جمعه , ۶ اسفند , ۱۳۹۵


نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

دستور پخت شیرینی ساق عروس خوشمزه و ترد به سبکی جدید

شیرینی ساق عروس جزو شیرینی های سنتی خوشمزه و خوشگل ایرانه که بسیار هم برای پذیرایی در ایام نوروز مناسبه. یه مزیت دیگه ش هم اینه که نیازی به فر نداره و برای دوستانی که فر ندارند هم گزینه ی خوبیه. این شیرینی از یه خمیر خوش قلق و مواد میانی تشکیل میشه که درست کردن هر دوش راحته و دردسر خاصی نداره. شیرینی ساق عروس به طور معمول و سنتی خمیرش ساده به دور چوب مخصوصش پیچیده میشه. من اما یه کمی خواستم زیباترش کنم که خمیر رو نواری دور چوب رول کردم که البته حتماً نیازه خوب با سفیده ی تخم مرغ فیکس بشه که حین سرخ شدن از هم باز نشن.

امیدوارم از این دستور خوشتون بیاد.

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :

آرد ۲۰۰ گرم

زرده تخم مرغ  ۲ عدد

روغن مایع ۱٫۵ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

ماست یا شیر ۸۰ گرم ( ۱/۳ پیمانه )

وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

پودر پسته به مقدار لازم

شکلات به مقدار لازم

 

مواد میانی:

پودر بادام ۱۵۰ گرم

پودر قند ۸۰ گرم

پودر هل ۱ قاشق چایخوری

گلاب ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه شیرینی ساق عروس :

زرده های تخم مرغ، روغن مایع و وانیل رو مخلوط کنید و با همزن هم بزنید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

ماست و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

آرد الک شده رو به تدریج اضافه کنید تا جاییکه خمیر لطیف و یکدستی به دست بیاد.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

وقتی همزن دیگه نتونست هم بزنه میتونید از دستتون برای مخلوط کردن آرد استفاده کنید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

توجه کنید که ممکنه نیازی به اضافه کردن همه ی مقدار آرد نباشه.

خمیر رو به بپوشونید و یک ساعت بهش در یخچال استراحت بدید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

بعد از یک ساعت خمیر رو روی سطح کار آردپاشی شده قرار بدید و با وردنه به ضخامت ۲ الی ۳ میلی متر پهنش کنید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

یه برش مستطیلی ازش ببرید و با کمک چاقو یا پیتزا بر نوارهای باریک به عرض ۱ و طول ۱۰ سانت ازش ببرید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

نی چوبی مخصوص شیرینی ساق عروس رو با روغن چرب کنید.

شروع کنید نوارها رو دورش بپیچید طوری که لبه هاشون روی هم باشند تا همدیگه رو نگه دارند. دوستان بهتره که اگه میتونید با سفیده ی تخم مرغ لبه ها رو محکم کنید که حین سرخ شدن از هم باز نشن.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

در آخر هم لبه رو با سفیده ی تخم مرغ و یه فشار کوچیک خوب محکم کنید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

همونطور که گفتم در مدل ساده میتونید خمیر رو مستطیلی باز کنید و ۱٫۵ دور دور نی چوبی بچرخونید و بعد لبه ها رو خوب با سفیده تخم مرغ محکم کنید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

در آخر هم با چاقو روی خمیر پیچیده شده به دور نی چوبی برشهای ۵ سانتی بزنید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

به نوارهای آماده شده ۱۰ دقیقه استراحت بدید.

بعد از استراحت، توی یه ظرفی که جای سیخ های چوبی رو داشته باشه روغن فراوون بریزید و بذارید داغ بشه.

سیخ ها رو در روغن داغ شده قرار بدید و اجازه بدید شیرینی ها طلایی بشن. شعله متوسط باشه که خمیر نسوزه.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

اگه نیازه سیخ ها رو بچرخونید تا هر دو طرفشون سرخ بشه.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

وقتی شیرینی ها طلایی شدند از روغن خارج کنید و روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

اجازه بدید شیرینی ها کاملاً خنک شن و بعد از نی چوبی جدا کنید.

خود این خمیرش هم خیلی خوشمزه و کم شیرینیه. من که خیلی دوست دارم طعمشو.

برای تهیه پودر بادامِ مواد میانی، بادام خام رو در آب جوش بذارید. ده الی ۱۵ دقیقه بهش زمان بدید و بعد پوستشو به راحتی با فشار دست جدا کنید. بذارید بادامها خشک بشن. بعد آسیابشون کنید. حالا ۱۵۰ گرم از پودر بادام برای دستور جدا کنید.

همه ی مواد میانی رو با هم مخلوط کنید تا یه خمیر نرم درست بشه.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

اگه لازمه کمی بیشتر گلاب اضافه کنید ولی خمیر نباید چسبناک و شل بشه.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

با کمک یه قاشق یا سیخ چوبی از مواد میانی داخل شیرینی های ساق عروس پر کنید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

شکلات رو به روش بن ماری یا با استفاده از مایکروفر ذوب کنید.

دو سر شیرینی ها رو در شکلات ذوب شده بزنید و بلافاصله در پودر پسته فرو کنید تا پودر پسته به شکلات بچسبه. به جای شکلات میتونید از عسل هم استفاده کنید. البته شکلات چون سفت میشه نتیجه بهتری میده.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

شیرینی ها رو کنار بگذارید تا شکلات سفت بشه.

شیرینی خوشمزه تون آماده ست.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

از طعم عالی و سنتی ایرانیش لذت ببرید.

میتونید در صورت تمایل روی شیرینی هاتون پودر قند بپاشید.

نان، شیرینی، دسر  , شیرینی ساق عروس نواری رولی

نوش جان.

دستور از سرکار خانم منصوره تقدسی

 

منبع:سایت سرآشپزباشی



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • اس ام اس عاشقانه سیزده بدر

      اس ام اس عاشقانه سیزده بدر   دارم از ته دل می گم نه می خوام صداتو بشنوم نه می خوام ببینمت دروغ ترین دروغ عمر بود این دروغ سیزده !   //////////////اس ام …

  • تصاویر متحرک تبریک سال نو سری دوم

    عکس های متحرک تبریک سال نو عید نوروز تصاویر متحرک تبریک عید نوروز – عکس متحرک تبریک سال نو – – – – – – – – – – – – – – – – …

  • کوکیز دو رنگ فرفره ای طرز تهیه کوکیز دو رنگ فرفره ای برای عید نوروز

    طرز پخت کوکیز دو رنگ فرفره ای   کوکیز دو رنگ فرفره ای شیرینی خوشمزه ایه که هم به عنوان عصرانه می تونه سرو بشه و هم به خاظر ظاهر زیباش برای پذیرایی عید نوروز و …

  • رنگ کردن تخم مرغ , تزیین تخم مرغ نمونه های زیبای تزیین تخم مرغ هفت سین

    عکس مدل تزیین تخم مرغ هفت سین     در ادامه نمونه هایی از شیک ترین و جدیدترین مدل های رنگ کردن و تزیین تخم مرغ سفره هفت سین با هنر نقاشی را خواهید دید. تخم …

  • اس ام اس خنده دار سیزده بدر

    اس ام اس خنده دار سیزده بدر   از فرمایشات آقوی همساده! سیزده بدر باس جمعه باشه که غروبش همچی آسفالتت کنه نه اینکه امسال تا شونزدهم تعطیلیه اصن ابهت خودش رو از دست داده …

  • شیرینی عید نوروز , قلب شکلاتی , شیرینی ولنتاین طرز تهیه قلب شکلاتی / شیرینی عید نوروز

    قلب های شیرین شکلاتی یکی از شیرینی های مخصوص عید نوروز می باشد   طرز تهیه قلب شکلاتی شیرین / شیرینی مخصوص عید نوروز قلب شکلاتی شیرین از مجموعه دستورهای غذایی عید مارتا استوارت است که مجله …

  • در سال نو زیباتر به نظر برسید

    در شب سال نو زیباتر به نظر برسید معولا بانوان دوست دارند در شب سال نو و موقعیت های خاص، زیباتر و جذاب تر به نظر برسند. ولی آیا فقط زیبا به نظر رسیدن کافی …

  • روش پاک کردن و ترمیم ظروف چدنی روش پاک کردن و ترمیم ظروف چدنی

    مراحل ترمیم ظروف چدنی سوخته و قدیمی   آشپزی با ظروف چدنی معمولا بسیار لذت‌بخش و مناسب است، زیرا ظروف چدنی این قابلیت را دارند تا گرما را به طور متوازن و یکنواخت در کل ظرف …

  • تزیین شمع هفت سین با برگ خشک

    نحوه تزیین شمع هفت سین با برگ های پاییزی   شما می توانید با هر برگی که در دسترس دارید این کار را انجام دهید اگر هم با برگ های پاییزی خیلی دوست دارید حتما …

  • روش تمیز کردن ریموت کنترل

       با روش زیر به آسان ریموت کنترل ها را تمیز کنید.   یکی از کارهای خانه تکانی تمیز کردن اشیای کوچک خانه است. یکی از این شی ها ریموت کنترل های وسایل الکترونیکی هستند …

مطالب قبلی این بخش
  • ترافل خرما, توپک خرمایی طرز تهیه ترافل خرما برای سفره افطار و مراسم

      آموزش تصویری رو تهیه ترافل خرما   ترافل خرما دسری زیبا و خوش طعم برای سفره های افطاری، مراسم های دعا و … است. برای تزیین آن از کنجد، پودر نارگیل ، پودر پسته ، …

    • شیرینی نینو طرز تهیه شیرینی نینو شیک و خوشمزه

      روش پخت شیرینی نینو  شیرینی نینو بسیار خوش طعم و خوشمزه و شیک است، خصوصا برای پذیرایی از مهمانان نوروزی. موا دمیانی آن بسته به ذائقه شما می تواند بادام، گردو، پسته، نارگیل یا مخلوطی از …

      • طرز تهیه نان تورتیلا خانگی

        طرز تهیه نان تورتیلای خانگی   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۵ دقیقه مجموعاً: ۲۰ دقیقه   مواد اولیه : آب گرم ۱ فنجان روغن زیتون یا روغن کانولا ۱/۳ فنجان بیکینگ‌ پودر (در صورتی که می‌خواهید …

        • طرز تهیه کلوچه حلوایی طرز تهیه کلوچه حلوایی یک عصرانه خوشمزه | انواع کلوچه | میان وعده

          دستور پخت کلوچه حلوایی خوشمزه  کلوچه حلوایی را می تونین به عنوان میان وعده مدرسه به بچه ها بدین یا به عنوان عصرانه و صبحانه میل کنین و از خوردن این کلوچه های خوشمزه در کنار خونواده لذت ببرین. …

          • طرز تهیه کیک اسفنجی

            طرز تهیه کیک اسفنجی آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت مواد اولیه برای ۱۰ نفر : آب نصف پیمانه (جوش) وانیل ۱چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۱قاشق چایخوری سر صاف نمک …

            • طرز تهیه نان بربری خانگی

              طرز تهیه نان بربری در منزل مواد اولیه : خمیر مایه ۲ قاشق غذا خوری آرد ۴ پیمانه آب۱ پیمانه شکر ۱ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری کره آب شده ۱/۴ پیمانه …