شنبه , ۷ اسفند , ۱۳۹۵


دستور پخت غذا  , طرز تهیه دلمه میوه

 

آماده سازی: ۲ ساعت
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۳ ساعت

 

مواد اولیه برای ۸ نفر :

نمک به مقدار لازم

ادویه خورشتی به مقدار لازم

فلفل سیاه به مقدار لازم

عصاره زعفران ۱ قرص

کمبوزه ۳ عدد

گردو ۲ قاشق سوپ خوری (خرد شده)

فلفل دلمه ای ۳ عدد

رب ازگیل / رب انار ۲ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی  ۳ عدد (سفت)

برنج ۱ استکان (نیم دانه)

لپه ۱ استکان (پخته شده)

زرشک قرمز ۲ قاشق سوپ خوری

سبزیجات معطر ۵۰۰ گرم (ساتوری شده)

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

پیاز  ۱ عدد

بادمجان دلمه ای ۳ عدد

آماده سازی:

جهت تهیه دلمه میوه ابتدا سر فلفل دلمه را برش پهن می دهیم و کلاهک آنها را جدا ساخته و دانه های فلفل را خالی می کنیم. سر بادمجان ها را با فاصله سه سانتی متر می بریم و به گونه ای که به دیواره های داخلی بادمجان آسیبی وارد نشود داخل آنها را خالی می کنیم . برای ایجاد تنوع می توان بادمجان را پوست کند و یا یا پوست آن را یه صورت گورخری یکی در میان گرفت یا با پوست نگه داشت. درون و بیرون بادمجان را آغشته به نمک می کنیم و میگذاریم یک ساعت بماند تا زهرآبه آن خارج شود سپس آنها را سرخ می کنیم.
سر گوجه و کمبوزه ها را با فاصله از سر بوته جدا کرده و دانه های آنها را بدون آنکه آسیبی به بافت دیواره وارد شود خالی می کنیم.
برنج نیم دانه را خیس می کنیم تا نرم شود.و لپه ها را به گونه می پزیم که با پخته شدن کامل آن آبش نیز کشیده شود. در این غذا لپه ها نباید له شوند.

 

طبخ:

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت می دهیم. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و به مقداری تفت می دهیم که رنگ آن برگردد. حال سایر مواد از جمله زرشک خیس خورده،گردو خرد شده، لپه، برنج نیم دانه و سبزی را اضافه می کنیم (البته دو قاشق از سبزی معطر را نگه دارید) و تفت مختصر می دهیم. در پایان رب ازگیل/رب انار /رب آلوچه را به آن اضافه کرده، نمک و فلفل و نصف قرص عصاره زعفران را اضافه می کنیم با یک لیوان آب می گذاریم بپزد. پختن آن در حدی است که آب آن کشیده شود.

 

دستور پخت غذا  , طرز تهیه دلمه میوه

وقتی کمی مخلوط داخل دلمه، از حرارت افتاد از مواد داخل بادمجان ها، گوجه، کمبوزه و فلفل دلمه را پر می کنیم. به مواد فشار نیاورید. به دلیل ری کردن برنج، باید مواد را سر خالی داخل میوه ها ریخت تا در موقع پخت به دیواره های میوه ها فشار نیاود و آن را متلاشی نسازد.
در قابلمه ای مناسب که میوه ها در آن به خوبی کنار هم بدون فاصله ی باز جا شوند، رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم و سبزی و نصف قرص عصاره زعغران و کمی نمک و فلفل را اضافه می کنیم و ۲ لیوان آب می ریزیم.

 

دستور پخت غذا  , طرز تهیه دلمه میوه

در ابتدا بادمجان ها را می چینیم و در قابلمه را گذاشته و یک ربع به آن پخت متوسط میدهیم. زیرا که پخت بادمجان نسبت به سایر میوه ها بیشتر است و به دلیل لطافت باقی میوه ها، با هم پختنشان باعث ترک و له شدن آنها می شود. بعد از یک ربع سایر میوه ها را در کنار بادمجان ها بچینید.سر میوه ها را با خلال دندان به بدنه میوه متصل کنید و نیم ساعت دیگر به آن پخت بدهید.
حال در ظرفی مناسب آنها را بچینید. و با نان سرو کنید.

 

نکات:

ترشی داخل دلمه ها و سسس قرمز آب دلمه ترکیب جالبی از مزه را پدید می آورد.
فصل کمبوزه در تابستان است و در برخی از استان ها به وفور یافت می شود. کمبوزه های ریز و سبز را برای دلمه انتخاب کنید.
گوجه های سفت که در ظرف به راحتی می ایستند انتخاب کنید.
سعی کنید هیچ کدام از میوه ها در موقع خالی کردن محتویاتشان بریده نشوند زیرا در موقع پخت آب دلمه به داخل آنها نفوذ کرده و آنها را متلاشی می سازد.

 

فود سوران



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • ایده خوراکی های خوشمزه با پیاز

    ۹ ایده برای درست کردن غذاهای خوشمزه با پیاز     تا حالا درمورد خواصی که پیاز داره مطالعه کردین؟ احتمالا بعد از اینکه کمی در مورد خواصش مطالعه کنین این فکر به ذهنتون میرسه …

  • طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای

    طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای سبز   آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه    مواد اولیه برای ۲ نفر : برنج ۱/۳ فنجان آب ۲/۳ فنجان فلفل …

  • طرز تهیه گوجه فرنگی شکم پر

    طرز تهیه گوجه فرنگی شکم پر   من با استفاده از گوجه فرنگی و کاهوی ترد و مایونز و گوشت، گوجه فرنگی شکم پر که یه پیش غذای عالی و خوشمزه هست رو درست کردم …

  • طرز تهیه دلمه سیب زمینی پیتزایی

    روش تهیه دلمه سیب زمینی این مدل دلمه سیب زمینی مدرن تر و خوشمزه تر از دلمه سنتی سیب زمینی است و معمولا افراد خانواده طعم آن را بیشتر میپسندند. مواد داخل دلمه به صورت …

  • فلفل دلمه شکم پر طرز تهیه فلفل دلمه شکم پر یک غذای خوشمزه

    طرز تهیه فلفل دلمه شکم پر یک غذای خوشمزه   این بار فلفل دلمه ای شکم پرتان را در فر درست کنید   مواد لازم برای فلفل دلمه شکم پر:  برنج سفید نپخته ۱ فنجان …

  • طرز تهیه پیاز شکم پر

        مواد لازم : پیاز متوسط : ۱۰عدد گوشت چرخ کرده : ۲۵۰گرم کرفس ریز خرد شده : ۳ساقه نمک و فلفل : به اندازه کافی سیر له شده : ۳حبه اسفناج ریز خرد …

  • طرز تهیه دلمه برگ مو

    طرز تهیه دلمه برگ مو   مواد لازم : برگ مو  : نیم کیلو گرم مخلوط سبزی دلمه شامل نعنا، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، تره، شِوید و جعفری که البته هر چه میزان سبزی‌های معطر …

  • طرز تهیه دلمه سیب زمینی

          آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۲ نفر : فلفل به میزان لازم نمک به میزان لازم سیب زمینی ۴ …

  • طرز تهیه دلمه مرغ با پنیر خامه ای

      آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۴ نفر : پنیر خامه ای ۸۵ گرم (نرم شده) کره ۶ قاشق غذاخوری (نرم شده) موسیر ۲ قاشق …

  • طرز تهیه دلمه قارچ

      مواد لازم •    گوشت چرخ شده ۳۵۰ گرم •    قارچ درشت ۱۴ الی ۱۶ عدد •    جعفری خرد و سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری •    پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوری •   …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه کوکو سبزی رولتی

      اگر دوست دارین یک غذای ساده اما شیک درست کنین من بهتون پیشنهاد میکنم کوکو سبزی رولتی رو درست کنید که خیلی راحت و زیباست و همه از خوردن اون لذت خواهند برد.   …

    • میوه آرایی : تزیین میوه به شکل گلدان گل (۲)

      آموزش تصویری تزیین میوه به شکل گلدان گل زیبا  آموزش تصویری میوه آرایی شب یلدا   در این سری آموزش تصویری میوه آرایی ، سه مدل تزیین میوه به شکل گلدان را مشاهده خواهید کرد. …

      • طرز تهیه بادمجان شکم پر

        آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت   مواد اولیه برای ۳ نفر : رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم روغن۴ قاشق غذا خوری پنیر پیتزا ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد (بزرگ) قارچ …

        • طرز تهیه ماست موسیر خانگی

          روش تهیه ماست موسیر خوشمزه   تهیه ماست موسیر یا ماست و خیار کار سختی نیست. با کمی بازی با مزه ها میشه تنوع زیادی ایجاد کرد و ماست و موسیر بسیار خوشمزه ای درست …

          • طرز تهیه ماهی پفکی چینی

              طرز تهیه ماهی پفکی چینی   ماهی پفکی علاوه بر اینکه ظاهر زیبایی داره خیلی هم خوش طعم و اشتها آوره . بخصوص برای بچه ها.   مواد لازم : آرد سفید : یک …

            • طرز تهیه کوفته آجیلی آذربایجانی

              طرز تهیه کوفته آجیلی آذربایجانی   مواد لازم : گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم برنج ۱ فنجان نعنا خشک خلال بادام و پسته هر کدام ۱ قاشق غ گردو ۱ پیمونه پیاز ۱ عدد نمک …

              • تزیین صبحانه – تخم مرغ شکم پر

                  ایده ای برای تزیین صبحانه طرز تهیه تخم مرغ شکم پر به شکل جوجه   آماده سازی: ۱۵ دقیقه   مواد اولیه برای ۶ نفر : هویج ۵ حلقه زیتون ۲ عدد (خرد شده) …

                • طرز تهیه سمبوسه میگو

                  طرز تهیه سمبوسه میگو  در این مطلب از آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی روش پخت سمبوسه میگو تقدیم دوستداران غذاهای دریایی میشه. میگو یکی از لذیذترین غذاهای دریاییه که خواص بسیاری داره.   آماده سازی: ۳۰ …

                  • طرز تهیه کباب فیله رول میکس

                    طرز تهیه کباب فیله رول میکس کباب فیله رول میکس غذایی خوشمزه ، شیک و مجلسی است که تهیه آن هم راحت است .   مواد لازم •    فیله گوساله: ۴۰۰ گرم •    هویج: یک …

                    • غذایی برای به اشتها درآوردن کودکان

                        با این قایق خوشمزه کودک تان را به اشتها آورید صبحانه ای برای به اشتها درآوردن کودکان   با تهیه این غذا همه گروه‌های سنی،‌به خصوص کودکان را به اشتها خواهید آورد.   مواد …

                      • طرز تهیه بادمجان سوخاری

                          بادمجان سوخاری ، پیش غذای گیاهی   امروز روش تهیه پیش غذای گیاهی و خوشمزه بادمجان سوخاری رو بهتون آموزش میدیم . امیدواریم خوشتون بیاد و از خوردنش کنار خونواده لذت ببرین .   …

                        • طرز تهیه خمیر پای طرز تهیه خمیر پای پفکی و روش پهن کردن آن

                          طرز تهیه خمیر پای پفکی   این دستور تهیه خمیر پای ، خمیری یکدست با درجه غلظت مناسب به دست می دهد که پهن کردن آن به یک کار رؤیایی تبدیل می شود. استفاده از یک …

                          • کتلت میگو , سس تمر هندی طرز تهیه کتلت میگو با سس تمر هندی

                            طرز تهیه کتلت میگو با سس تمرهندی کتلت میگو را می توان با مقدار کمی میگو درست کرد. بافت وسط کتلت میگو یه بافت نرمه ولی خیلی خوش عطر و خوشمزست.   مواد لازم برای تهیه …

                            • ماهی سوخاری , سس لیمویی طرز تهیه ماهی سوخاری با سس لیمویی خوشمزه

                              روش پخت ماهی سوخاری با سس لیمویی  ماهی سوخاری غذایی لذیذ و خوشمزه و مناسب وعده شام و ناهار است. این غذای شیک و مجلسی خیلی سریع آماده میشود و مورد علاقه اکثر افراد بخصوص بچه هائی …