جمعه , ۴ فروردین , ۱۳۹۶

IMG00071893

ارزش تغذیه‌ای گروه گوشت ها

 

به طور کلی، ارزش تغذیه‌ای انواع موادغذایی موجود در گروه گوشت‌ها با یکدیگر برابر است.
بر اساس دانش تغذیه‌ای، گروه گوشت‌ها شامل انواع گوشت‌های قرمز، سفید، ماهی، میگو و تخم‌مرغ می‌شود. تمام افراد سالم و بالغ که مشکل خاصی ندارند و از زندگی سالم و معمولی برخوردار هستند، باید روزی ۳ تا ۴ واحد از این گروه را در برنامه غذایی‌شان جای دهند. منظور از یک واحد گوشت، حدود ۳۰ تا ۳۵ گرم گوشت پخته یا یک عدد تخم‌مرغ است البته توصیه‌های اخیر به مصرف تخم‌مرغ آبپز کاملا پخته‌شده است بنابراین اگر فردی روزی ۳ تا ۴ واحد از این گروه غذایی را مصرف کند، می‌توان ادعا کرد پروتئین مورد نیاز بدن او تامین شده است.
نکته‌ای که باید به آن اشاره کرد، این است که در صورت خوردن یک تکه گوشت قرمز متوسط در خورش، یک واحد گوشت‌ موردنیاز روزانه تامین می‌شود اما بسیاری از افراد در یک وعده یک ران یا سینه کامل مصرف می‌کنند که این مقدار مرغ معادل ۳ تا ۴ واحد گوشت قرمز است بنابراین برای دریافت یک واحد پروتئین، خوردن یک تکه کوچک مرغ یا ماهی هم کافی است و به زیاد‌ه‌روی در مصرف نیاز نیست.
به طور کلی، ارزش تغذیه‌ای انواع موادغذایی موجود در گروه گوشت‌ها با یکدیگر برابر است و می‌توان با تنوع بخشیدن به برنامه غذایی روزانه و هفتگی، از ریزمغذی‌های کمتر یا بیشتر موجود در انواع خوراکی‌های گروه گوشت‌ها بهره‌مند شد.
در کنار گوشت‌ها، حبوبات هستند که از نظر تغذیه‌ای بین گروه گوشت‌ها و غلات قرار می‌گیرند. مقدار پروتئین موجود در حبوبات، بسیار بالاست اما از آنجا که این پروتئین تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را تامین نمی‌کند، از نظر تغذیه‌ای پروتئین ناقصی به شمار می‌رود. بنابراین برای رفع این نقص، می‌توان مصرف ترکیبی از غلات و حبوبات را به افرادی که از نظر مالی توانایی خرید و مصرف خوراکی‌های گروه گوشت‌ها از جمله مرغ را ندارند، توصیه کرد.
با توجه به اینکه غلات دارای همان اسیدهای آمینه‌ای هستند که حبوبات آنها را ندارند و اسیدهای آمینه موجود در حبوبات در غلات وجود ندارد می‌توان ادعا کرد ترکیب این دو می‌تواند یک نوع پروتئین کامل را تشکیل دهد. با این حساب می‌توان مصرف غذاهایی مانند لوبیاپلو، عدس‌پلو یا غذاهایی این چنینی را به جای گوشت توصیه کرد.
البته در صورتی که افراد مصرف شیر و لبنیات را هم در برنامه غذایی خود داشته باشند و گاهی گوشت و مرغ را در رژیم غذایی‌شان بگنجانند، تا حد زیادی در معرض کمبود پروتئین یا سایر ریزمغذی‌ها قرار نمی‌گیرند.

 

منبع : خبرگزاری آریا



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:




نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • میوه های لاغر کننده

      میوه های زمستانی که لاغرتان می کنند در این مطلب میوه هایی را معرفی می کنیم که کالری کمی دارند و می‌توانید از خواص آن ها بهره ببرید و از خاصیت سیرکنندگی آن ها …

    • علل احساس خستگی در طول روز

        چرا همیشه احساس خستگی می کنم ؟   تحقیقات نشان می دهد، انسان ها به محض احساس خستگی ، قبل از هر چیز با خود مرور می کنند که آیا شب های قبل به …

      • روش صحیح شامپو زدن موها

          چیزهایی که درباره شامپو زدن موها باید بدانید   به طور طبیعی پوست سر و موها با سبوم ترشح شده از غدد سباسه، نرم نگه داشته می شود. این ترشح چرب، مو و پوست …

        • خوردن صبحانه , لاغری , تناسب اندام خوردن صبحانه راهی برای لاغری و تناسب اندام

          با خوردن صبحانه لاغر شوید   خوردن صبحانه که مهمترین وعده غذایی روزانه است ، باعث حفظ تناسب اندام و سلامت جسم و شادابی می شود. به همین دلیل همه افرادی که نگران سلامتی ما هستند، از …

          • خواص درمانی میوه بلوط

            با فواید و خواص میوه بلوط آشنا شوید   بلوط را همچون فندق از پوست سبز رنگ جدا و پوسته قهوه‌ای مایل به قرمز آن را شکسته و به صورت خام، تفت داده شده و …

            • تمرینات آموزشی شنا

              تمرینات آموزشی شنا   ۱- کارآموز شناگر همانند شکل زیر روی لبه  استخربه قراری که هر دو دست به عقب تکیه داده شده می نشیند. در این حالت ساق هر دو پا آویزان در داخل …

              • نکاتی مهم درباره مراقبت از پاها

                نکاتی مهم برای مراقبت از پاها   درد پا در اغلب مواقع غیرقابل تحمل است و باعث بروز مشکلات جدی در سلامتی می شود. متخصصان، پا را قلب دوم انسان می دانند، بنابراین لازم است …