سه شنبه , ۳ اسفند , ۱۳۹۵
بیشتر ببینید


کیک اسفنجی

طرز تهیه کیک اسفنجی

آماده سازی: ۱ ساعت
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۲ ساعت
مواد اولیه برای ۱۰ نفر :

آب نصف پیمانه (جوش)

وانیل ۱چهارم قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ۱قاشق چایخوری سر صاف

نمک ۱چهارم قاشق چایخوری

تخم مرغ  ۶عدد (خنک)

پودر قند۲پیمانه سرخالی

آرد ۲پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا فر را روشن کنید تا موقع پخت کیک شما کاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف کوچکی آب هم داخل فر قرار دهید.آرد و نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۴بار الک کنید تا هوا بخورند و سبک شوند.تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند .سپس سفیده و زرده آنها را جدا کنید.سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میکنیم و باز هم آن را میزنیم تا کاملا فرم بگیرد و با وارونه کردن ظرف از آن نریزد.سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم.در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط کرده و کمی با همزن میزنیم و آب را که کاملا جوش است به آن اضافه میکنیم و خیلی سریع میزنیم که زرده سفت نشود.همزن باید روی دور تند باشد .به سرعت پس از اضافه کردن آب مواد را بزنید که خراب نشوند.مواد را آنقدر بزنید تا کشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
حالا سفیده را از یخچال خارج کرده و مواد را به آرامی از کنار به آن اضافه کرده و با لیسک یا کفگیر به صورت دورانی مخلوط میکنیم تا پف مواد نخوابد.بعد مخلوط آرد را کم کم و با دقت به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست شوند مواد را به گونه ای هم بزنید که تقریبا روی هم تا شوند نه اینکه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا کنید.سپس قالب را چرب میکنیم و یا کاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید که ۲سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط ۱سوم قالب را بگیرند.حالا آن را داخل فر با دمای حدود ۱۸۰ قرار میدهیم و کیک را حدود ۵۰دقیه میپزیم و با خلال دندان تست میکنیم که پخته یا نه!کیک پخته به خلال نمیچسبد.وقتی پخت از فر خارج کرده و وقتی خنک شد آن را با کمک بشقاب یا سینی برمیگردانیم و کاغذ روغنی را جدا کرده و آن را داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود.

نکات:

۱)اگه خواستید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید، پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با آرد مخلوط نکنید.
۲)اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا آنجایی که میتوانید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید.
۳) برای کیک شیفون و اسفنجی، فر را در دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت : دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید.
۴)این مواد برای قالب شماره ۲۵مناسب است.
۵)می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه . دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون ۱ سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه .
۶)یک نکته بسیار مهم در تهیه کیک اسفنجی نوع آرد است به هیچ وجه از آرد نانوایی استفاده نکنید و آرد شیرینی پزی یا سفید بسیار مرغوب تهیه کنید شما هرچه زحمت بکشید اگر آردتان بد باشد کیک خراب میشود.!!!

 

فود سوران



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:


مطالب مرتبط با این موضوع


در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه ژله رولی رنگین کمانی

    طرز تهیه ژله رولی رنگین کمانی   ژله رولی رنگین کمانی ژله ای جدید و مجلسی با طرز تهیه جالب و کمی متفاوت است. برای تهیه این ژله ابتدا طرز تهیه ژله خرده شیشه و …

    • طرز تهیه شکلات بیسکویتی لایه ای طرز تهیه شکلات بیسکویتی لایه ای یا شکلات ابرو بادی شیرینی مناسب عید نوروز

         طرز تهیه شکلات بیسکویتی لایه ای این شیرینی شکل ابروبادی داره و برای پذیرایی نوروز بسیار مناسب و شیکه. در بخش نان، شیرینی، دسر مجله تصویر زندگی، با طرز تهیه شکلات بیسکویتی لایه ای …

      • باقلوا ترکیه ای , شیرینی نوروزی طرز تهیه باقلوا ترکیه ای با خمیر یوفکا یا فیلو

        دستور تهیه باقلوا ترکیه ای  باقلوا گردویی چروکی با خمیر فیلو ( یوفکا)    مواد لازم برای تهیه باقلوا ترکیه ای  : خمیر فیلو (یوفکا) ۱۱ تا ۱۲ ورق کره ۱۷۰ گرم گردو خرد شده …

        • طرز تهیه گز آردی , گز اصفهان طرز تهیه گز آردی اصفهان + فیلم

             طرز تهیه گز آردی اصفهان + فیلم/ شیرینی نوروزی   گز آردی یکی از انواع گز است. گز سوغات اصفهان و کرمان، یزد و چهار محال و بختیاری و یکی از تنقلات شیرین معروف و سنتی …

          • طرز تهیه گوش فیل ویژه ماه رمضان

            روش پخت گوش فیل ویژه ماه رمضان   کم کم به روزهای پرفیض ماه رمضون ، ماه ضیافت نور نزدیک می شیم. پس مطلب امروز اختصاص داره به آموزش نحوه پخت یکی از شیرینی های …

            • طرز تهیه کیک جواهرنشان ویژه شب یلدا

              طرز تهیه کیک جواهرنشان آجیل و میوه های خشک (ویژه شب یلدا) Jewelled fruit & nut cake کیک جواهرنشان کیکی خوش عطر و طعم و سالم است که ظاهر رنگارنگ و زیبایی دارد. طعم دلپذیر …

              • شیرینی مصری ,کعک العید, دسر ماه رمضان طرز تهیه شیرینی کعک العید / شیرینی مصری برای عید

                دستور پخت شیرینی کعک العید / شیرینی مصری مناسب عید شیرینی کعک العید یک نوع شیرینی مصری مخصوص عید ها (بویژه عید فطر ) هستش. البته ورژن های عربی و ترکی هم داره که نوع مصری از معروفیت …

                • دستور پخت شیرینی چیپس شکلاتی طرز تهیه شیرینی چیپس شکلاتی

                  دستور پخت شیرینی چیپس شکلاتی     شیرینی چیپس شکلاتی شیرینی خوشمزه ایه با ظاهری شبیه به شیرینی نخودچی که برای سفره هفت سین و پذیرایی عید بسیار مناسب هست. این شیرینی های خوش طعم را …

                  • طرز تهیه نان خرمایی با خمیر فیلو

                    طرز تهیه نان خرمایی با خمیر فیلو این نان خرمایی های خوشمزه برای ماه رمضان بسیار مناسب هستند. آماده سازی: ۲ ساعت مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۳ ساعت مواد اولیه برای ۶ نفر : زرده تخم مرغ ۲ عدد …

                    • طرز تهیه حلوای لبو دسر شب یلدا

                      طرز تهیه حلوای لبو دسر شب یلدا حلوای لبو از دسرهای سنتی شب یلداست. چغندر قرمز هم خواص زیادی دارد که در انتهای مطلب به برخی از آن  ها اشاره خواهیم کرد.   حلوای لبو دسری …

                      • طرز تهیه کیک رژیمی طرز تهیه کیک رژیمی بدون روغن و کره خوشمزه برای صبحانه و عصرانه

                        طرز تهیه کیک رژیمی بدون کره یا روغن در بخش آموزش آشپزی امروز ، روش تهیه کیک رژیمی بدون روغن را براتون آماده کردیم. اگه از یه دستور دیگه زرده تخم مرغ اضافه آوردید میتونید باهاش این …

                        • تزیین کیک جشن تکلیف نمونه های زیبای کیک جشن تکلیف

                          عکس تزیین کیک جشن تکلیف کیک جشن تکلیف , طرح کیک جشن تکلیف, نمونه کیک برای جشن تکلیف, مدل کیک ویژه جشن عبادت, کیک مخصوص جشن تکلیف, عکس کیک جشن تکلیف, تزیین کیک جشن تکلیف دخترانه, عکسهایی از …

                          • طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ

                            طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه مواد اولیه برای ۶ نفر : آرد ۳ پیمانه وانیل ۱چهارم قاشق چایخوری (شکری) شیر  ۲ …

                            • ژله تصویری , ژله خرده شیشه , ژله برای تولد طرز تهیه ژله تصویری و خرده شیشه

                              آموزش تصویری روش تهیه ژله تصویری و خرده شیشه    اگه برای تولد کوچولوهای عزیزتون دنبال ایده ای برای تهیه ژله هستین با ما همراه باشین تا روش تهیه ژله تصویری و خرده شیشه را ببینید. …