یکشنبه , ۱ اسفند , ۱۳۹۵


طرز تهیه خمیر گلت دسر فرانسوی

طرز تهیه خمیر گلت دسر لذیذ فرانسوی

در این بخش آموزش آشپزی طرز تهیه خمیر گلت را خواهید دید. گلت دسری است بینهایت لذیذه که ارزش امتحان رو داره.

اصلیت گالت یا گلت به فرانسه بر میگرده که بصورت سنتی ترکیبی از پنیر بز و میوه یا سبزیجات هست که با میوه بعنوان دسر و با سبزیجات بعنوان پیش غذا سرو میشه.

گلت یکی از انواع تارت هست که در ظرف تارت تهیه نمیشه بلکه مواد روی مرکز خمیر پهن میشه و لیه های بصورت چین دار روی هم جمع میشن.

گالت داغ سرو میشه و گالتهای میوه ای رو معمولا با یه اسکوپ بستنی سرو میکنن.
طرز تهیه خمیر گالت در رسپی های مختلف متفاوته، بعضی ها تخم مرغ داره ،بعضی ها خامه ترش و …

طرز تهیه خمیر گلت دسر فرانسوی

دستور اول طرز تهیه خمیر گلت :

این خمیر گالت با دستور مارتا استوارد هست که میتونین بعنوان خمیر پایه انواع گالتهای میوه ای استفاده کنین :

مواد لازم برای تهیه خمیر دو گالت متوسط:

  • ۲ و ۱/۲ پیمانه آرد
  • نمک ۱ قاشق چای خوری
  • شکر ۱ قاشق چای خوری
  • ۱ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم) کره سرد ریز خرد شده
  • ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه آب یخ

 

روش تهیه خمیر گلت :

آرد، نمک و شکر رو در کاسه غذاساز بریزین و چند پالس بزنین تا مخلوط بشن.
کره رو اضافه و چند پالس برای حدود ۱۰ ثانیه بزنین تا زمانی که مخلوط حالت خرده نان به خودش بگیره.
مخلوط کن رو روشن بذارید و کم کم آب یخ رو اضافه کنین تا زمانیکه خمیر مثل توپ بشه.
دقت کنین خمیر نباید خیلی مرطوب باشه.
حالا خمیر رو به دوقسمت تقسیم کنین و هر کدوم رو در کیسه فریزر بپیچین و در یخچال قرار بدید.
توجه کنین خمیر باید حد اقل یک ساعت در یخچال استراحت کنه و نه کمتر اما بیشتر ایراده نداره.
این خمیر رو میتونین منجمد کنین و در فریزر نگهداری کنین.

 

طرز تهیه خمیر گلت دسر فرانسوی

 

دستور دوم طرز تهیه خمیر گلت :

خمیر گلت کلاسیک با رسپی Julia Child

مواد لازم برای تهیه خمیر گلت :

  • ۱ پیمانه آرد
  • ۱/۴ پیمانه آرد ذرت زرد
  • ۱ قاشق چای خوری شکر سفید
  • ۱/۲ قاشق چای خوری نمک
  • ۷ قاشق غذاخوری کره سرد
  • ۳ قاشق غذاخوری خامه ترش(در بعضی دستورها با یک عدد تخم مرغ کوچک همزده شده جایگزین شده)
  • ۱/۳ پیمانه آب سرد

 

روش تهیه خمیر گلت :

تمام مواد خشک (آرد، آرد ذرت، شکر و نمک) رو در غذاساز چند پالس بزنین تا ترکیب بشن.

کره رو به حداقل به ۷ قسمت تقسیم و به مواد اضافه کنین.

چند پالس بزنین تا مثل خرده نون بشه و بعد خامه ترش و آب رو جداگانه در کاسه ای مخلوط کنین و بعد به مواد داخل غذاساز اضافه و ۴ تا ۵ پالس بزنین.

تیغه غذاساز رو جدا کنین و خمیر رو با دست جمع کنین ولی ورز ندید چون گرمای دست خمیر رو شل میکنه.

خمیر گلت را در کیسه فریزر بسته بندی و حداقل دو ساعت در یخچال قرار بدید.

طرز تهیه خمیر گلت دسر فرانسوی

 

طرز تهیه خمیر گلت Galette دسر لذیذ فرانسوی با دو رسپی

 

منبع:انجمن خانم گل

 

 

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه پاستیل به شکل کرم

    طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله!!   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه   مواد اولیه : کش ۱عدد ظرف با ارتفاعی به اندازه نی …

  • دسر رنگی موج دار , دسر مجلسی طرز تهیه دسر رنگی موج دار

    آموزش تصویری طرز تهیه دسر رنگی موج دار دسر رنگی موج دار با ظاهری زیبا و طعم دلنشین می تونه دسری مناسب برای مهمانی ها باشه. در ادامه روش تهیه این دسر را همراه با …

  • طرز تهیه ژله تزریقی تصویری و قدم به قدم برای تازه عروس ها

    آموزش تصویری طرز تهیه ژله تزریقی ژله تزریقی یکی از زیباترین و متنوع ترین انواع ژله و بسیار شیک و مجلسی است. در این بخش از آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی طرز تهیه ژله تزریقی …

  • دسر آب هویج بستنی طرز تهیه دسر آب هویج بستنی

      دستور تهیه دسر آب هویج بستنی دسر مجلسی و خوشمزه   دسر آب هویج بستنی دسری خوش طعم و خوشرنگ است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر خوش طعم را یا بگیرید. …

  • طرز تهیه کرم کارامل

    طرز تهیه کرم کارامل   مواد اولیه : شیر نیم لیتر شکر ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۵ عدد وانیل نصف قاشق چایخوری شکر ۷۰ گرم آب ۲ قاشق سوپخوری آب جوش نصف لیوان   طرز …

  • ایده هایی برای تزیین ژله مجلسی

    نمونه های زیبای تزیین ژله مجلسی   شاید یه وقتایی دوس داشته باشیم یه ژله مجلسی زیبا درست کنیم، ولی مهمون داشته باشیم وقت نباشه، یا زیاد حال تزئین کردن نداشته باشیم. اینجاست که نقش …

  • طرز تهیه دسر کرم نارگیلی

      کرم نارگیلی دسری خوشمزه و مقویه که برای افطار بسیار مناسبه .   طرز تهیه کرم نارگیلی   مواد اولیه برای ۳ نفر : پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم خامه فرم گرفته ۴۰۰ گرم …

  • طرز تهیه پودینگ نشاسته زعفرانی

    طرز تهیه پودینگ نشاسته زعفرانی   دسر پودینگ نشاسته زعفرانی علاوه بر اینکه خوش طعم و مقویه، درست کردنش هم راحته. این دسر برای مراسم افطار بسیار مناسبه. حتما مهمانان ازش استقبال می کنن.   …

  • فیلم آموزش تهیه ژله تزریقی

        فیلم آموزش تهیه ژله تزریقی   ژله تزریقی از زیباترین و محبوب ترین ژله هاست . وقتی طرح های زیبای اون رو می بینیم احساس می کنیم از عهده اون برنمیاییم ولی با …

  • دسر کشکول طرز تهیه دسر کشکول برای افطار

    دستور پخت دسر کشکول دسر کشکول دسری خوشمزه است که اصالتی ایرانی دارد و از زمان عثمانی به عنوان یک دسر کلاسیک برای پادشاهان سرو می شد. طرز تهیه دسر کشکول آسان بوده و برای افطار روزه …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه باتر میلک ( Buttermilk )

    طرز تهیه باتر میلک ( Buttermilk )     آماده سازی: ۱۵ دقیقه   باتر میلک که شاید همگی اسمش رو توی دستورهای کیک و شیرینی دیده باشید یه محصول لبنی هست که توی بیشتر …

    • طرز تهیه ژله رز سیب

      روش تهیه ژله رز سیب   میخوام یه دسر خوشگل یادتون بدم اما قبلش لازمه روش ساخت رز سیب رو یاد بگیرین. رز سیب درست کردنش خیلی ساده است و برای روی دسر و یا …

      • نان چاودار , نان روگن طرز تهیه نان چاودار / دستور پخت نان روگن

        دستور پخت نان چاودار یا روگن نان چاودار یا نان روگن سرشار از فیبرهای غذایی بوده و در مقایسه با نان تهیه شده با آرد گندم دارای املاح معدنی بیشتری است. استفاده اندکی از نان چاودار باعث احساس …

        • شیرینی شکری کره ای طرز تهیه شیرینی شکری کره ای

          دستور پخت شیرینی شکری کره ای  شیرینی شکری کره ای ، یک شیرینی خشک ترد و خوشمزه است. با تهیه این شیرینی، دهان خود و میهمانانتان را در ایام نوروز شیرین کنید.   مواد لازم: روغن …

          • طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ (۲)

            طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ   کیک بدون تخم مرغ یک کیک خوشمزه است با بافتی لطیف و اسفنجی. ویژه ی افرادی که تخم مرغ دوست ندارند یا از مصرف آن منع شده اند. …

            • طرز تهیه حلوا

                 طرز تهیه حلوا برای مجالس   آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۱۲ نفر : زعفران ۲قاشق چایخوری (ساییده) شکر ۲پیمانه آرد …

              • حلوا کادویی, حلوا مجلسی ,حلوا برای افطار طرز تهیه حلوا کادویی زیبا و شیک

                دستور پخت حلوا کادویی حلوا کادویی زیبا و شیک که با گل های رز تزیین شده ، بسیار خوش طعم و خوشمزه و بهترین دسر برای مهمانی های افطار است. برای تهیه این حلوا کادویی زیبا و شکیل ابتدا حلوای …

                • طرز تهیه ژله قطبی , ژله مجلسی طرز تهیه ژله قطبی برای تولد بچه ها

                  طرز تهیه ژله قطبی ( در حسرت بهار )   ژله قطبی ژله ای متفاوت و جالب بخصوص برای جشن تولد بچه هاست. حتما ازش خوششون میاد. اینجا فقط ایده کار به شما داده شده …

                  • نان انجیری, پخت انواع نان طرز تهیه نان انجیری خوشمزه با خمیر جادویی

                    دستور پخت نان انجیری خوشمزه با خمیر جادویی  نان انجیری نانی مقوی و خوشمزه است که هم در وعده صبحانه و هم به عنوان عصرانه می تونین میل کنید. میان این نان مربای انجیر قرار …

                    • طرز تهیه دسر موز و خامه کاراملی

                      دسر موز و خامه کاراملی  ترکیبی ازخامه شیرین ، موز تازه ، سس کارامل وبیسکویت با طعم کره که هر کدام به تنهای بسیار خوشمزه می باشند. مواد لازم – مواد لازم برای کرم شیرین …

                      • طرز تهیه حلوای موز ( دسر هندی)

                        طرز تهیه حلوای موز ( دسر هندی)   حلوای موز شیرینیش از حلواهای معمولی کمتره و ترکیبش با شیرینی موز طعم مطلوبی رو میده به همین دلیل برای افطار بسیار مناسبه . در آموزش آشپزی …

                        • عکس کیک تولد با طرح مرد عنکبوتی

                          بچه ها دوست دارن کیک های تولدشون به شکل شخصیت های کارتونی مورد علاقشون باشه . تم مرد عنکبوتی یک تم هیجان انگیز برای پسر بچه هاست. مجموعه عکس کیک تولد با طرح مرد عنکبوتی …

                          • طرز تهیه اسنک خرما برای ماه رمضان

                              طرز تهیه اسنک خرما ویژه ماه رمضان   اسنک خرما را می‌توان به عنوان چاشنی همراه با چای و همچنین مستقلاً به عنوان دسر خورد. برای ماه رمضان و مراسم افطاری هم بسیار مناسب …

                            • طرز تهیه ترحلوای شیرازی طرز تهیه ترحلوای شیرازی برای افطار

                              دستور پخت ترحلوای شیرازی   ترحلوای شیرازی ، حلوای سنتی شیرازه که از قدیم خیلی مرسوم بوده تو  جشن ها و مهمانی ها عزاداری یا ایام رمضان زیاد استفاده میشده. فرق این حلوا با بقیه حلواهائی که نشاسته …