جمعه , ۶ اسفند , ۱۳۹۵


مربا، ترشی، سس  , طرز تهیه مربای خیار / ساخت گل رز با خیار

دستور پخت مربای خیار + آموزش تصویری سخت گل رز با خیار

مربای خیار مربایی خوشمزه و مجلسیه که بیشتر به صورت گل رزهای کوچک زیبا درست میشه. در ادامه با دو روش تهیه این مربای خوشمزه و شکیل آشنا خواهید شد.

 

مواد لازم مربای خیار :

خیار ریز           ۱ کیلو             ۱۰۰ گرم / ۱۵ کالری
شکر              ۱ کیلو             ۱۰۰ گرم / ۴۰۰ کالری
آب                ۳ پیمانه           ۱۰۰ گرم / ۰ کالری
گلاب             کمی
هل درسته      کمی              ۱۰۰ گرم / ۳۲۰ کالری
آب آهک          به مقدار لازم

جوهر لیمو        کمی

 

طرز پخت مربای خیار :

خیارها رو با پوست کن نازک برش میدیم (با پوست) و اونها رو به شکل رز در میاریم و با خلال دندون از چند جهت فیکس می کنیم. 

در تصاویر زیر روش ساخت گل رز با خیار را می بینید:

اول خیارها را از قد با پوست برشهای نازک بدین.

یکی از برشها را برداشته و لوله کنین.

مربا، ترشی، سس  , طرز تهیه مربای خیار / ساخت گل رز با خیار

برش دیگه ای برداشته و به حالت گلبرگ به دور لوله خبار بپیچین.

مربا، ترشی، سس  , طرز تهیه مربای خیار / ساخت گل رز با خیار

به این شکل

مربا، ترشی، سس  , طرز تهیه مربای خیار / ساخت گل رز با خیار

گلبرگهای بعدی را هم به هین ترتیب قرار بدین.

مربا، ترشی، سس  , طرز تهیه مربای خیار / ساخت گل رز با خیار

وقتی گل کامل شد با خلال دندون ثابت نگه دارین.

مربا، ترشی، سس  , طرز تهیه مربای خیار / ساخت گل رز با خیار

آهک را توی آب حل و با پارچه ای نازک صاف کنید

رزها را داخل آهک بریزین و بذارین به مدت ۱۲ ساعت بمونه. بعد از این مدت از آب آهک بیرون آورده و چندین بار آبش رو عوض کنید.

مثل همه مرباها شیره درست کنید (شیره تون باید غلیظ باشه چون مدت زمان پختن این مربا کمه ).

رزها را داخل شیره بندازید تا بپزه و رنگش که شفاف شد کمی جوهر لیمو و گلاب اضافه کنید.

می تونید برای خوش عطر شدنش چند دانه هل یا کمی وانیل هم اضافه کنید.

از روی حرارت بردارید و بعد از این که سرد شد خلالها رو جدا کرده وداخل شیشه بریزید و تو یخچال نگهداری کنید.

 

روشی دیگر برای تهیه مربای خیار :

خیارها را شسته و در آب و نمک قرار می دهیم تا نرم شوند.سپس آنها را می شوییم تا نمکشان برود.

بعد آنها را مدت ۴ ساعت در آب آهک قرار داده و ۴ ساعت دیگر در آب سرد قرار می دهیم.

سپس چند بار آب آن را عوض می کنیم. خیارها را ۱۰دقیقه در آب داغ می جوشانیم.

۱۰ دقیقه درآب سرد قرار می دهیم. سپس آنها را داخل شربت شکری که چند جوش زده.

حدود ۲۰ دقیقه می جوشانیم تا قوام بیابد. بعد گلاب و هل را اضافه می کنیم.

 

 

نکاتی در مورد نگهداری مرباها :

تمام میوه‌ها و سبزی‌ها بعد از برش و بازشدن بافت، در معرض اکسیژن هوا به دلیل برخی تغییرات آنزیمی، قهوه‌ای رنگ می‌شوند.

در حقیقت، در مواجهه با اکسیژن، رنگ ترکیب‌های موجود در مواد غذایی مانند کاروتنوییدها و آنتوسیانین‌ها و سایر ترکیب‌های رنگی دچار تغییر ماهیت می‌شوند و البته این تغییر رنگ نشانه فساد نیست و مشکلی را برای مصرف کننده ایجاد نخواهد کرد اما به هر حال از ارزش غذایی میوه کاسته خواهد شد.

از آنجا که مربا نیز از میوه تهیه شده پس در معرض اکسیژن هوا و اکسیداسیون تغییر رنگ می‌دهد و این افت مواد مغذی موجود، در مربا نیز بروز می‌کند.

بنابراین، برای آنکه مربا تازه بماند، بهتر است آن را در ظرف شیشه‌ای دردار بریزید و در دمای معمولی نگه‌دارید. از این رو، دمای ۲۵ درجه به دور از نورآفتاب، مکان مناسبی برای نگهداری شیشه مربا ست و نیازی به گذاشتن آن در یخچال نخواهد بود.

البته گاهی مربا کپک می‌زند و دلیل آن نگهداری مربا در خارج از یخچال و در قفسه‌های آشپزخانه نیست بلکه علت اصلی به وجود آب اضافی و شل بودن مربا برمی‌گردد.

در این موارد، اگر کپک مربا سطحی باشد، می‌توان آن را به دقت جدا کرد اما اگر کپک‌زدگی زیاد باشد، بهتر است مربا را دور ریخت.

البته توصیه می‌شود بعد از برداشتن کپک سطحی، بقیه آن را بجوشانید تا هم مربا ضدعفونی شده و هم غلظت آن افزایش پیدا کند.

 

منابع:تبیان/فودکلاب/پورتال رهتا



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • نکاتی در مورد تهیه مرباهای خانگی

       فوت و فن های تهیه مرباهای خانگی   وقتی می خواهید مرباهای خانگی تهیه کنید، تجربیات و نکاتی هست که می تواند دست پخت شما را از مبتدی به حرفه ای برساند. کافی است …

  • طرز تهیه مربای آناناس

        روش پخت مربای آناناس   در این مقاله با روشی ساده برای تهیه یک مربای آناناس خوشمزه و ترش و شیرین آشنا می‌شوید. بنابراین آناناس خود را آماده کنید.   مواد لازم برای …

  • طرز تهیه مربای هویج مجلسی

      طرز تهیه مربای هویج مجلسی به شکل رزهای زیبا   امروز براتون طرز تهیه مربای هویج مجلسی خوشگل رو آماده کردیم . این مربا برای جهیزیه عروس خانومای گل خیلی شیک و عالیه . …

  • طرز تهیه شربت و مربای توت فرنگی

     طرز تهیه شربت و مربای توت فرنگی   توت فرنگی میوه ای سرشار از ویتامین ها، مواد مغذیه و خواص و فواید درمانی زیادی داره. بنابراین تصمیم گرفتم طرز تهیه شربت و مربای توت فرنگی …

  • مربای انجیر زرد طرز تهیه مربای انجیر خانگی مقوی و خوشمزه

    طرز تهیه مربای انجیر با عطر گلاب مربای انجیر یکی از مرباهای مقوی و بسیار خوشمزه هست که برای صبحانه ، سحری یا افطاری سرو میشه. بعضی ها مربای انجیر را به عنوان دسر بعد …

  • طرز تهیه مربای هلو

    مواد لازم جهت تهیه مربای هلو : شکر : ۱ کیلو آب : ۳ پیمانه بادکا : ¼ پیمانه هلو : ۱ کیلو خلال بادام : ¼ پیمانه وانیل شکری : ¼  قاشق چایخوری آب …

  • طرز تهیه مربای قارچ

      آماده سازی: ۴ ساعت مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۶ ساعت   مواد اولیه : زعفران ۲قاشق غذاخوری سرپر (آب شده) قارچ  ۵۰۰گرم شکر ۷۵۰گرم پودر هل سبز ۱قاشق مرباخوری آبلیمو ۱قاشق چایخوری   …

  • Grape jam, مربای انگور طرز تهیه مربای انگور | مربای پاییزی پرخاصیت | مربای راحت و خوشمزه

    دستور پخت مربای انگور مربای انگور با طعمی به یاد ماندنی ، هم اهر خوبی داره و هم خیلی زود و راحت تهیه میشه. با توجه به اینکه الان فصل انگور هست و تو هر خونه‌ای …

  • مربای انجیر طرز تهیه مربای انجیر با عطر وانیل در منزل

    چگونه مربای انجیر درست کنیم ؟ انجیر یکی از میوه های مقوی و پر خاصیت و مربای انجیر مربایی پر کاربرد و بسیار خوشمزه است. مربای انجیر را می توان با نان و کره یا خامه …

  • طرز تهیه مربای آلبالو

    طرز تهیه مربای آلبالو   مرباها از اجزای جدا نشدنی سفره های صبحونه و گاها عصرونه هستن. خوبیشون هم در تنوعشونه و اینکه متناسب با میوه های هر فصل میشه مربای همون ها رو تهیه …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه مربای پرتقال حلقه ای طرز تهیه مربای پرتقال حلقه ای مربای خانگی خوش عطر و خوشمزه زمستانی

    طرز تهیه مربای پرتقال حلقه حلقه ای مربای پرتقال یکی از مرباهای خوش عطر و طعم زمستانی است. در بخش آشپزی مجله تصویر زندگی طرز تهیه مربای پرتقال حلقه ای را ببینید.   مواد لازم برای …

    • زیتون پرورده شمالی طرز تهیه زیتون پرورده شمالی

      روش درست کردن زیتون پرورده شمالی   زیتون پرورده شمالی خوراکی خوشمزه و بسیار مغذی ایه که در تهیه اون از سبزی های معطر شمالی بخصوص زولنگ (چوچاق) استفاده شده.   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مواد اولیه برای …

      • استاک قهوه ای , استاک گوشت,brown stock طرز تهیه استاک گوشت | طرز تهیه استاک قهوه ای (brown stock)

        طرز تهیه استاک گوشت (استاک قهوه ای) تهیه استاک گوشت یا استاک قهوه ای نسبت به سایر استاک ها کمی سخت تر بوده و زمان بیشتری نیاز دارد، ولی به همین اندازه نیز طعم و مزه بیشتری در …

        • طرز تهیه سس مخصوص لازانیا

          طرز تهیه سس مخصوص لازانیا آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۴۵ دقیقه مواد اولیه برای ۱۲ نفر : آرد سفید ۴قاشق غذاخوری کره ۱۰۰گرم شیر  ۴لیوان (پرچرب) نمک به میزان لازم فلفل …

          • طرز تهیه خیار شور فوری

            آماده سازی: ۲ ساعت   مواد اولیه : خیار ۲۰عدد (ریز و قلمی) آب ۲لیتر نمک ۳چهارم لیوان سبزی ۲۰۰گرم (شامل جعفری،ریحان و ترخان) سیر  ۱۵تا۲۰حبه رازیانه ۲قاشق مرباخوری فلفل سبز تند به میزان لازم …

            • سس کاپونتا (Caponata) سس پاستا

              طرز تهیه سس کاپونتا (Caponata) سس پاستا و اسپاگتی   سس کاپونتا (Caponata) یک سس سبزیجاتی خوش طعم است که برای انواع پاستا، پیتزا و لازانیا ایده آل می باشد . این سس پاستا به قدری خوشمزه است که …

              • ترشی پوست هندوانه طرز تهیه ترشی پوست هندوانه

                دستور تهیه ترشی پوست هندوانه ترد با آهک  در این مطلب روش تهیه ترشی پوست هندوانه را برای شما همراهان مجله تصویر زندگی شرح می دهیم.   مواد لازم برای تهیه ترشی پوست هندوانه : …

                • طرز تهیه سس کچاپ خانگی طرز تهیه سس کچاپ خانگی

                  طرز تهیه سس کچاپ خانگی    سس کچاپ را می‌توانید از همه جا تهیه کنید اما ساخت آن در خانه علاوه بر این که بهداشتی تر خواهدبود، به شما کمک خواهد کرد تا آن را …

                  • سس پاستا : سس گوجه فرنگی خامه ای

                    سس گوجه فرنگی خامه ای / سس پاستا      با سس پاستا ی گوجه فرنگی خامه ای  که بسیار خوشمزه و خوشرنگ است، می توانید در کمترین زمان یک پاستای متفاوت درست کنید. پس …

                    • طرز تهیه لواشک آلو

                          درست کردن لواشک اصلا کار سختی نیست و می‌تونید تو خونه لواشک آلو، آلبالو یا لواشک چند میوه درست کنید. خوبی لواشکای خونگی اینه که اولا تمیز هستن، و بعد اینکه ترشی، شیرینی …

                      • ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

                        دستور تهیه ترشی لوبیا سبز  کم کم پاییز میشه و فصل ترشی. بهتره از الان به فکر درست کردن ترشی های متنوع و خوشمره باشین. یکی از این ترشی های لذیذ ترشی لوبیا سبز هست که …

                        • طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی

                          طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی    ترشی کلم قرمز مجلسی ظاهری شیک و اشتها برانگیز دارد. این تزشی خوشمزه و زیبا را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. پس با ما همراه …

                          • طرز تهیه ادویه مخصوص ترشی

                            طرز تهیه ادویه مخصوص ترشی مواد اولیه : پودر زیره سبز ۲قاشق چایخوری گلپر (پودر) ۱۰قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز ۵قاشق چایخوری دارچین ۱قاشق چایخوری جوز هندی ۱قاشق چایخوری فلفل سیاه ۱قاشق چایخوری فلفل قرمز …