جمعه , ۶ اسفند , ۱۳۹۵


نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

روش تهیه رویال آیسینگ برای تزیین بیسکویت و شیرینی

رویال آیسینگ (royal icing) که برای تزئین بیسکویت ، کیک ، شکلات و … استفاده میشه و بنظرم یکی از لذت بخش ترین تزئین هاست که وقت و حوصله ی خاص خودش روهم می خواد. رویال آیسینگ سفید با این مواد اولیه که در ادامه می بینید تهیه میشه. بعد از تهیه می تونیم با استفاده از رنگ های خوراکی (رنگ ویلتون) و اضافه کردن به رویال آیسینگ سفید به رنگ دلخواهمون برسیم. رویال آیسینگ رو می تونیم با استفاده از پودر مرنگ هم تهیه کنیم و برای استفاده از پودر مرنگ باید بگم که هر  قاشق غذاخوری پودر مرنگ معادل یک سفیده ی تخم مرغ هستش و بنظرم طرز تهیه ی آیسینگ با استفاده از سفیده ی تخم مرغ با آیسینگ تهیه شده از پودر مرنگ تفاوت خاصی در کیفیت،سختی  یا آسانی مراحل تهیه نداره و تنها دلیلش سالمونلا هستش پس برای کسانی که سابقه ی ابتلا به این بیماری رو دارند،خانم های باردار و اشخاصی که به هر دلیلی نسبت به استفاده از تخم مرغ حساس هستند توصیه میشه از پودر مرنگ(پودر سفیده ی تخم مرغ پاستوریزه شده)استفاده کند

 
مواد لازم برای تهیه رویال آیسینگ سفید :

سفیده ی تخم مرغ      ۱عدد

پودر شکر                 ۸۰ گرم

کرم تارتار                 ۱/۸ قاشق چایخوری

 

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

 

و اما طرز تهیه رویال آیسینگ :

سفیده را در ظرف تمیز عاری از رطوبت و چربی با همزن برقی،همزده تا کف ایجاد بشه (من در این دستور مواد اولیه رو دو برابر کردم یعنی از دو تا سفیده ی تخم مرغ استفاده کردم و ۱۶۰ گرم پودر شکر و… اضافه کردم).

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

 

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

یک هشتم قاشق چایخوری کرم تارتار چند ثانیه هم بزنید(بازهم تکرار می کنم که من مواد اولیه رو دو برابر کردم یعنی در اینجا ۱/۴ قاشق  چایخوری کرم تارتار اضافه کردم)

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

پودر شکر را به آن بیفزایید و هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

 

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

در بعضی دستورها نوشته شده از وانیل استفاده شود اما استفاده از وانیل باعث میشه که آیسینگ بعد از خشک شدن بروی بیسکویت ها تغییر رنگ داده و رنگ سفید آیسینگ کرم یا زرد رنگ میشه پس بهتره از وانیل استفاده نکنید.

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

به همزدن ادامه دهید تا کرم شفاف،غلیظ  و پفکی شود،اما بیش از حد هم نزنید. زیرا آیسینگی که بیش از حد لازم همزده شود،پس از خشک شدن،ممکن است ترک خورده و از سطح بیسکویت جدا شود و یا قطعاتی که به وسیله ی آن به هم وصل کرده اید،ازهم جدا شوند.رویال آیسینگ ما آماده است.اگه با قاشق مقداری از رویال آیسینگ رو بردارید و دوباره داخل ظرف بریزید باید حالت خودش رو حفظ کنه و خیلی زود جذب نشه.

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

از این لحظه به بعد فرصت زیادی ندارید و باید سریعا کار تزئین رو شروع کنید.

اگه تازه کارید و سرعت عمل ندارید با یه دستمال آشپزخونه که مرطوب شده روی ظرف رو بپوشونید چون آیسینگ در مجاورت هوا سریع خشک میشه.

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

آیسینگ آماده است . اون را داخل قیف کاغذی بریزین و تزئین کوکی شکری را شروع کنید.

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

 

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

 

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

 

نان، شیرینی، دسر  , دستور تهیه رویال آیسینگ برای تزیین شیرینی

 

منبع : کوکی 

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




در صورت تمایل به این موضوع نظر دهید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • شیرینی دو رنگ,شیرینی عید, بیسکویت دو رنگ طرز تهیه شیرینی دو رنگ | بیسکویت دو رنگ عصرانه | شیرینی عید نوروز

    دستور پخت شیرینی دو رنگ ترد و خوشمزه این شیرینی دو رنگ یک نوع بیسکویت خوشمزه اس که یک میان وعده خوب و سالم برای مدرسه بچه هاست. این شیرینی را می تونین همراه با …

  • نکات مهم در پخت بیسکویت نکات مهم در پخت بیسکویت که باید بدانید

    توصیه هایی برای پخت بیسکویت بی نقص و عالی  برای پخت بیسکویت های ترد و خوشمزه رعایت نکاتی الزامیه. در این مطلب به نکاتی اشاره شده که لازمه بدونین تا بیسکویت های بی نقص درست …

  • طرز تهیه بیسکویت زبان گربه

      طرز تهیه بیسکویت زبان گربه   آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۲۰ دقیقه   مواد اولیه : کره ۶۰ گرم پودر شکر ۱/۲ پیمانه سفیده تخم مرغ ۲ عدد آرد معمولی ۵ قاشق …

  • طرز تهیه بیسکویت شرت برد طرز تهیه بیسکویت شرت برد با سس کارامل و کاور شکلاتی • بیسکویت توییکس

    طرز تهیه بیسکویت شرت برد بیسکویت توییکس یا بیسکویت شرت برد shortbread cookie یکی از انواع بیسکویت معروف دنیاست که به دلیل داشتن میزان چربی (کره) زیاد بافتی پوک و شکننده داره و اسمش هم به خاطر همین …

  • طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی شیرینی خوشمزه و مجلسی برای عید نوروز

    طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی امروز در بخش نان، شیرینی، دسر یه شیرینی خوشمزه را براتون انتخاب کردیم که هم برای پذیرایی نوروز مناسبه هم برای عصرونه. با طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی همراه ما باشید.   …

  • بیسکویت نسکافه طرز تهیه بیسکویت نسکافه برای عصرانه

    دستور پخت بیسکویت نسکافه برای عصرانه بیسکویت نسکافه عصرانه ای خوشمزه برای شما و مهمانانتان است. این کوکی ها را درست کنید و در کنار خانواده از خوردن آن ها لذت ببرید.   مواد لازم …

  • طرز تهیه بیسکویت هندوانه ای

    طرز تهیه بیسکویت هندوانه ای ویژه یلدا   بیسکویت هندوانه ای یکی از بیسکویت های خوش طعم و خوشمزه ایه که برای مهمانی های شب یلدا بسیار مناسبه. امروز قصد داریم طرز تهیه این بیسکویت …

  • طرز تهیه بیسکوئیت کاج برای کریسمس

    می توانید از این بیسکوئیت کاج برای جشن کریسمس تان هم استفاده کنید.   این بیسکوئیت ها اگرچه خیلی ساده درست میشوند ولی پروژه خوبی هست تا بچه ها را با شیرینی پزی آشنا کند. …

  • طرز تهیه بیسکویت گرانولا

    طرز تهیه بیسکویت گرانولا     مواد لازم: جو پرک شده : ۲ پیمانه آرد : ۱ پیمانه شکر : ۳/۴ پیمانه کشمش : ۳/۴ پیمانه جوانه گندم : ۱/۲ پیمانه نمک : ۱/۲ قاشق …

  • بیسکویت مرسین طرز تهیه بیسکویت مرسین

    دستور پخت بیسکویت مرسین بیسکویت مرسین (yaban mersini bisküvi) در واقع بیسکویت با میوه خشک شده بلوبری است که در ایران یافت نمیشود و یا اگر هم باشد فراوان نیست شما به جای بلو بری …

مطالب قبلی این بخش
  • آموزش تزیین کیک تولد شکل جوجه طلایی

      آموزش تصویری تزیین کیک تولد شکل جوجه طلایی   یکی از به یاد ماندنی ترین روز های زندگی هر فرد روز تولد اوست و کیک تولد یکی از لذیذترین و خوشمزه ترین بخش جشن …

    • طرز تهیه ژله هندوانه ای در پوست لیمو

          طرز تهیه ژله هندوانه در پوست لیمو   ژله هندوانه ای در پوست لیمو ی تازه بسیاز عالی و خوشمزه ان مخصوصا بعد از غذا در روزهای تابستانی. خیلی راحت و ساده هم …

      • طرز تهیه خامه مخصوص تزیین کیک خامه فرم گرفته مثل قنادی

        طرز تهیه خامه فرم گرفته خامه مخصوص تزیین کیک جهت تهیه خامه مخصوص تزیین کیک باید حتما حتما محیط کار سرد باشد اگر در فصل زمستان این خامه تهیه شود باید در محیط بیرون و …

        • طرز تهیه پاناکوتای انار ویژه شب یلدا

          طرز تهیه پاناکوتای انار ویژه  شب یلدا   پاناکوتای انار یکی از دسرهای خوشمزه و زیبا برای شب یلداست. پاناکوتا یه نوع دسر ایتالیائی به معنی ”خامه پخته” و منشا آن شمال ایتالیا ست (ولی درسراسر ایتالیا سرو میشه) که خامه های …

          • تزیین کیک به شکل انار ویژه شب یلدا

            تزیین کیک به شکل انار ویژه شب یلدا   یلدا یکی از خاطره انگیزترین شبهای ایرانیان است و بانوان ایرانی با درست کردن دسر های مخصوص این شب به سفره های خود رنگ و بوی …

            • شیرینی ساق عروس شیرینی ساق عروس نواری رولی

              دستور پخت شیرینی ساق عروس خوشمزه و ترد به سبکی جدید شیرینی ساق عروس جزو شیرینی های سنتی خوشمزه و خوشگل ایرانه که بسیار هم برای پذیرایی در ایام نوروز مناسبه. یه مزیت دیگه ش هم …

              • شیرینی نوروزی : پفک گردویی

                  کام مهمانان نوروزی را با شیرینی پفک گردویی شیرین کنید مواد لازم: آرد:۳قاشق غذاخوری شکر:۲۵۰گرم وانیل:نصف قاشق چایخوری زرده تخم مرغ:۵عدد بزرگ مغز گردو خرد شده:۲۵۰گرم طرز تهیه: اول از همه نیم ساعت زرده …