • مزه دار کردن مرغ قبل از پخت (مرینیت کردن)

    شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما …

    • روش نگهداری موز در فریزر

      روش فریز کردم موز (نگهداری موز در فریزر)   موز میوه ایه که خیلی زود سیاه میشه ، برای نگهداری موز چه باید کرد ؟ خیلی وقتا بعد از مهمونی موزهای زیادی رو دستتون میمونه …

      • روش تمیز کردن مایکروویو با لیمو

        روش تمیز کردن مایکروویو با لیمو جالب نیست که فقط با داشتن یک لیمو میتوانید مایکروویوتان را تمیز کرده و تمامی جرم های باقی مانده روی دیواره های داخلیش را برطرف کنید؟ با من همراه …

        • آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها

            آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها   آبا انواع آرد را می شناسید ؟ آبا می دانید چند نوع آرد در پخت شیرینی ها و نان ها بکار می رود ؟ شاید فکرش …

          • روشهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن

              روشهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن   چرا زمان خرد کردن پیاز اشک می ریزیم ؟ پیاز چطور می‌تواند باعث اشک ریختن می شود و چطور می‌توان از آن جلوگیری کرد؟ پیاز از …

            • باورهای نادرست درباره پخت ماکارونی

                 باورهای نادرست درباره پخت ماکارونی   تصورات غلط درباره‌ی طرز پخت ماکارونی هنوز نیز رایج است، درحالی‌که نکاتی که ایتالیایی‌ها برای این کار موردتوجه قرار می‌دهند ممکن است برای بسیاری جدید باشد.     …

              • آموزش کار با قیف و ماسوره های گرد

                    آموزش کار با قیف و ماسوره های گرد   در پست آشنایی با انواع ماسوره در مورد انواع ماسوره توضیحاتی داده شد و پست امروز در ادامه پست آموزش کار با قیف و …

                • بهترین ظرف برای پخت غذا چیست؟

                  چه ظرفی برای پخت و پز مناسب تر است؟ بهترین ظرف کدامست؟   زودپزها به دلیل کوتاهی مدت زمان پخت غذا و کاهش مدت زمان قرار گرفتن در معرض حرارت بهترین ظروف برای پخت غذا …

                  • روش استفاده از پودر و ورق ژلاتین

                    تفاوت بین ورق ژلاتین ، پودر ژلاتین ، پودر ژله و آگارآگار   ژلاتین خالص به طور طبیعی وجود ندارد بلکه از هیدرولیز استخوان و غضروف های بدن گاو به دست می آید. ژلاتین دارای …

                    • روش های پیچیدن خمیر پیراشکی

                      آموزش تصویری ۱۱ روش پیچیدن خمیر پیراشکی   در تصاویر زیر روش های جالب و متنوع پیچیدن خمیر پیراشکی را مشاهده می فرمائید. این پیراشکی ها بهتر است در فر پخته شود. این روش ها برای …

                      • ترفندهای دم کردن چای

                          نکات جالب و کاربردی برای دم کردن چای    نکات: ۱) توجه داشته باشید که چای اصل رنگ بسیار ملایمی دارد و عطر آن به زیادی نوع صنعتی نیست پس بهتر است برای داشتن …

                        • مزه دار کردن ماهی قبل از پخت (مرینیت)

                          شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما …

                          • روش پاک کردن میگو و طبخ میگو

                            آموزش تصویری پاک کردن میگو روش های طبخ میگو   میگو یکی از خوشمزه ترین و مفید ترین غذاهای دریایی در جهان به شمار میره و در ایران هم به خاطر وجود خلیج فارس جزو …