شنبه , ۵ فروردین , ۱۳۹۶


 

 خمیر پیتزا زعفرانی,آموزش تهیه خمیر پیتزا٬ خمیر پیتزا٬ خمیر پیتزا خانگی٬ دستور تهیه خمیر پیتزا٬ روش تهیه خمیر پیتزا٬ طرز تهیه خمیر پیتزا٬ طرز تهیه خمیر پیتزا زعفرانی٬ پیتزا خانگی

 

آماده سازی: ۲ ساعت
مدت انتظار: ۳۰ دقیقه
مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه

 

مواد اولیه برای ۶ نفر :

زعفران ۱قاشق غذاخوری (آبکرده و غلیظ)

فلفل سیاه به میزان لازم

روغن زیتون ۱قاشق غذاخوری

خمیر مایه فوری ۱قاشق غذاخوری (پودر)

شکر ۱قاشق غذاخوری (پودر شده)

نمک ۱چهارم قاشق چایخوری

آرد ۳لیوان

آب ۱لیوان

بیکینگ پودر ۱چهارم قاشق چایخوری

 

طرز تهیه خمیر پیتزا :

ابتدا یک لیوان آب جوش را در دمای محیط قرار دهید تا کاملا ولرم شود طوری که نه سرد باشد و نه دست را بسوزاند،سپس مخمر را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا حالت کِرِم مانند پیدا کند.
روی آن را بپوشانید و ۱۵دقیقه در جای نسبتا گرم قرار دهید تا به اصطلاح عمل بیاید.
آرد را با بیکینگ پودر،نمک و پودر شکر و فلفل مخلوط کرده و ۳بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شود ، سپس وسط آرد را گود کرده و خمیر مایه و زعفران آماده شده ،و روغن زیتون را به آن اضافه کرده و از کناره ها آرد را با قاشق داخل گودی ریخته و مخلوط کردن را شروع کنید ، پس از اینکه تمام آرد با مواد دیگر مخلوط شد شروع به ورز دادن کنید ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید.خمیر را مثل آدامس بکشید و گاهی محکم به میز کار بزنید و با مشت روی آن بکوبید.
به کمک کف دست روی خمیر فشار دهید و به سمت جلو هدایتش کنید تا خمیر کش بیاید و بعد دوباره به حالت قبل برگردید و این عمل را بارها و بارها تکرار کنید.هر وقت سطح کار از آرد خالی شد سریع روی آن آرد بپاشید.
کف و اطراف ظرفی را با روغن چرب کنید ،سپس خمیر را داخل آن بگذارید و یک دور درون ظرف بچرخانید تا کمی اطراف خمیر چرب شود ، سپس روی خمیر برشی به صورت + بدهید تا خمیر بهتر ور بیاید ، پارچه یا حوله ای را مرطوب کنید و روی ظرف قرار داده و آن را در جایی گرم بین ۱ تا ۲ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود ، هرچه دمای محیط گرم تر باشد خمیر شما زودتر ور میاید.
پس از انکه حجم خمیر دو برابر شد دست ها و سطح کار را به کمی آرد یا روغن آغشته کنید تا خمیر به دست یا محیط کار نچسبد ، خمیر را روی سطح مورد نظر قرار دهید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید ، سپس هر تکه را جداگانه چند بار با همان روش بالا ورز دهید.
حال خمیر را در ظرف دلخواه چرب شده پهن کرده و مجدد روی آن را با پارچه مرطوب به مدت نیم ساعت بپوشانید.
پس از گذشت زمان فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا پخت اولیه نان پیتزا انجام شود ، سپس از فر خارج کرده و مواد مخصوص پیتزا را روی نان های آماده بریزید و بار دیگر درون فر بگذارید.
 

نکات:

۱)برای خوشمزه تر شدن و پوکتر شدن خمیر بهتر است یک ظرف آب را داخل فر قرار دهید و بعد از آنکه آب به جوش آمد ظرف خمیر را داخل فر قرار دهید.
۲)استفاده از پودر شکر در تهیه این خمیر اختیاری است.
۳)در صورت تمایل به جای روغن زیتون از روغن مایع استفاده کنید.
۴)دقت کنید اگر آب ولرم نباشد خمیر مایه خراب میشود.
۵)در صورت تمایل روی خمیر آماده شده(پس از پخت اول)مقداری کچاب ریخته و بعد مواد را روی خمیر بریزید تا پیتزا خوشمزه تر شود.
۶)منظور از جای گرم برای گذاشتن ظرف خمیر در محیطی با دمای حدود ۴۰ درجه میباشد که برای اینکار میتوانید مایکروفر(نه مایکروویو یا سولاردم) را گرم کنید و سپس ظرف را درون مایکروفر به مدت ۵ دقیقه قرار دهید، حتی میتوانید آن را در کنار شوفاژ یا هر منبع گرمایی دیگری بگذارید.

نوش جان

 

سوران

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • طرز تهیه پیتزا کالزون

    طرز تهیه پیتزا کالزون مواد اولیه برای ۲ نفر : پودر خمیر پیتزا ۱/۳ بسته ژامبون مرغ ۴ برگ سوسیس ۲ عدد پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ای ۱ عدد آویشن به میزان لازم پنیر پیتزا ۱ …

  • طرز تهیه خمیر پیتزا و پیراشکی

      طرز تهیه خمیر پیتزا و پیراشکی   قبلا چند روش تهیه خمیر پیتزا تقدیمتون شده و امروز براتون یه دستور دیگه تهیه خمیر پیتزا رو آماده کردم. از این خمیر برای تهیه پیراشکی هم …

  • طرز تهیه مینی پیتزای مافین

    طرز تهیه مینی پیتزای مافین آماده سازی: ۱۵ دقیقه مواد اولیه : مافین۶ عدد (نصف و تست شده) سس راگو۳۹۵ گرم پنیر موزارلا۱۷۰ گرم (رنده شده) قارچ به مقدار لازم (ورقه شده) زیتون به مقدار لازم …

  • طرز تهیه خمیر پای میوه ای

       طرز تهیه خمیر پای مخصوص انواع پای میوه ای   آماده سازی: ۱۲ ساعت مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱۳ ساعت   مواد اولیه : نمک ۱قاشق چایخوری آبلیمو ۲قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۲عدد …

  • طرز تهیه پیتزا بافته شده

      طرز تهیه پیتزا بافته شده (پیتزا گیس باف)   چون من همیشه دوست دارم ظاهر همیشگی و متداول غذا ها رو تغییر بدم، ایده ی درست کردن پیتزا به شکل بافته شده به ذهنم …

  • طرز تهیه کیک پیتزا

      آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت مواد اولیه کیک پیتزا برای ۴ نفر : جعفری یک قاشق سوپ خوری (ریز شده) پنیر پیتزا نصف پیمانه (رنده شده) ماست نصف پیمانه …

  • طرز تهیه پیتزا گل صدپر

    طرز تهیه پیتزا گل صدپر   مواد اولیه : هات داگ هرچه بلندتر یک یا حداکثر دو عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم قارچ خرد کرده دو فنجان پنیر پیتزای رنده شده دو فنجان پودر …

  • طرز تهیه پیتزا لولی Pizza Lollies

      آموزش تصویری روش تهیه پیتزا لولی (Pizza Lollies )   پیتزا لولی ظاهر جالبی داره و بچه ها عاغشقش می شن. این پیتزا برای جشن تولدها عالیه. برای صبحونه بچه ها مناسبه و اونا …

  • خمیر مایه و روش استفاده از آن

        خمیر مایه و روش استفاده از آن در پخت نان   خیلی ها در مورد خمیر مایه یا همون مخمر سوالاتی تو ذهنشون هست و برای عمل اومدنش کمی استرس دارن . با …

  • طرز تهیه پیتزا چیکن آلفردو

      پیتزا چیکن آلفردو و نان سیر پیتزا چیکن آلفردو و نان سیر ، میتونه به عنوان پیش غذا و یا اگر با سالاد کاملش همراه باشه ، به عنوان یک غذای کامل استفاده بشه. …

مطالب قبلی این بخش
  • ساندویچ مرغ و ترخون طرز تهیه ساندویچ مرغ و ترخون , سریع و خوشمزه

    طرز تهیه ساندویچ مرغ و ترخون, سریع و خوشمزه   ساندویچ مرغ و ترخون ، ساندویچی سالم و سرشار از مواد مغذی    ساندویچ مرغ و ترخون ، یک ساندویچ سریع و فوری برای شام خانم …

    • طرز تهیه مافین پیتزا

      مافین پیتزا یا پیتزای کاسه‌ای با پنیر و پپرونی درست می‌شود. اگر دوست دارید پیتزا حسابی تند و آتشین باشد، داخل آن فلفل قرمز تازه هم خرد کنید و بریزید. یا حتی می‌توانید روی خمیر …

      • طرز تهیه ساندویچ سالاد تخم مرغ

        طرز تهیه ساندویچ سالاد تخم مرغ   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۵ دقیقه مجموعاً: ۲۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۳ نفر : تخم مرغ  ۶عدد سس مایونز ۲قاشق سوپخوری ماست خامه ای ۱قاشق …

        • طرز تهیه اسنک با نان های بیات

          یک میان وعده ساده با استفاده از نان های بیات آموزش تصویری پخت اسنک با نان تست   نان های باگت رو اگه زود مصرف نکنین بیات و مونده و غیر قابل مصرف می شن. …

          • طرز تهیه مافین تخم مرغی

               طرز تهیه مافین تخم مرغی   تخم مرغ وقتی به حالت مافین و کیک درمیاد، خوردنش لذتبخش تر میشه. پیشنهاد انتخاب مافین تخم مرغی به عنوان صبحونه باعث میشه صبح ها دیگه به خاطر …

            • طرز تهیه پیتزا کالزون

              طرز تهیه پیتزا کالزون مواد اولیه برای ۲ نفر : پودر خمیر پیتزا ۱/۳ بسته ژامبون مرغ ۴ برگ سوسیس ۲ عدد پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ای ۱ عدد آویشن به میزان لازم پنیر پیتزا ۱ …

              • طرز تهیه نودالیت قالبی

                  یه پخت متفاوت از نودالیت یا  روایتی تازه از نودالیت!   یک بسته نودالیت رو به همراه ادویه همراهش در دو لیوان آب حدود ۳ دقیقه بجوشونین. بعد از سه دقیقه نودالیت رو توی …

                • طرز تهیه هات داگ اژدها

                  طرز تهیه هات داگ اژدها   مواد اولیه : هاتداگ شش عدد آرد به میزان لازم مایه خمیر نصف قاشق سوپخوری شیر ولرم نصف پیمانه روغن جامد ۶۰ گرم تخممرغ دو عدد شکر نصف قاشق …

                  • طرز تهیه کیک ساندویچ خوشمزه

                    طرز تهیه کیک ساندویچ خوشمزه   کیک ساندویچ غذایی خوشمزه است که از درست کردن آن پشیمان نخواهید شد.   مواد اولیه : ژامبون یا رست بیف ۴ ورق یک سانتی نان تست برش نخورده …

                    • طرز تهیه پیتزا گل صدپر

                      طرز تهیه پیتزا گل صدپر   مواد اولیه : هات داگ هرچه بلندتر یک یا حداکثر دو عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم قارچ خرد کرده دو فنجان پنیر پیتزای رنده شده دو فنجان پودر …

                      • طرز تهیه پیتزای گوشت و قارچ خانگی پیتزای خانگی | طرز تهیه پیتزای گوشت و قارچ خانگی | پیتزا با گوشت

                        با اینکه سعی می کنیم برنامه غذایی مان را به سمت تغذیه ای سلامت هدایت کنیم، اما باز اسم پیتزا که می آید نمی توانیم از آن بگذریم. در این مطلب طرز تهیه پیتزای خانگی …

                        • طرز تهیه پیتزا لولی Pizza Lollies

                            آموزش تصویری روش تهیه پیتزا لولی (Pizza Lollies )   پیتزا لولی ظاهر جالبی داره و بچه ها عاغشقش می شن. این پیتزا برای جشن تولدها عالیه. برای صبحونه بچه ها مناسبه و اونا …

                          • طرز تهیه لاه ماجون (پیتزا ترکیه ای)

                            طرز تهیه لاه ماجون (پیتزا ترکیه ای)   مواد اولیه :   مواد لازم برای خمیر لاه ماجون : آرد ۵ فنجان شیر (یا آب) یک و نیم فنجان روغن نباتی یک چهارم فنجان نمک …

                            • طرز تهیه تست تخم مرغ پنیری

                                طرز تهیه تست تخم مرغ پنیری ( یک صبحانه عالی )   اغلب کودکان با خوردن تخم مرغ بصورت نیمرو و یا آب پز مشکل دارند، اما با پخت تست تخم مرغ پنیری به …