جمعه , ۱ بهمن , ۱۳۹۵


13936

آموزش روش تهیه ته دیگ مجلسی و هنرمندانه

 

آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه

 

مواد اولیه برای ۵ نفر :

پودر موسیر نصف قاشق چایخوری

برنج ۵ پیمانه

زعفران به میزان لازم (آسیاب شده)

پودر سیر نصف قاشق چایخوری

آرد  ۱ و نیم قاشق غذاخوری

ماست ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کرده و ۲ تا ۳بار الک کنید.ماست را به مواد افزوده و خوب مخلوط کنید تا مایعی به غلظت ماست سفت ایجاد شود. در ظرفی مناسب که بهتر است تابه گود یا قابلمه نچسب باشد برنج را به مرحله آبکشی رسانده و آن را آبکش کنید.سپس کف تابه را با دستمال خشک کرده و مقدار خیلی کمی کره یا روغن بزنید طوری که فقط کمی چرب شود.خمیر را داخل قیف مخصوص یا نایلون سوراخ شده بریزید و طرح دلخواه را کف ظرف بکشید.
پس از طراحی ظرف را روی شعله ملایم قرار داده و ۱دقیقه صبر کنید تا فیکس شود.سپس برنج ابکش شده را به آرامی روی ته دیگ ریخته و با کفگیر یا دست برنج را کمی فشرده کنید.مقداری کره را آب کرده و روی برنج بریزید و شعله را به مدت ۵دقیقه زیاد کنید و درب ظرف را با دمکنی بپوشانید تا برنج به اصطلاح دم بدهد.
سپس شعله را بسیار ملایم کرده و صبر کنید تا برنج دم بکشد.بعد از دم کشیدن برنج ظرف را بدون آنکه دمکنی را از رویش بردارید چند ثانیه داخل آب قرار دهید و بعد ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا ته دیگ کاملا از ظرف جدا شود.سپس به ارامی روی ظرف دلخواه برگردانید.

 

13939

 

 

13938

 

 

13937

 

 

13935

 

 

13934

 

 

13933

 

 

نکات:

۱)در صورت تمایل مقدار کمی بیکینگ پودر(حدود نصف قاشق چایخوری)به مواد اضافه کنید تا ته دیگ پوک تر و پف دار تری داشته باشید.
۲)در صورت تمایل به جای ماست از شیر یا آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید در این صورت مقدار آرد را بیشتر کنید تا خمیر سفتی داشته باشید.
۳)میتوانید این خمیر را بدون طرح کف ظرف ریخته و زیر آن مغز (مثل کنجد،مغز تخمه،بادام و …)یا سبزی(مخصوصا جعفری)یا سیب زمینی (مثلا قالب زده شده با طرح گل یا خرد شده یا حلقه ای و …)استفاده کنید.(اول مغز یا سبزی و … را بریزید و بعد خمیر)
۴)در صورتی که میخواهید خمیر را به صورت یکپارچه کف ظرف بریزید بهتر است از آب مرغ به جای ماست استفاده کنید.
نوش جان

 

بریونی

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • هویج پلو شیرازی , غذای محلی شیراز آموزش تصویری طرز پخت هویج پلو شیرازی | عذاهای سنتی و محلی ایران

    آموزش تصویری روش پخت هویج پلو شیرازی  قبلا یکی از روش های تهیه هویج پلو شیرازی را تقدیم شما عزیزان کردیم و در این مطلب روشی دیگر برای تهیه این غذای خوشمزه آموزش میدیم. در …

  • قد کشیدن برنج, پخت برنج مجلسی,دم کردن برنج طرز پخت برنج ایرانی و مجلسی | فوت و فن قد کشیدن برنج | روش دم کردن برنج

    راز و رمزهای پخت برنج ایرانی و قد کشیدن برنج در این مطلب با اصول پخت برنج ایرانی ، نکاتی در خصوص بهتر قد کشیدن برنج و هم چنین ترفندهای پخت کته و برنج آبکش آشنا خواهید …

  • طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

        آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه طرز تهیه سبزی پلو با ماهی (بدون نیاز به فر)   مواد اولیه برای ۵ نفر : آبلیمو به …

  • نمونه های تزئین پلو و چلو – ۲

      تصاویری از تزئین پلو و چلو مجلسی (۲) پلو در آشپزی ایرانی به برنجی گفته می شود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، طبخ می‌شود …

  • طرز تهیه کلم پلو ی شیرازی

    طرز تهیه کلم پلو ی شیرازی     مواد لازم : سبزی( شوید،تره،ریحان،جعفری) :  نیم کیلو زردچوبه :۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل و روغن :  به میزان لازم برنج : نیم کیلو کلم خرد …

  • نمونه هایی از تزیین ته دیگ ۲

    و این هم بخش دوم انواع تزیین ته دیگ که برای شما عزیزان انتخاب شده، امیدواریم لذت ببرید زیتون حلقه شده: تخمه آفتابگردان: تزیین با خمیر نان ته دیگ های مجلسی و زیبا – خلاقیت …

  • نمونه های تزیین پلو و چلو – ۱

      تصاویری از تزیین پلو و چلو مجلسی (۱)   پلو در آشپزی ایرانی به برنجی گفته می شود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، طبخ …

  • طرز تهیه ته دیگ بال مرغ (ته چین بال مرغ)

      طرز تهیه برنج با ته دیگ بال مرغ (ته چین بال مرغ)   برنج با ته دیگ بال مرغ یا ته چین بال مرغ غذایی لذیذ و خوش طعم با ظاهری زیبا و اشتها …

  • طرز تهیه ته چین گوشت و سبزیجات

        مواد لازم: گوشت : ۲۵۰ گرم برنج : ۳ پیمانه سبزی خردشده (تره،جعفری و شوید): ۳ پیمانه تخم مرغ : ۵ عدد ماست چکیده۱ : پیمانه زعفران : ۱ قاشق مرباخوری   طرز …

  • میگو پلو , غذا با میگو طرز تهیه میگو پلو مجلسی با میگوهای ریز ارزان

    دستور پخت میگو پلو با میگوهای ریز و ارزان  یکی از غذهای خوشمزه و مقوی جنوبی میگو پلو است. این غذا بسیار مقرون به صرفه است زیرا در تهیه آن از میگوی ریز استفاده می‌شود که …

مطالب قبلی این بخش
  • میوه آرایی : تزیین میوه به شکل گلدان گل (۳)

    آموزش تصویری تزیین میوه به شکل گلدان گل زیبا  آموزش تصویری میوه آرایی شب یلدا   در این سری آموزش تصویری میوه آرایی ، سه مدل تزیین میوه به شکل گلدان را مشاهده خواهید کرد. …

    • نمونه هایی از تزیین پیتزا

      تصاویری از تزیین پیتزا با طراحی های خلاقانه و متفاوت  پیتزا به شکل دوچرخه – پیتزا با طرح انگری بردز – پیتزا به شکل ستاره – پیتزا به شکل پروانه – پیتزا قلبی شکل – …

      • تزیین هندوانه به شکل صندوقچه گنج • میوه آرایی برای شب یلدا

        ائده برای تزئین هندوانه صندوقچه گنج   ۱- برای این طرح یک هندوانه کشیده انتخاب کنید. ۲- هندوانه را بشویید و با دستمال خشک کنید. ۳- قسمت تخت کف هندوانه را ببرید تا سر جای خود …

        • تزیین دستمال سفره به شکل پیراهن مردانه

            تزیین دستمال سفره به شکل پیراهن مردانه   برای داشتن یک میزبانی خوب و یا خلق یک وعده غذایی به یاد ماندنی برای همسرتان در کنار تهیه ی غذای خوب تزیین و چیدمان میز …

          • زیباترین میوه آرایی و سبزی آرایی

            تصاویری از برترین نمونه های میوه آرایی و سبزی آرایی سبزی آرایی نمونه های میوه آرایی   آموزش سفره آرایی تزیین ظروف غذا جدیدترین تزیینات ظروف غذا تزیین غذا میوه آرایی نمونه های میوه آرایی …

            • تزیین هندوانه شب یلدا به شکل کالسکه مدلهای زیبای تزیین هندوانه شب یلدا برای عروس

              جدیدترین مدل تزیین هندوانه شب یلدا در بخش سفره آرایی تصاویری شیک ترین مدلهای تزیین هندوانه شب یلدا را گردآوری کرده ایم. عکس هایی پر از ایده های ناب و جالب برای میوه آرایی و …

              • تزیین هندوانه به شکل لاک پشت • آموزش تزئین هندوانه شب یلدا

                تزیین هندوانه به شکل لاک پشت مواد اولیه : سالاد میوه به مقدار لازم هندوانه ۱ عدد (دراز) دانه فلفل ۲ عدد      ۱- یک هندوانه ی دراز بدون تخم انتخاب کنید. ۲- هندوانه …

                • خلاقیت در تزئین میوه و سبزیجات

                  تزئین میوه و سبزیجات به شکل حیوانات مختلف تزئین میوه و سبزیجات تزئین میوه و سبزیجات تزئین میوه و سبزیجات تزئین میوه و سبزیجات تزئین میوه و سبزیجات تزئین میوه و سبزیجات تزئین میوه و …

                  • تزیین برنج مجلسی با رنگ خوراکی تزیین برنج مجلسی به مدل های زیبا

                    مدل های جدید و زیبای تزیین برنج مجلسی تزیین برنج مجلسی , مدلهای تزئین برنج , انواع تزیین برنج, آموزش تزئین برنج , تزیین پلو مجلسی , تزئین برنج با زرشک, نحوه تزئین برنج با زعفران, عکس های تزئین برنج , تصاویری …

                    • میوه آرایی شب یلدا

                      هندوانه شب یلدا را اینطوری تزیین کنید ! در این مقاله سعی کردیم با پیشنهاد چند مدل برای تزیین هندوانه ها آنها رو از اون شکل تکراریشون خارج کنیم . برای مراسم شب یلدا حضور …

                      • ترئینات دیدنی و جالب غذای ژاپنی

                        ترئینات دیدنی و جالب غذای ژاپنی   عکس های بسیار زیبا و دیدنی از غذاهای کشور ژاپن که به صورت کاملا خلاق و با استفاده از مواد غذایی ساده و مقوی و با رنگ آمیزی …

                        • تزیین هندوانه به شکل دایناسور

                            دوستای گرامی کم کم آذرماه به پایان می رسه و به شب زیبای یلدا نزدیک می شیم. فک کردم بد نباشه یک سری آموزش تزیین هندوانه و میوه آرایی رو برای علاقمندان به این …

                          • آموزش تصویری تزئین قهوه + فیلم

                              آموزش قدم به قدم تزئین قهوه + فیلم   تزئین قهوه آن هم به اشکال زیبا، هنری است که اصطلاحا به آن Latte art می گویند. اگر مایلید قهوه را به شیک ترین نحو …

                            • نمونه های تزیین پلو و چلو – ۱

                                تصاویری از تزیین پلو و چلو مجلسی (۱)   پلو در آشپزی ایرانی به برنجی گفته می شود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، طبخ …