سس کاپونتا (Caponata) سس پاستا

طرز تهیه سس کاپونتا (Caponata) سس پاستا و اسپاگتی

سس کاپونتا (Caponata) یک سس سبزیجاتی خوش طعم است که برای انواع پاستا، پیتزا و لازانیا ایده آل می باشد . این سس پاستا به قدری خوشمزه است که دوست دارید آن را همینطوری خالی یا با نان بخورید. این سس در مدت ۵۰ دقیقه آماده می‌شود و با این مقدار مواد می‌توانید برای ۶ نفر سس پاستا درست کنید و برای مصارف دیگر می‌توانید ۲ پیمانه سس تهیه کنید.(  در این دستور از کیپر که ادویه ای ایتالیایی است، استفاده شده. اگر کیپر در دسترس‌تان نبود می‌توانید از ونوشک استفاده کنید)

مناسب برای :۶ نفر

زمان آماده سازی : کمتر از ۱ ساعت

مواد لازم:

روغن زیتون                        ¼ پیمانه
کرفس خرد شده                  ۱ عدد
بادنجان خرد شده                 ۱ عدد متوسط
نمک                                  به میزان لازم
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده   ۱ عدد
پیاز ریز خرد شده                  ۱ عدد متوسط
گوجه فرنگی ریز خرد شده       ۴۵۰ گرم
کشمش                            ۳ قاشق غذاخوری
آویشن تازه خرد شده            ½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه                         به میزان لازم
سرکه                               ¼پیمانه
شکر                                 ۲ قاشق غذاخوری
کیپر Caperخرد شده              ۱ قاشق غذاخوری
سیر پوست کنده                   ۲ حبه
پنیر موزارلا                           ۶ برش به قطر ۱ سانتیمتر

طرز تهیه سس کاپونتا :

روغن زیتون را در یک قابلمهٔ مناسب ریخته و روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا گرم شود. پس از اینکه کمی گرم شد، کرفس را در آن می‌ریزیم و به مدت ۲ دقیقه سرخ می‌کنیم تا کریسپی شود. سپس بادنجان را در آن ریخته و آن را نیز به مدت حدوداً ۲ دقیقه سرخ می‌کنیم تا زمانی که تکه‌های بادنجان شروع به نرم شدن کنند. کمی نمک به مواد اضافه کرده و سپس فلفل دلمه‌ای را در آن می‌ریزیم و ۵ دقیقه دیگر تمامی مواد را به همراه فلفل سرخ می‌کنیم. پیاز و سیر ریز خرد کرده را اضافه کرده و باز هم به مدت ۳ دقیقه دیگر سرخ می‌کنیم تا کمی شفاف شوند.
گوجه‌فرنگی را به همرا آبش، آویشن و کشمش را به مواد داخل تابه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. آنها را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. مواد را روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه می‌گذاریم تا همگی پخته و آب آن غلیظ شود.
سرکه، شکر و کیپر را اضافه می‌کنیم و اگر نیازی بود کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم تا مزه‌دار شود سپس پنیر موزارلا را خرد کرده به مواد اضافه می‌کنیم.

منبع :     پارسه گرد