چهارشنبه , ۴ اسفند , ۱۳۹۵


مرغ شکم پر مجلسی

دستور پخت مرغ شکم پر مجلسی 

مرغ شکم پر یکی از غذاهای بسیار شیک و مجلسی و لذیذ است. شکم مرغ را مواد مختلفی پر می کنند مثلا برخی سبزیجات معطر می ریزند.

 

مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر مجلسی :

مرغ کامل با پوست یک عدد
آب به مقدار کافی
زعفران دم کرده به مقدار کافی
نمک دو قاشق غذا خوری
پیاز یک عدد
فلفل دلمه خرد شده نصف یک عدد
سیر سه حبه
هویج یک عدد

مرغ شکم پر مجلسی

مواد طعم دار کردن مرغ :

پیاز یک عدد

سس مایونز دو قاشق غذاخوری

آبلیمو یک چهارم پیمانه

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی

مواد داخل شکم مرغ :

پیاز سرخ شده دو عدد
گردوی خرد شده یک سوم پیمانه
زرشک دو قاشق غذا خوری
کشمش دو قاشق غذاخوری
رب انار یک سوم پیمانه
برگه قیسی خرد شده یک پیمانه
آلو بخارا یک سوم پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
کره بیست و پنج گرم

مرغ شکم پر مجلسی

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی :

مرغ را بدون اینکه پوست آن را جدا کنیم می شوریم و داخل شکم آن را خالی کرده و قسمت گردن را جدا کرده و اضافات قسمت گردن را خارج می کنیم.

تمام داخل شکم و سطح مرغ را از شب قبل داخل مخلوط سس مایونز و پیاز و آبلیمو و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه میخوابانیم تا کاملا طعمدار شود.

برگه ها را از دو ساعت قبل با مقداری آب خیس می کنیم و سپس خرد می کنیم .

پیاز را نازک خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم و وقتی کامل سرخ نشده بود یک قاشق زعفران به آن اضافه میکنیم و میگذاریم طلایی شود .

زرشک( با کمی شکر) و کشمش را هم کمی در روغن باقی مانده از پیاز تفت میدهیم.

سپس گردوی خرد شده و پیاز سرخ شده و زرشک و کشمش ونمک و فلفل و رب انار برگه های خرد شده و آلو بخارا را باهم مخلوط می کنیم.

داخل شکم مرغ را با مواد پر می کنیم و یک تکه فلفل دلمه و یک حبه سیر  هم برای معطر کردن مرغ درون شکم مرغ قرار می دهیم.

شکم مرغ را با نخ و سوزن می دوزیم و دو قسمت گردن مرغ را نیز میدوزیم که موقع پخت پوست مرغ پاره نشود و پاهای مرغ راهم با نخ بهم میبندیم.

 

مرغ شکم پر مجلسی

 

درون ظرف پیرکس یک شاخه کرفس خرد شده و یک عدد پیاز حلقه شده و یک چهارم فلفل دلمه خرد شده و دو حبه سیر و یک عدد هویج حلقه شده قرار می دهیم تا هنگام پخت مرغ خوش عطر شود.

سپس مرغ را روی سبزیجاتی که گفتیم میگذاریم و نصف لیوان آب اضافه کرده دو قاشق زعفران روی مرغ میریزیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم و در فر با درجه حرارت ١٨٠ به مدت  یک ساعت قرار می دهیم.

بعد از یک ساعت مرغ را از فر خارج کرده با فرچه روی پوست مرغ زعفران می زنیم و تمام سطح مرغ را کره آب شده می مالیم.

دوباره بدون فویل در فر قرار می دهیم و شعله روی فر را به مدت چند دقیقه روشن می کنیم تا پوست روی مرغ برشته شود.

سپس یک بار دیگر مرغ را از فر خارج می کنیم و با فرچه کره می زنیم تا هنگام پخت کاملاً برشته شود و دوباره در فر با درجه حرارت ١٧٠ درجه قرار می دهیم تا مرغ کاملاً مغز پخت شود.

برای اطمینان از پخت مرغ فقط لازم است نوک کارد یا سیخ چوبی را در قسمت ران مرغ فرو کنید و کمی فشار دهید اگر از ران مرغ آب زلالی بیرون زد یعنی هنوز نپخته و باید کمی دیگر زمان بدهید تا مغز پخت شود.

(دو یا سه بار عمل کره مالیدن روی سطح مرغ را در زمان پخت تکرار میکنیم )

هنگام آخرین مرحله پخت مرغ را کنترل می کنیم تا زمانی که کاملاً پخته شود سپس از فر خارج می کنیم.

زمان پخت مرحله آخر بستگی به بزرگی و کوچکی مرغ دارد.

برای مرغ متوسط پخت مرحله دوم تقریباً چهل تا پنجاه دقیقه طول می کشد که باید چک کنید.

 

 

منبع: کانال پخت و پز آسان

 

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه مرغ با سرکه بالزامیک

      طرز تهیه مرغ با سرکه بالزامیک آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۵ دقیقه مواد اولیه برای ۲ نفر : پیاز (خرد شده) پیاز ۱ عدد سیر (خرد …

  • مرغ سرخ شده با لیمو عمانی, پخت مرغ سرخ شده با لیمو عمانی, مواد لازم برای مرغ سرخ شده با لیمو عمانی, نحوه پخت مرغ سرخ شده با لیمو عمانی, نحوه پخت انواع مرغ, آموزش آشپزی, سایت آشپزی, طرز تهیه شنسیل مرغ, خواص لیمو عمانی, نحوه درست کردن لیمو عمانی طرز تهیه مرغ سرخ شده با لیمو عمانی

    طرز تهیه مرغ سرخ شده با لیمو عمانی   لیمو (لیموترش یا لیموعمانی) میوه‌ای درختچه‌ای است که از قدیم از آب (آبلیمو) یا خشک شده آن استفاده می‌شده است. در غذاهای سنتی ایران اصولا از لیموعمانی …

  • کباب ران مرغ بدون استخوان, پخت کباب ران مرغ, ران مرغ بدون استخوان, طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان, مواد لازم برای پخت کباب ران مرغ, آموزش آشپزی, سایت آشپزی, طرز تهیه کباب مرغ طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان

    طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طعم کباب ران مرغ بدون استخوا ن بی نظیر است، تاکید میکنم حتما درست کنید. کباب ران مرغ بسیار خوشمزه تر از فیله می باشد اگر رب انارتان …

  • طرز تهیه رولت مرغ و ژامبون ساده

      آماده سازی: ۲ ساعت مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۳ ساعت مواد اولیه برای ۳ نفر : مرغ  ۶قطعه (فیله) ژامبون ۱۲ورق پنیر پیتزا ۶ورق فلفل دلمه ای ۲غدد (قرمز و زرد) نمک به …

  • طرز تهیه کیک مرغ پنیری (اسکون مرغ)

    روش پخت کیک مرغ پنیری (اسکون مرغ) آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه مواد اولیه برای ۸ نفر : آرد ۲ پیمانه شکر ۲ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ۳ قاشق چایخوری نمک …

  • طرز تهیه رول مرغ شکم پر غذا با مرغ : طرز تهیه رول مرغ شکم پر غذای شیک و مجلسی

    طرز تهیه رول مرغ شکم پر  رول مرغ شکم پر یک غذای فوق خوشمزه هست که پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید و از مزه بی نظیرش لذت ببرید. دربخش آموزش آشپزی با طرز تهیه رول مرغ شکم …

  • طرز تهیه ران مرغ با طعم لیمو

      طرز تهیه ران مرغ با طعم لیمو   مواد لازم – آب لیمو ¼ پیمانه- پوست رنده شده لیمو ۱ قاشق سوپخوری- سیر له شده،۲ حبه – برگ تازه آویشن ۳ قاشق چایخوری،ریز خردشده(در …

  • طرز تهیه رول مرغ با فلفل قرمز کبابی

    طرز تهیه رول مرغ با فلفل قرمز کبابی   رول مرغ غذایی با ظاهری زیبا ، مجلسی و بسیار خوش طعمه که به سادگی تهیه میشه و سرو اون هم راحته . این غذای خوشمزه …

  • طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده بدون فر طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده بدون فر با تصویر مرحله به مرحله

    آموزش تصویری طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده دوستان عزیز لذت چشیدن طعم این رولت مرغ بسیار خوشمزه رو از دست ندهید، پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید. در این بخش از آموزش آشپزی مجله تصویر …

  • طرز تهیه سوپر رولت مرغ و رول کدو بادمجان

    طرز تهیه سوپر رولت مرغ با سس مخصوص و رول کدو بادمجان   آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت     سوپر رولت مرغ با سس مخصوص و رول کدو …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه سوپر رولت مرغ و رول کدو بادمجان

    طرز تهیه سوپر رولت مرغ با سس مخصوص و رول کدو بادمجان   آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت     سوپر رولت مرغ با سس مخصوص و رول کدو …

    • طرز تهیه ماهی در فر با فویل طرز تهیه ماهی رژیمی | دستور پخت ماهی در فر با فویل

      آموزش طرز تهیه ماهی در فر با فویل / بهترین روش پخت ماهی  آموزش طرز تهیه ماهی در فر با فویل از مجموعه دستور پخت غذا های جیمی الیور است که بخش آموزش آشپزی سایت مجله تصویر زندگی طرز …

      • طرز تهیه آلبالو پلو + عکس

        دستور پخت آلبالو پلو   فصل تابستونه و گرمی بازار آلبالو ، برای همین امروز براتون روش پخت آلبالو پلو رو درنظر گرفتیم. آلبالو پلو  از غذاهایی هست که در تابستون بیشتر از هر وقتی …

        • طرز تهیه ماهی تنوری با سس گوجه

          طرز تهیه ماهی تنوری با سس گوجه ای مخصوص   آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه مواد اولیه برای ۲ نفر: ماهی (کوچک) ۲ عدد روغن ۳ قاشق سوپخوری سیر ۴ حبه …

          • طرز تهیه چیز برگر درون پنیری

            چیز برگر درون پنیری واقعا غذای خوشمزه ای است و به خاطره پنیری که در وسط گوشت است خیلی طعم بی نظیری دارد . آماده سازی : ۲۰ دقیقه  پخت : ۳۰ دقیقه  مواد لازم …

            • طرز تهیه کوکو سیب زمینی مکزیکی

              طرز تهیه کوکو سیب زمینی مکزیکی   کوکو سیب زمینی مکزیکی غذایی خوشمزه، تنده و خیلی خوش عطر و بو هست.   آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت مواد اولیه …

              • طرز تهیه کباب چیکن تیکا

                  مواد لازم •    ۵ عدد سینه مرغ بدون استخوان •    ۱۰۰ گرم زنجبیل تازه •    نصف قاشق چایخوری زیره •    گشنیز تازه یک دسته •    یک عدد از هر کدام از فلفل قرمز و …

                • طرز تهیه کباب برگ

                    مواد لازم •  ۱٫۵ کیلوگرم گوشت راسته پاک کرده •  دو تا سه عدد پیاز •  یک فنجان روغن زیتون •  فلفل   طرز تهیه ۱ – کباب برگ را می توانیم به هر …

                  • طرز تهیه مرغ پورتوریکو

                            مواد اولیه : مرغ  یک تا یک و نیم کیلو خرد شده نمک یک قاشق سوپ خوری برگ بو یک عدد روغن زیتون یک فنجان کره ۴ قاشق سوپ خوری پیاز  …

                    • طرز تهیه کتلت تن ماهی

                      طرز تهیه کتلت تن ماهی زمان لازم برای تهیه کتلت تن ماهی : آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه مواد اولیه برای ۴ نفر: سیب زمینی (بزرگ) ۴ عدد تن ماهی ۱ …

                      • طرز تهیه ۱۰ نوع سالاد لایه ای

                          معرفی ده نوع سالاد لایه ای لذیذ   سالاد انواع و اقسام دارد در هر فصل و موقعیت مواد و ترکیب آن فرق می کند . در این مطلب برای شما عزیزان ۱۰ نوع …

                        • طرز تهیه کوکوی سبزیجات

                           طرز تهیه کوکوی سبزیجات شامل لوبیا، فلفل دلمه ای و گوجه (با سس پستو)   آماده سازی: ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۶ نفر : تخم مرغ  ۴ عدد ریحان ۱/۳ قاشق غذاخوری (خرد …

                          • طرز تهیه شامی ازمیری

                              مواد لازم: گوشت بره چرخ کرده : نیم کیلو پیاز : یک عدد متوسط تخم مرغ : ۱ عدد جعفری ساطوری شده : ۲ قاشق غذاخوری نان تست : ۲ قطعه زیره : ½ …

                            • طرز تهیه آش دوغ تبریز و خواص آش

                              آش دوغ ، غذای کامل و مغذی   برای بعضی‌ها، آش دوغ یادآور سفر به گردنه حیران، سرعین و تبریز است؛ مخصوصا در پاییز و زمستان که هوا حسابی سرد است، خوردن ‌آش دوغ داغ …