کوکی کره ای یا بیسکویت کره ای یک شیرینی ترد و خوشمزس که برای شیرینی عید نوروز گزینه مناسبیه. در بخش آموزش آشپزی امروز طرز تهیه کوکی کره ای را تقدیمتون می کنیم.
این کوکی ساده که به آن کوکی فرانسوی هم میگن را می تونید با آیسینگ دلخواه تزیین کنید.
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شکر | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس (مقدار بین انگشت شست و اشاره) |
| آرد | یک و نیم پیمانه + دو قاشق سوپخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مربا خوری |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| مجموع زمان پخت: |
طرز تهیه کوکی کره ای
کره و وانیل و شکر را با همزن برقی می زنیم و بعد از ٣ دقیقه تخم مرغ را اضافه می کنیم.
٢ دقیقه دیگه می زنیم و بعد مواد آردی را اضافه می کنیم و با قاشق آروم هم می زنیم.
زیاد ورز ندین که به روغن میفته و سفت میشه اگر دیدین خمیر چسب داره یک قاشق دیگه آرد اضافه کنین.
خمیر نرم کوکی کره ای را داخل نایلون و در نهایت یخچال ١ ساعت استراحت می دیم و بعد روی سطح آردپاشی شده قالب می زنیم.
ته سینی را کاغذ روغنی گذاشته و کوکی کره ای ها را روی آن بچینید. سینی را داخل فر از پیش گرم ١٨٠ درجه ٢٠ دقیقه بذارید بپزه.
تمام مدت حواستون به کوکی ها باشه، به محض اینکه زیرش طلایی شد فر را خاموش کنین.
بیسکویت کره ای ها را بعد از سرد شدن از روی کاغذ جدا می کنیم و می بریم برای تزیین با آیسینگ.
چون کوکی های من سایزش بزرگ بودن زمان پخت بیشتر شد ولی کوکی کوچک نهایت ١ ربع میپزه.
نوش جان
فوت و فن تهیه کوکی ساده
همه مواد به دمای محیط رسیده باشن
آرد و نمک و بیکینگ پودر ٣ بار الک شود.
بهتر از پودر شکر استفاده کنید. (شکر را آسیاب نمایید)
علت خشک شدن شیرینی و کوکی
• باید مواد اولیه را با دقت اندازه گیری کرد. زیرا زیاد شدن مقدار شکر، یکی از دلایل سفت شدن بیسکویت یا شیرینی است.
• اگر شیرینی به مدت طولانی و با دمای بالا پخته شده باشد. سفت می شود.
• برای پهن کردن خمیر بیسکویت روی میز کار، از دو ورق کاغذ روغنی استفاده کنید که مجبور به استفاده از آرد نشوید. چون استفاده ی زیاد از آرد باعث سفت و خشک شدن بیسکویت و شیرینی می شود.
• اگر هنگام تهیه ی خمیر، خمیر را زیاد هم بزنید، خمیر به روغن می افتد و بعد از پخت، شیرینی یا بیسکویت خشک و سفت می شود
| این مطلب مفید بود ؟ |   ( تعداد رای دهنده 227, میانگین امتیاز: 4,27 از 5)  Loading... |
آموزش اصول و روش کاشت انواع سبزه برای عید ۱۴۰۲ + فیلم
طرز تهیه نان برنجی / شیرینی نایینی عید
طرز تهیه شکوفه نارگیلی شیرینی خوشمزه و مجلسی مناسب عید نوروز
مدل تزیین تخم مرغ هفت سین با ملیله کاغذی یا Quilling paper
طرز تهیه بیسکویت آلفاخر با فیلینگ دولسه دلچه
ساخت جاشمعی برای هفت سین ۹۴
طرز تهیه سمنو خانگی برای سفره هفت سین نوروز
جا تخم مرغی خرگوش برای تخم مرغ رنگی عید
سلام از کره گیاهی استفاده کنم یا حیوانی؟
کوکی کَره ای یا کُره ای؟
کَره ای
سلام خسته نباشید. بجای فر نمیشه از کیک پز یا … استفاده کرد؟
سلام
ببخشید به جای همزن برقی میشه از همزن دستی استفاده کرد
سلام دوست عزیز
بله.
میشه بجای کاغذ روغنی کف سینی رو روغن بزنم؟
سلام پیمانه همون لیوان فرانسوی هس؟
سلام دوست عزیز
منظور پیمانه آشپزیه ، اما می تونید از لیوان فرانسوی هم استفاده کنید.
ای کاش فارسی مینوشتید مقدار مواد رو
مثلا الان آرد یک و نیم پیمانه هست یا یک پنجم پیمانه؟
یک و نیم
سلام این شیرینی برای چند نفره؟
سلام دوست عزیز
تعداد شیرینی به اندازه قالب بستگی داره.
اما اینکه برای چند نفر کافیه به اشتهای فرد بستگی داره :))
سلام میشه برای درست کردن کوکی از شکر قهوه ای استفاده نکرد
سلام دوست عزیز
بله میشه
چرا بیسکوییتم خشک می شه؟!🙁
مواد را با دقت اندازه گیری کنید. خصوصا روغن و شکر
خمیر را زیاد ورز ندهید.
کوکی را زیاد پخت ندهید، فقط در حدی که کمی رنگش تغییر کرده و زیرش طلایی شود.
دمای فر خیلی بالا نباشد.
چرا کوکی که درست می کنم از حالت شکل قالب خارج میشه و شکلش تغییر میکنه
اگر مواد را دقیق اندازه گیری کرده و مواد مرغوب به کار برده اید، شاید حرارت فرتون خیلی زیاد بوده یا کره و شکر را زیاد هم زدید یا خمیر شما گرم و کره شده.
بهتره بعد از قالب زدن مدتی در یخچال بگذارید تا سرد بشه یا خمیر سرد شده را سریع قالب بزنید.
اگر گرمای فر به اندازه نیاز نباشه مدت زمان زیادی طول میکشه تا بیسکویت بپزه و همین امر باعث میشه بیسکویت قبل بخت، سرمای خودش رو از دست بده و در نتیجه نرم شه، تغییر شکل بده یا وا بره و پهن شه
به هیچ وجه از شکر دونه درشت استفاده نکنید. شکر دونه درشت، توی حرارت رطوبت از خودش خارج می کنه و باعث می شه شیرینی پهن و از فرم خارج شه. شکر دانه درشت رو توی آسیاب بریزید و دو پالس بزنید. به همین راحتی مناسب پخت بیسکویت می شه.
چرا من هرچی کوکی کره ای درست میکنم وا میره میسوزه؟
احتمالا حرارت فرتون زیاده.
معمولا شیرینی های خشک فر داغ لازم ندارن.
کمی که گرم شد سینی شیرینی را داخل فر بگذارید .