شنبه , ۵ فروردین , ۱۳۹۶


طرز تهیه نان کروسان

طرز تهیه نان کروسان فرانسوی

نان کروسان مدت زیادی نرم و تازه می ماند. بسیار انعطاف پذیر بوده و شکل ظاهری آن حفظ می شود. در بخش آموزش آشپزی طرز تهیه نان کروسان نرم و خوشمزه را ببینید.

نان کروسان راحت جویده شده و در دهان آب می شود. این نان طعم خوشایندی دارد و هم برای صبحانه مناسب است هم عصرانه.

طرز تهیه نان کروسان

 

مواد لازم برای پخت نان کروسان

مارگارین آرژنتا پستری: ۴۰۰ گرم

مواد لازم مورد نیاز برای تهیه خمیر کروسان

آرد: یک کیلوگرم
نمک: ۱۵ گرم
مخمر: ۲۰گرم
شیر خشک: ۲۰ گرم
آب: ۵۲۰ گرم
شکر: ۱۰۰-۹۰ گرم
بهبود دهندکرواسان: ۵۰ گرم
روغن یا کره: ۲۰ گرم
تخم مرغ: ۲۵ گرم

 

نکته :

قدرت تحمل خمیر نان کروسان در هنگام تخمیر نهایی و افزایش مناسب حجم در داخل فر و در محصول نهایی

طرز تهیه نان کروسان

طرز تهیه نان کروسان 

ابتدا مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر نان کروسان را دو دقیقه با سرعت کند و ۶ دقیقه با سرعت تند میکس کنید دمای خمیر باید ۲۳ الی ۲۵ درجه ی سانتی گراد باشد.

بلافاصله خمیر را به قطعات ۴۰۰ الی ۷۰۰ گرمی تقسیم کرده و به مدت ۸ دقیقه در فریزر قرار دهید.
مارگارین آرژنتا پستری با دمای ۱۶ الی ۱۸ درجه سانتی گراد را مسطح کرده و به وسیله دست روی خمیر پهن کنید.

توجه کنید به ازاء هر ۴۰۰ گرم خیمر ۴۰۰ گرم مارگارین باید باشد. سپس خمیر را در دو مرحله به صورت ۴ لایه لمینت کرده به طوری که در مرحله اول قطر خمیر چهار لایه ای از ۳۲ به ۷- ۸ میلی متر و در مرحله بعد به ۳ میلی متر برسد.

خمیر پهن شده را رول کنید در صورت تمایل می توانید از انواع مغزی های مقاوم به حرارت مانند کرمفیل استفاده کنید. پس از شکل دادن خمیر نان کروسان ، آن را در رطوبت ۷۵-۸۰ درصد و دمای ۳۵ درجه بگذارید.

تقریبا به مدت ۶۰-۷۵ دقیقه ( آرد ضعیف را ۶۰ و آرد قوی را ۷۵ دقیقه) سپس خمیر را در فر باید حرارت ۱۸۰-۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۱۸ پخت کنید.

 

 

طرز تهیه نان کروسان خوشمزه ترین نان فرانسوی

 

منبع:وب سایت آشپز



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه نان هندوانه ای ,نان سه رنگ طرز تهیه نان هندوانه ای ویژه شب یلدا • نان سه رنگ یلدایی عروس

    طرز تهیه نان هندوانه ای نان سه رنگ و زیبا  نان سه رنگ هندوانه ای ایده ای جدید و زیبا برای سفره شب یلدا ست. در بخش نان، شیرینی، دسر  آموزش آشپزی با ما همراه …

  • طرز تهیه نان تورتیلا خانگی

    طرز تهیه نان تورتیلای خانگی   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۵ دقیقه مجموعاً: ۲۰ دقیقه   مواد اولیه : آب گرم ۱ فنجان روغن زیتون یا روغن کانولا ۱/۳ فنجان بیکینگ‌ پودر (در صورتی که می‌خواهید …

  • نان شکلاتی رولی طرز تهیه نان شکلاتی مناسب افطار ماه رمضان

    دستور پخت نان شکلاتی برای افطار نان شکلاتی ، نانی کم شیرین بوده و یکی از بهترین نان ها برای یک افطاری سبک به همراه چای است. طرز تهیه این نان بسیار ساده است.   …

  • طرز تهیه نان پنیری رنگارنگ

      طرز تهیه نان پنیری رنگارنگ (فوری،شیک و خوشمزه)     آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۳۰ دقیقه مواد اولیه برای ۱۰ نفر : جعفری به میزان لازم زرده تخم مرغ ۳ عدد ژامبون ۵ عدد …

  • طرز تهیه نان پنیری برزیلی طرز تهیه نان پنیری،پفک برزیلی،شیرینی برزیلی طرز تهیه نان پنیری برزیلی

    طرز تهیه نان پنیری برزیلی شیرینی پزی,طرز تهیه نان پنیری برزیلی،ابتدا شیر را بجوشانید و اجازه دهید ولرم شود.تخم مرغ را به دمای محیط برسانید و با شیر مخلوط کرده و با همزن به خوبی …

  • طرز تهیه نان سیر و ریحان پنیری

    طرز تهیه نان سیر و ریحان پنیری نان سیر و ریحان پنیری خوش عطر و خوشمزه استو تهیه آن وقت زیادی نبرده، به راحتی تهیه می شود . این نان سیر خوشمزه را می توان کنار هر نوع …

  • نان بستنی , بستنی قیفی طرز تهیه نان بستنی خانگی | نان بستنی قیفی خانگی بسازید

    دستور پخت نان بستنی خانگی بالاخره دستور تهیه نان بستنی هم کشف شد :) اگر مایلید بستنی قیفی های خوشگل خونگی درست کنین با ما همراه باشین تا روش پخت اون رو به شما یاد بدیم. …

  • نان همبرگر خانگی , نان همبرگر بدون روغن طرز تهیه نان همبرگر خانگی بدون روغن

    طرز تهیه نان همبرگر خانگی ترکیه ای ( بدون روغن ) نان همبرگر بدون روغن که دستور پخت اون در ادامه تقدیمتون میشه بافتی بسیار ترد داره و خوشرنگ و خوش طعمه. این دستور تست شده …

  • طرز تهیه نان پیتا به دو روش

    طرز تهیه نان پیتا به دو روش   نان پیتا (به انگلیسی: Pitaیا pitta)، نان صاف و گردی است که در حدود ۲۰ سانتیمتر قطر دارد. چون هنگام پخت خمیر شروع به باد کردن می …

  • طرز تهیه نان صبحانه پلنگی طرز تهیه نان صبحانه پلنگی

    روش پخت نان صبحانه پلنگی نان صبحانه پلنگی نانی سالم و خوشمره است با ظاهری اشتها برانگیز و زیبا که میز صبحانه شما را جذاب تر از قبل خواهد کرد. برای یادگرفتن روش پخت نان صبحانه …

مطالب قبلی این بخش