چهارشنبه , ۶ اردیبهشت , ۱۳۹۶

آموزش تصویری تزیین کیک با خمیر فوندانت / پخت کیک اسفنجی 

در این مطلب ابتدا روش پخت کیک اسفنجی و سپس مراحل تهیه خمیر فوندانت و تزیین کیک با آن را به صورت تصویری آموزش خواهیم داد. مطمئن باشید شما هم می توانید از معروف ترین قنادها هم بهتر کیک بپزید و تزیین کنید.  با ما همراه باشید.
تزیین کیک با خمیر فوندانت

آموزش مراحل پخت کیک و تزیین آن با خمیر فوندانت

 

تهیه بسیاری از کیک های عجیب و غریبی که عکس آنها را در بروشورهای تبلیغاتی و یا پشت ویترین مغازه‌ها می بینیم، آن قدرها که ما فکر می کنیم و درست کردن آنها به تخصص خاصی که فقط تنها عده ای از پس آن بر می آیند، نیاز ندارد. کافی است علاقه و اشتیاق کافی برای یادگیری داشته باشید و تمرین کنید. فقط همین.

 

مواد لازم برای کیک اسفنجی :

تخم مرغ ۶ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
شکر ۲۳۰ گرم
آب گرم ۶ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق سوپخوری
آرد ۲۵۰ گرم
خمیر فوندانت به میزان لازم
خامه فرم گرفته ۲ پیمانه
آبمیوه دلخواه ۱ پیمانه

 

طرز تهیه کیک ساده :
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. سفیده و زرده  تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را در یک ظرف مناسب با نیمی از شکر مخلوط کرده، هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود و فرم بگیرد. زرده ها را با باقیمانده شکر و وانیل در یک ظرف دیگر خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و کش دار شود. آب گرم را هم بتدریج به آن اضافه کنید.

حالا مخلوط زرده و مخلوط سفیده را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و آنها را به حالت دورانی هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد. آرد و بیکینگ پودر را که از قبل با هم الک کرده  بودید به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کنید. در آخر روغن مایع را هم بیفزایید.

اکنون مواد را در قالب ۳۰ سانتی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده و دیواره  های آن را با روغن چرب کرده اید بریزید، سپس آن را در فر به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود.

بعد از اینکه کیک پخت، کمی صبر کنید تا کیک درون قالب خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید. کیک را به صورت افقی برش دهید، طوریکه به ۲ یا ۳ لایه تقسیم شود. روی هر لایه را با مقداری آبمیوه مورد نظرتان مرطوب کنید، سپس با خامه فرم گرفته تمام سطح و دیواره های کیک را بپوشانید.

حالا خمیر فوندانت را روی سطحی که به پودر قند آغشته کردید، به کمک وردنه باز کنید.
خمیر فوندانت,تهیه خمیر فوندانت

خمیر فوندانت را روی سطحی که به پودر قند آغشته کردید، به کمک وردنه باز کنید
خمیر باز شده را بلند کرده و روی کیک بیندازید. اضافه های خمیر را از دور کیک ببرید و سطح خمیر روی کیک را صاف کنید.

تزیین کیک با فوندانت,آموزش تزیین کیک با خمیر فوندانت

خمیر باز شده را روی کیک بیندازید، اضافه های خمیر را از دور کیک ببرید و سطح خمیر را صاف کنید
باقیمانده خمیر را جمع کرده، آن را با وردنه باز کنید و سپس آن را روی قالب سیلیکونی پهن کنید و خوب روی قالب صاف کنید تا فرم قالب را به خود بگیرد.

تکنیک های تزیین کیک,آشنایی با نحوه تزیین کیک

باقیمانده خمیر را جمع کرده، آن را روی قالب سیلیکونی با وردنه باز کنید

تزیین کیک با خمیر فوندانت, نحوه درست کردن خمیر فوندانت

خمیر را روی قالب سیلیکونی پهن کنید و خوب روی قالب صاف کنید تا فرم قالب را به خود بگیرد
اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه دور کیک استفاده کنید.

تهیه خمیر فوندانت,مواد لازم برای خمیر فوندانت

اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه کیک، با آب یا خامه دور کیک بچسبانید
این نوار حاشیه را با آب یا خامه دور کیک بچسبانید. حتما با یک قلم مو پودر قندهای اضافی را از سطح خمیر پاک کنید. کیک شما آماده است.

 

مواد لازم برای خمیر فوندانت :

پودر قند ۴۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۳ قاشق چایخوری
آب ۳ قاشق سوپخوری
گلوکز مایع ۲ قاشق چایخوری
* روغن جامد (گیلیسیرین) ۱ قاشق سوپخوری (۲ قاشق چایخوری)
اسانس ۱/۴ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی به میزان لازم
* ۱ قاشق سوپخوری روغن جامد یا ۲ قاشق چایخوری گلیسیرین

 

طرز تهیه خمیر فوندانت :
ابتدا در یک ظرف مناسب پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و آن را به روش حرارت غیرمستقیم (بخار کتری) ذوب کنید. پودر قند الک شده را در یک کاسه مناسب بریزید و مرکز آن را گود کنید، سپس ژلاتین ذوب شده، گلوکز و گلیسیرین را در مرکز آن بریزید و مواد را با قاشق خوب هم بزنید تا به خورد هم بروند.

خمیر را خوب ورز دهید. اگر خمیر شما کمی حالت چسبندگی داشت، با مقداری آرد آن را از حالت چسبندگی خارج کنید. حالا رنگ و اسانس را در این مرحله به خمیر اضافه کرده و خوب با خمیر مخلوط کنید.

خمیر آماده شده را در یک کیسه فریزر قرار دهید تا خشک نشود. اگر خمیر شما سفت شد، ۱۰ ثانیه آن را در مایکروفر بگذارید تا کمی نرم شود.

موقع استفاده از خمیر، آن را با وردنه به اندازه سطح و دیواره های کیک تان باز کنید.

 

منبع : مجله آشپزی مثبت / برترین ها / بیتوته 

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهيه شیرینی بادام زمینی طرز تهیه شیرینی بادام زمینی

    طرز تهیه شیرینی بادام زمینی   شیرینی بادام زمینی را می توانید در ظرف دربسته مخصوص و با گذاشتن یک برگ کاغذ مومی در میان طبقات شیرینی، به مدت یک ماه در فریزر نگه دارید.   …

  • شیرینی ساق عروس , شیرینی بدون فر شیرینی ساق عروس بدون نیاز به فر

    دستور تهیه شیرینی ساق عروس بدون نیاز به فر شیرینی ساق عروس نیاز به فر نداره و خیلی ترد و خوشمزس. ظاهر زیبایی هم داره و برای مهمانی ها و جشن های مختلف خیلی مناسبه. …

  • شیرینی شکر پاره , شیرینی عید طرز تهیه شیرینی شکر پاره / شیرینی خانگی برای عید نوروز / شکرپاره ترکیه ای

    آموزش آشپزی و طرز تهیه شیرینی شکر پاره شیرینی شکر پاره یکی از انواع شیرینی ترکیه ای و بسیار خوشمزه هست. این شیرینی را با روشهای مختلفی میشه تهیه کرد. در ادامه یکی از روش های …

  • طرز پخت کیک ساده

      در این آموزش طرز پخت کیک ساده را فرا می گیرید. پخت این کیک خیلی راحته و خیلی خوب هم پف می کنه. من که  هفته ای یه بار کیک خورون راه میندازم! از …

  • کیک رولتی طرحدار ,کیک رولتی, عکس کیک رولتی طرح دار ,زیباترین کیک رولتی طرحدار, طرح های مختلف کیک رولتی ,طرح های زیبای کیک رولتی ,جدیدترین طرح های کیک رولتی, ایده کیک رولتی طرحدار ,تصاویرکیک رولتی طرحدار نمونه هایی از کیک رولتی طرح دار ۱

       قبلا در این مطلب طرز تهیه کیک رولتی طرح دار به شما آموزش داده شد و اکنون مجموعه ای از طرح های بسیار جالب، زیبا و خلاقانه ی کیک رولتی طرح دار تقدیم شما …

  • طرز تهیه شیرینی نارگیلی عید طرز تهیه شیرینی نارگیلی خوشمزه و مجلسی برای عید نوروز

    طرز تهیه شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های محبوب و خوشمزه که برای تمامی مراسم ها و همینطور عید نوروز مناسبه شیرینی نارگیلی هست. در بخش آموزش آشپزی با طرز تهیه شیرینی نارگیلی با ما …

  • طرز تهیه فروماژ کیوی (ژله دسر)

    طرز تهیه فروماژ کیوی (ژله دسر شیک و خوشمزه)   آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۴ ساعت مجموعاً: ۵ ساعت مواد اولیه برای ۸ نفر : زرده تخم مرغ ۴عدد شکر ۸قاشق غذاخوری شیر …

  • طرز تهیه کوکی کره ای طرز تهیه کوکی کره ای شیرینی عید نوروز ترد و خوشمزه

    طرز تهیه کوکی کره ای برای پذیرایی نوروز  کوکی کره ای یا بیسکویت کره ای یک شیرینی ترد و خوشمزس که برای شیرینی عید نوروز گزینه مناسبیه. در بخش آموزش آشپزی امروز طرز تهیه کوکی کره ای …

  • چیز کیک کوچک بیسکویتی طرز تهیه چیز کیک بیسکویتی کوچک | چیز کیک یخچالی

    دستور پخت چیز کیک بیسکویتی کوچک  چیز کیک ها دو نوع هستند، چیز کیک یخجالی و پخته که هر کدام انواع مختلفی دارد. چیزکیک ها با میوه و ژله طعم های مختلف تهیه می شوند. در این …

  • طرز تهیه کیک بستنی با سس شکلات

    آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه  مواد اولیه برای ۱۰ نفر : بیسکوییت ۱۶ عدد (بیسکوییت شکلاتی کرم دار) بادام ۱ فنجان (تست شده) شکر ۳ قاشق غذاخوری …

  • شیرینی کنجدی , کلوچه کنجدی , نان کنجدی طرز تهیه شیرینی کنجدی خانگی خوشمزه

    دستور پخت شیرینی کنجدی در منزل    شیرینی کنجدی یا کلوچه کنجدی را می تونید سر میز صبحانه یا به عنوان یک عصرونه مقوی و خوشمزه در کنار عزیزانتون با شیر یا چای میل کنید.   …

  • طرز تهیه حلوای لبو دسر شب یلدا

    طرز تهیه حلوای لبو دسر شب یلدا حلوای لبو از دسرهای سنتی شب یلداست. چغندر قرمز هم خواص زیادی دارد که در انتهای مطلب به برخی از آن  ها اشاره خواهیم کرد.   حلوای لبو دسری …

  • طرز تهیه شیر عسلی در منزل

    طرز تهیه شیر عسلی خانگی آماده سازی: ۱ ساعت مواد اولیه : کره۲۵گرم شیر۲لیوان شکرنصف لیوان حتما شما هم تا به حال در طرز تهیه کیک ها و دسر ها با واژه شیر عسلی رو …

  • طرز تهیه حلوای شکم پر

    طرز تهیه حلوای شکم پر   حلوا یکی از دسرهای سنتی و خوش عطر و طعم ایرانیه که معمولا سر سفره های افطار و یا در مراسم و مناسبت های خاص مصرف میشه. انواع مختلفی …