جمعه , ۴ فروردین , ۱۳۹۶


طرز تهیه نان برنجی یا شیرینی برنجی نایینی برای عید نوروز

 

نان برنجی نایینی شیرینی ترد و خوش عطری است که مورد علاقه اکثر افراد در هر سنی می باشد. اگر می خواهید از مهمانهای نوروزی تان با بهترین شیرینی ها پذیرایی کنید این شیرینی نائینی خوشمزه را هم درست کنید.

 

شیرینی برنجی , نان برنجی , شیرینی نائینی

 

مواد لازم برای ۶ کیلو آرد (تقریباً ۱۲ کیلو شیرینی) :
آرد برنج مرغوب و خیلی نرم ۶ کیلو
روغن جامد مخصوص (روغن کاملا جامد و ریز دانه باشد) ۳ کیلو
پودر قند (یا شکر سائیده) ۲ کیلو و ۴۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۴۲ عدد
جوهر میوه ۲ قاشق مرباخوری
پودر هل ۲ قاشق سوپ خوری (البته میزان آن را می توانید به دلخواه کم یا زیاد نمائید)
گلاب به مقدار لازم

 

طرز تهیه نان برنجی نایینی :
آرد را در ظرف مناسبی می ریزیم. (هم ظرف و آرد ولرم باشند به عبارتی جایشان خیلی سرد نباشد.) هل را اضافه می کنیم. خوب با آرد مخلوط می کنیم.
روغن را کمی روی حرارت می گذاریم (نباید داغ باشد) وسط آرد را باز کرده و تمام روغن را به یکباره به آن اضافه و خوب خوب روغن مالی می کنیم. دقت کنید که مواد را نباید مثل خمیر نان مشت و مال داد بلکه باید آن را مالش داد. آنقدر مالش می دهیم که روغن کاملا با آرد مخلوط شده و مخلوط بسیار نرمی بدست آید.
شکر سائیده یا پودر قند را اضافه کرده و مجددا خوب خوب مالش می دهیم. هرچه بیشتر مالش بخورد شیرینی نرم تر و تردتر می شود.
زرده تخم مرغ و گلاب را با همزن مخلوط کرده به مواد افزوده و مجدداً با مالش کاملا مخلوط می کنیم. هر چقدر خمیر سفت بود گلاب اضافه می کنیم. خمیر نه خیلی سفت باشد و نه خیلی شل که به دست بچسبد. به اندازه ای که بتوان به راحتی آن را گلوله کرد و بدون شکاف خوردن قالب زد. خمیر را حدود ۱۲ ساعت در جای معتدل قرار می دهیم.
از خمیر گلوله هایی درست کرده در سینی می چینیم. روی آن قالب می زنیم.

سپس در فر متوسط داغ قرار می دهیم. (درجه حرارت پخت این شیرینی نسبت به نان شیرمال و نان شکری باید کمتر باشد.)

(برای تزیین روی آن می توان قبل از داخل شدن در فر با تخم خرفه یا خلال پسته و بعد از بیرون آمدن از فر با قطره چکان آن را با یک قطره زعفران تزیین کرد.)
وقتی پخت میگذاریم خوب سرد شود. سپس آنها را در ظرف مناسب می چینیم.

 

شیرینی برنجی , نان برنجی , شیرینی نائینی

نمونه قالب شیرینی برنجی یا نان برنجی نایینی

 

نکات مهم در تهیه شیرینی مرغوب:

برای آرد برنج و گندم حتماً از الک خیلی ریز تخت استفاده شود.

روغن جامد و ریزدانه باشد.در صورتی که روغن نیمه جامد است یک سوم وزن آن را روغن جامد قنادی و دو سوم مابقی از روغن نیمه جامد باشد که البته سعی کنید از قسمتهای جامد استفاده شود.

آرد برنج را خودتان از برنج شمال خوب تهیه کنید.

خمیر شیرینی را نباید مثل خمیر نان مشت و مال داد بلکه باید مالش داد تا روغن از آن جدا نشده و شیرینی سفت نشود.

در اندازه گیری ها نهایت دقت انجام گیرد تا کیفیت شیرینی ها خوب شود.

مواد باید همگی تازه باشند.

 

تهیه آرد برنج مرغوب :

برنج را ۲ روز خیس کرده و هر روز آبش را عوض می کنیم. روز سوم از آب کشیده و کوبیده و الک می کنیم. سپس آن را در محل دور از رفت و آمد و آفتاب خوب پهن می کنیم تا کاملا خشک شود. پس از خشک شدن بار دیگر از الک ریز رد می کنیم.

لازم به ذکر است این شیرینی ها را می توان تا ۶ ماه در دمای مناسب نگهداری کرد.

 

 

اختصاصی مجله تصویر زندگی 

کپی برداری با ذکر منبع و لینک به این موضوع بلامانع است 

 

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • درست کردن سبزه مصنوعی , سبزه عید , سبزه سفره هفت سین روش درست کردن سبزه مصنوعی

    آموزش تصویری ساخت سبزه مصنوعی برای سفره هفت سین      سبزه مصنوعی ، سبزه ایه که نه میپوسه نه آب میخواد. اگه دوست دارین توی خونه یکی از این سبزه ها رو داشته باشین به ادامه …

  • شیرینی ساق عروس , شیرینی بدون فر دستور پخت شیرینی ساق عروس

    دستور تهیه شیرینی ساق عروس   ساق عروس یه شیرینی خوشمزه و شیک برای مجالسه که پخت اون نیاز به فر نداره. درست کردن این شیرینی ها کار سختی نیست. پس با ما همراه باشید تا …

  • آموزش ساخت ظروف هفت سین با نخ کتان آموزش ساخت ظروف هفت سین با نخ کتان

    آموزش تصویری ساخت ظروف هفت سین با نخ کتان ساخت ظروف هفت سین با نخ کتان آموزش دیگری از سری آموزش های ساخت ظرف هفت سین هست که تقدیم شما عزیزان و همراهان مجله تصویر زندگی …

  • اس ام اس دید و بازدید عید نوروز

      اس ام اس دید و بازدید عید نوروز   آجیل هایی در شب عید در سطح کشور به فروش میرسد که علاوه بر خوش رنگ و لعاب بودن وداشتن قیمت مناسب آلوده به نوعی …

  • طرز تهیه ساوارین نوتلا طرز تهیه ساوارین نوتلا شیرینی خوشمزه و مجلسی برای پذیرایی عید نوروز

    طرز تهیه ساوارین نوتلا شیرینی خوشمزه فرانسوی  ساوارین یکی از شیرینی های خوشمزه فرانسوی و یک عصرونه دلچسبه. در بخش آشپزی ، طرز تهیه ساوارین نوتلا را برای دوست داران شکلات انتخاب کردیم که امیدواریم مورد …

  • کاشت سبزه هسته خرما روش کاشت سبزه هسته خرما

    آموزش کاشت سبزه هسته خرما     کاشت سبزه هسته خرما  ایده ای جدید و جالب برای تهیه سبزه عید است. به جای سبز کردن عدس و گندم که خوراکی هستند از هسته خرما برای سبزه عید …

  • سبزه عید دو رنگ بسازید

    آموزش کامل کاشت سبزه عید دو رنگ کاشت سبزه قبل از سال نو، نشانی از سبزینگی برای سال جدید است و بدون سبزه، بساط هفت سین صفایی ندارد. شاید خرید یک سبزه، بسیار راحت ‌تر …

  • اس ام اس طنز تبریک عید نوروز ۹۴

    اس ام اس طنز تبریک عید نوروز ۹۴     من از فردا نمیام چیست؟ جمله ای که هر سال این موقع ها دانش آموزان به همدیگه میگن بعد وقتی فرداش میری میبینی همشونم اومدن …

  • خمیر جادویی , خمیر پیتزا , خمیر پیراشکی خمیر جادویی ، ترد و همه کاره / پیتزا / پیراشکی

    روش تهیه خمیر جادویی مناسب انواع پیتزا و پیراشکی خمیر جادویی خمیری ترد و عالی و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است …

  • نمونهﻫﺎی تزیین تخم مرغ هفت سین

      عکس های مدل تزیین تخم مرغ هفت سین نوروز   روزهای پایانی زمستونه و صدای قدم های بهار زیبا شنیده میشه . این روزا همه به فکر خونه تکونی و تهیه لوازم و تزیینات …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه فروماژ کیوی (ژله دسر)

    طرز تهیه فروماژ کیوی (ژله دسر شیک و خوشمزه)   آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۴ ساعت مجموعاً: ۵ ساعت مواد اولیه برای ۸ نفر : زرده تخم مرغ ۴عدد شکر ۸قاشق غذاخوری شیر …

    • خرما شکم پر , تزیین خرما طرز تهیه خرما شکم پر با کره بادام زمینی

      آموزش روش تهیه خرما شکم پر با کره بادام زمینی  خرما شکم پر دسری خوشمزه و مقوی برای ماه رمضان است.   مواد اولیه : برای ۱۵ نفر خرما ۱۵ عدد کره بادام زمینی ۱۵ …

      • کاچی چهار مغز ,دسر ماه رمضان طرز تهیه کاچی چهار مغز برای افطار

        دستور پخت کاچی چهار مغز کاچی چهار مغز از دسرهای مقوی و خوشمزه ایرانی و یکی از سنتهای دیرینه مردم دیار کریمان با قدمت چند صد ساله است که نقش مهمی در سلامتی و تقویت …

        • پودینگ شکلاتی و موز , دسر مجلسی طرز تهیه پودینگ شکلاتی و موز دسر مجلسی

          دستور پخت پودینگ شکلاتی و موز  پودینگ شکلاتی و موز جزو دسرهائیه که خیلی شیک و مجلسیه و زود هم حاضر میشه. اگه از طعم کاکائو و موز لذت می برین ، حتما این دسر خوشمزه را …

          • طرز تهیه شیرینی فنلاندی طرز تهیه شیرینی فنلاندی مجلسی و ترد خوشمزه برای پذیرایی نوروز

            طرز تهیه شیرینی فنلاندی   در بخش آموزش آشپزی امروز یه شیرینی خوشمزه و زیبای دیگه براتون انتخاب کردیم که امیدواریم درست کنید و لذت ببرید. در طرز تهیه شیرینی فنلاندی ما را همراهی کنید. مواد …

            • حلوای انگشت پیچ طرز تهیه حلوای انگشت پیچ | دستور پخت حلوای کشدار سنتی بوشهر

              دستور پخت حلوای انگشت پیچ کشدار بوشهری حلوای انگشت پیچ یکی از شیرینی های سنتی و مشهور بوشهر و همدانه که معمولا در مراسم های مذهبی و عزاداری ها پخته میشه. درست کردن انواع حلوا …

              • عکس کیک تولد با طرح مرد عنکبوتی

                بچه ها دوست دارن کیک های تولدشون به شکل شخصیت های کارتونی مورد علاقشون باشه . تم مرد عنکبوتی یک تم هیجان انگیز برای پسر بچه هاست. مجموعه عکس کیک تولد با طرح مرد عنکبوتی …

                • طرز تهیه کیک یزدی خانگی طرز تهیه کیک یزدی سنتی به سبک قنادی ها

                  روش پخت کیک یزدی خانگی کیک یزدی یکی از انواع شیرینی های سنتی استان یزده که طرفدارای زیادی داره. هر کجای ایران که باشین می تونین این کیک خوشمزه را در منزل درست کنین و از …

                  • شیرینی کرکی , نان کرکی طرز تهیه شیرینی کرکی/ شیرینی نایینی برای عید

                    دستور تهیه شیرینی کرکی یا نان کرکی شیرینی محلی نائین   شیرینی کرکی یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه و مقوی  نایین است که طرفدارانی بسیاری هم دارد. این شیرینی را به راحتی در فر …

                    • آموزش نوشتن روی کیک روش نوشتن روی کیک + فیلم آموزشی

                      آموزش تصویری نوشتن روی کیک + فیلم آموزشی به زبان اصلی      نوشتن روی کیک کار خیلی سختی نیست . کمی دقت کنید می تونید کیکتون رو با نوشته ای زیبا تزیین کنید. در …

                      • شکلات مکعبی, شکلات بدون پخت شکلات مکعبی بدون پخت | شکلات یخچالی

                        طرز تهیه شکلات مکعبی بدون پخت  شکلات مکعبی یا چهارگوش شکلاتی بدون پخت را می توان در یخچال نگهداری نمود و در زمان رسیدن مهمان ناخوانده از آن برای پذیرایی استفاده نمود. در ضمن بچه …

                        • کیک گریدر, کیک سن ایچ طرز تهیه کیک گریدر / کیک با آب پرتقال

                          دستور پخت کیک گریدر یا کیک سن ایچ با طعم پرتقال  کیک گریدر یا کیک سن ایچ بافت بسیار نرم و خوشمزه ای داره. این کیک رو میتونید با سن ایچ آناناس هم درست کنید. …

                          • رنگ آمیزی کیک , کیک آبرنگی رنگ آمیزی کیک / کیک آبرنگی / نقاشی روی کیک

                            آموزش تصویری تهیه کیک آبرنگی / نقاشی روی کیک  آموزش تصویری رنگ آمیزی کیک به چند روش / تزیین کیک رنگ آمیزی کیک و تهیه کیک آبرنگی یکی از روش های تزیین کیک های جشن …

                            • نمونه هایی از نقاشی روی کیک

                                تصاویری از طرح های زیبای نقاشی روی کیک   در پست های قبل طرز ساخت آبرنگ خوراکی و آموزش نقاشی روی کیک تقدیمتون شد و اما در ادامه تصاویری از نقاشی روی کیک رو …