چهارشنبه , ۹ فروردین , ۱۳۹۶

مارچوبه

بنابر برخی روایات مارچوبه بومی ایران باستان (حد فاصل فرات و نیل) به شمار می‌رود و نام آن نیز (اسپاراگوس) است که به شکل نیزه‌ مانند آن اشاره دارد .

 

مارچوبه (Asparagus)

مارچوبه دارای پیازی داخل خاک است که از آن ساقه‌های باریکی بیرون میزند که با تابش نور آفتاب سبز پرنگ می‌شوند و در نهایت همان نیزه مانند هایی می‌شوند که, از آنها در تهیه غذاها و سالادها استفاده می‌کنیم. البته از سال سوم پیاز مارچوبه ساقه‌های قوی و شیرینی میدهند، بر خلاف بقیه گیاهان که هر چه جوان تر باشند ظریف تر و خوش مزه تر هستند مارچوبه هر چه باریک تر و جوان تر باشد سفت تر و تلخ تر است چون به اصطلاح گوشت کم تری دارد.

 

تاریخچه:

این گیاه را مصری های باستان ۴۰۰۰ سال قبل ازمیلاد مسیح می‌شناختند و از آن استفاده میکردند. برای اولین بار نویسنده باستانی یونانی تفراسترو Teofrastoدر کتاب داستان گیاهان خود در سال ۳۰۰ قبل ازمیلاد مسیح از چگونگی پرورش و استفاده این گیاه سخن گفته است؛ در ادامه این سالها رومی ها از آن برای درمان بیماریها و برنامه غذایی روزانه استفاده می‌کردند. امپراطورهای روم آنقدر به این گیاه علاقه مند بودند که حتی اسم کشتی های خود را اسپاراگوس می‌نامیدند.

در سال ۷۵ قبل از میلاد مسیح نیز این گیاه را پرورش می‌دادند. بعد ها به فرانسه و سپس خیلی زود به انگلیس و امریکای شمالی رسید که مورد استقبال مردم قرار گرفته است.

 

نوع ها و نژادهای این گیاه:

مارچوبه می‌تواند کاملاٌ به صورت طبیعی در جنگلها و دشت ها پیدا شود؛ هر چند سالیان درازی است که کاملاٌ بصورت پرورش یافته و در مزارع یا در بعضی از فصل ها در گلخانه کشت می‌شود. درهر صورت پرورش مارچوبه چندان کار سختی نیست و در ایران چند سالی است که پرورش داده می‌شود و می‌توان آن را در بعضی از فصلها پیدا کرد، البته اخیراٌ در بازارهای تهران با قیمت نسبتا بالایی پیدا میشود .

 

مارچوبه سفید چامادلمو (Ciamadolmo)

کاملاٌ سفید و بسیار نرم و لطیف .در ایران در حال حاضر فقط کنسرو های خارجی آن یافت میشود، نرم است و مزه کمی شیرین دارد.

مارچوبه مری واشنگتون (Mary Washington)

این نوع مارچوبه رنگ سبز تقریباٌ روشنی دارد و در ایران بصورت تازه آن در بازارهای تره‌بار پیدا میشود . دربعضی از سوپر مارکت ها کنسرو خارجی آن پیدا میشود. مزه آنهم به سمت شیرین است.

مارچوبه بنفش هلندی (Argenteuil ,Violett Oland)

این نوع مارچوبه رنگ بنفش روشن به سمت قرمز دارد، مزه آن کمی تلخ است و در ایران پیدا نمیشود.

 

تنها تفاوت انواع مارچوبه‌ها تنها از نظر ظاهری است و خواص آنها چندان فرقی نمی‌کند. ظاهر متفاوت آنها تا حدودی تابع میزان تابش خورشید است، مارچوبه سفید در کمبود نور رنگدانه‌ای تولید نمی‌کند ولی تقریباٌ تمام خواص مارچوبه های دیگر را داراست.

 

گیاه مارچوبه در ۲ تا ۳ سال اول عمر خود میوه خوبی نمیدهد تنها بعد از بلوغ خود, بعد از تقریبا ۳ سال, میتوان از آن میوه های خوش طعم و گوشتی گرفت.

 

پارسه گرد



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • جوانمرگ های جامعه موسیقی ایران

    مرتضی پاشایی جامعه موسیقی ایران از روز جمعه ۲۳ آبان ماه در بهت و حیرت و اندوه از دست دادن خواننده جوان پاپ، مرتضی پاشایی فرو رفته است. مرگی که برای هواداران موسیقی تکان‌دهنده بود …

    • نکاتی در مورد بارگیری وسایل در عقب خودرو

         نکاتی در مورد قرار دادن وسایل عقب خودرو   چه به یک مسافرت خارج از شهر بروید، یا به خانه‌ی جدید نقل‌مکان کنید یا بخواهید که دانشجویتان را به دانشگاهش برسانید، هنگام بارگیری وسایل …

      • تاریخچه پیدایش جشن نوروز تاریخچه پیدایش جشن نوروز

        تاریخچه پیدایش جشن نوروز در ادبیات فارسی جشن نوروز را به نخستین پادشاهان نسبت می دهند   پیدایش جشن نوروز در ادبیات فارسی جشن نوروز را مانند بسیاری از آیین های دیگر، رسم ها، فرهنگ ها …

        • فلسفه عیدی دادن و عیدی گرفتن فلسفه عیدی دادن و عیدی گرفتن در عید نوروز چیست ؟

            آیا فلسفه عیدی دادن و گرفتن در ایام نورزو را می دانید؟ عیدی دادن یکی از رسومی است که از گذشته در فرهنگ ایرانیان بوده است، بزرگترها به کوچکترها عیدی می‌دادند و کوچکترها برای …

          • چرا غذایی به رنگ آبی وجود ندارد ؟

            توناژ‌های مختلف رنگ آبی خاصیت قلیایی دارند   چرا هیچ غذایی به رنگ آبی نیست؟ ساختن رنگ آبی در طبیعت بسیار دشوار است. توناژ‌های مختلف رنگ آبی خاصیت قلیایی دارند و متابولیسم و یا سوخت …

            • پرافتخارترین مردان ورزشکار ایرانی

              ۲۴ مرد پرافتخار ورزش ایران را بشناسید معرفی ۲۴ نفر از پرافتخارترین مردان ورزشکار ایرانی ایران ورزشکاران و قهرمانان بزرگ و دلاوری داشته که در ادوار گذشته برایمان اعتبار و افتخار کسب کرده اند. پرافتخارترین …

              • آشنایی با تلسکوپ و انواع تلسکوپ

                آشنایی با انواع تلسکوپ و کاربردهای آن تلسکوپ (به انگلیسی: Telescope) وسیله‌ای برای دیدن اجرام آسمانی با استفاده از تابش الکترومغناطیس (Electromagnetic radiation) (مانند نور مرئی) بصورت واضح و دقیق است. نگاه اجمالی هزاران سال بود …